Gegrillte Kibbeling (holländische frittierte Fischhäppchen) auf dem Arteflame-Grill

Kibbeling ist ein beliebtes niederländisches Streetfood, das aus panierten und frittierten Fischhäppchen besteht, die oft mit einer würzigen Dip-Sauce serviert werden. Anstatt sie zu frittieren, grillen wir diese Fischhäppchen auf der Arteflame, um ihnen eine gesündere, rauchige Note zu verleihen und sie gleichzeitig saftig und aromatisch zu halten. Zusammen mit einer cremigen Knoblauch-Dip-Sauce sind gegrillte Kibbeling eine perfekte Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Pfund Weißfischfilets (z. B. Kabeljau oder Schellfisch), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Bier (oder Mineralwasser)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Für die Knoblauch-Dip-Sauce:

• ½ Tasse Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten auf den Boden legen und Brennholz darüber stapeln. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen. Sie verwenden die flache Grillplatte, um den Kibbeling zu grillen, damit er außen knusprig und zart wird.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Ei und Bier (oder Mineralwasser) hinzufügen und verquirlen, bis der Teig glatt und leicht dick ist.

Schritt 3: Den Fisch grillen

Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen. Jedes Fischstück gleichmäßig in den Teig tauchen und auf die Grillplatte legen. Jede Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis der Teig goldbraun und knusprig und der Fisch durchgegart ist. Die hohe Hitze des Grills verleiht dem Fisch eine schöne Kruste, ohne dass er frittiert werden muss.

Schritt 4: Die Knoblauch-Dip-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.

Schritt 5: Servieren

Servieren Sie die gegrillten Kibbeling heiß mit der Knoblauch-Dip-Sauce dazu. Für zusätzliche Frische mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

Grilltipps

• Beobachten Sie die Hitze: Verwenden Sie eine mittlere bis hohe Hitze auf der Grillplatte, um den Teig knusprig zu machen, ohne den Fisch zu verbrennen.
• Leichter Teig: Bier oder Mineralwasser halten den Teig locker und knusprig, perfekt zum Grillen.

Abschluss

Gegrilltes Kibbeling auf der Arteflame ist eine köstliche, rauchige Variante dieses niederländischen Lieblingsgerichts. Der leichte, knusprige Teig und der zarte Fisch passen perfekt zu einer würzigen Knoblauch-Dip-Sauce und machen es zu einem Hit für jeden Anlass.

5 Variationen von gegrilltem Kibbeling

1. Würziger Kibbeling: Für eine pikantere Note geben Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer oder rote Pfefferflocken in den Teig.
2. Kräuter-Kibbeling: Mischen Sie frisch gehackten Dill oder Thymian in den Teig für einen duftenden, kräuterigen Geschmack.
3. Käse-Kibbeling: Streuen Sie geriebenen Parmesankäse in den Teig für eine herzhafte, käsige Kruste.
4. Zitronen-Pfeffer-Kibbeling: Für eine frische, pikante Note geben Sie dem Teig Zitronenschale und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Curry-Kibbeling: Für einen warmen, aromatischen Geschmack geben Sie dem Teig Currypulver hinzu.

Beste Paarungen

• Pommes Frites (Patat): Eine klassische Beilage, die die knusprigen Fischhäppchen ergänzt.
• Remoulade: Wenn Sie eine traditionellere Dip-Sauce bevorzugen, ist Remoulade eine tolle Alternative.
• Krautsalat: Eine erfrischende und knackige Beilage, die den Schweregrad des Fisches ausgleicht.