Gegrillter Lancashire -Hotpot mit knusprigen Kartoffeln auf dem Arteflame

Einführung

Lancashire Hotpot ist ein traditioneller britischer Eintopf, typischerweise mit Lammfleisch, Wurzelgemüse und Kartoffelscheiben. Er wird langsam perfekt gegart und ergibt ein wohltuendes Gericht mit zartem Fleisch und knusprigen, goldbraunen Kartoffeln. Die gegrillte Variante verleiht dem Gericht eine rauchige Note, indem Lammfleisch und Gemüse auf dem Arteflame gegart werden, wodurch die Aromen durch eine dezente Röstung verstärkt werden.

Zutaten

• 1,5 Pfund Lammschulter, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 4 große Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Pastinake, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Rinder- oder Lammbrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional:

• Worcestershire-Sauce (für zusätzliche Tiefe)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Rost dient zum Anbraten des Lamms, während die äußere flache Oberseite perfekt zum Anbraten von Zwiebeln und Gemüse geeignet ist.

Schritt 2: Das Lamm anbraten

Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den heißen mittleren Grillrost legen und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Das Lammfleisch herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Zwiebeln und Gemüse anbraten

Butter auf der äußeren flachen Oberfläche schmelzen und die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Pastinaken hinzufügen. 5–7 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Schritt 4: Den Hotpot zusammenbauen

In einer gusseisernen Pfanne oder einem grillgeeigneten Topf das sautierte Gemüse und das angebratene Lammfleisch schichten. Die Rinder- oder Lammbrühe darübergießen und darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Kartoffelscheiben in überlappenden Kreisen darauf verteilen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Schritt 5: Den Hotpot grillen

Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf die äußere, flache Oberfläche des Grills. Decken Sie sie mit Alufolie oder einem grillfesten Deckel ab und garen Sie die Kartoffeln etwa 45–60 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Kartoffeln knusprig und goldbraun werden. Für zusätzliche Knusprigkeit die oberste Kartoffelschicht mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 6: Servieren

Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, den Eintopf vom Grill nehmen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Für zusätzlichen Geschmack mit frischer Petersilie und Worcestershiresauce garnieren.

Tipps

• Die Kartoffeln knusprig machen: Für besonders knusprige Kartoffeln bestreichen Sie sie nach der Hälfte der Garzeit mit geschmolzener Butter oder Öl.
• Gleichmäßige Hitze: Nutzen Sie indirekte Hitze, indem Sie die Bratpfanne auf die äußere flache Oberseite stellen, sodass der Eintopf schonend garen kann, ohne dass etwas anbrennt.

Variationen

1. Vegetarischer Lancashire Hotpot: Ersetzen Sie Lamm durch eine Mischung aus Pilzen und Wurzelgemüse und verwenden Sie Gemüsebrühe.
2. Rindfleisch-Eintopf: Tauschen Sie das Lammfleisch gegen Rindfleischstücke aus, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
3. Schweinefleisch-Apfel-Eintopf: Verwenden Sie Schweineschulter und fügen Sie für eine süße Note geschnittene Äpfel hinzu.
4. Hühnereintopf: Für eine mildere Variante verwenden Sie Hähnchenschenkel und eine leichte Hühnerbrühe.
5. Würziger Eintopf: Für eine schärfere Variante eine Prise Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Beste Paarungen

• Knuspriges Brot: Perfekt zum Aufsaugen der reichhaltigen Soße.
• Eingelegter Rotkohl: Gibt dem herzhaften Eintopf einen würzigen Kontrast.
• Englisches Ale: Ein malziges, mildes Bier passt wunderbar zu den herzhaften Aromen des Gerichts.

Abschluss

Das Gegrillter Lancashire Hotpot verleiht dem traditionellen Gericht eine rauchige Note. Mit zartem Lammfleisch, herzhaftem Gemüse und knusprigen Kartoffeln ist es die perfekte herzhafte Mahlzeit für Familienfeiern oder kühle Abende.