Gegrillte italienische Würste mit sautierten bitteren Grüns

Einführung

Salsiccia e Friarielli ist ein beliebter neapolitanischer Klassiker, der saftige italienische Würstchen mit perfekt sautiertem, bitterem Gemüse kombiniert. Das Grillen auf dem Arteflame-Grill verleiht den Würstchen eine unglaubliche Kruste und hält sie innen saftig. Die flache Kochfläche macht das Anbraten des Gemüses mühelos. Dieses Gericht ist einfach, aromatisch und verkörpert die Essenz traditionellen italienischen Streetfoods.

Zutaten

• 4 italienische Würstchen
• 2 Bund Rapini (Stängelkohl), geputzt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Butter
• 1/2 TL rote Pfefferflocken
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Wasser

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld heiß und bereit ist.

Schritt 2: Die italienischen Würstchen anbraten

1. Legen Sie die Würstchen auf den mittleren Grillrost, wo die Temperaturen über 1.000 °F liegen.
2. Etwa 1–2 Minuten pro Seite grillen, bis eine tiefe, knusprige Kruste entsteht.
3. Legen Sie die Würstchen auf die flache Grillplatte und garen Sie sie weiter, bis sie eine Innentemperatur von 150 °F erreichen.
4. Nehmen Sie sie vom Grill, wenn sie etwa 135 °F erreichen, während sie ohne Hitze weitergaren.

Schritt 3: Friarielli (Broccoli Rabe) anbraten

1. Wechseln Sie in eine Zone mit mittlerer Hitze auf der flachen Grillplatte.
2. Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
4. Den Rapini auf der gebutterten Oberfläche verteilen und vermischen, bis er bedeckt ist.
5. Mit roten Pfefferflocken, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
6. 1/2 Tasse Wasser dazugießen und unter ständigem Wenden etwa 5–7 Minuten kochen, bis es weich ist.

Schritt 4: Servieren und genießen

1. Die Würstchen zusammen mit dem sautierten Gemüse auf einem Teller anrichten.
2. Mit der restlichen Butter und dem Bratensaft vom Herd beträufeln.
3. Heiß servieren und diesen authentischen italienischen Klassiker genießen.

Tipps

• Braten Sie Würstchen immer zuerst bei hoher Hitze, um den Saft einzuschließen und sie perfekt anzubraten.
• Lassen Sie die Würstchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sie saftig bleiben.
• Verwenden Sie frischen Rapini für den besten Bitterkeitsausgleich.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger rote Pfefferflocken hinzufügen.

Variationen

• Süße Wurst & Paprika: Tauschen Sie Rapini gegen gegrillte Paprika und Zwiebeln für einen süßeren Geschmack.
• Scharfe kalabrische Art: Verwenden Sie beim Servieren würzige italienische Würstchen und einen Spritzer kalabrisches Chiliöl.
• Mit Knoblauch und Kräutern angereichert: Geben Sie beim Anbraten des Gemüses gehackten Rosmarin und Thymian in die Butter.
• Käsegenuss: Bestreuen Sie die Würstchen mit frisch geriebenem Pecorino Romano.
• Zitronenschalen-Finish: Geben Sie dem Rapini Zitronenschale für eine frische Zitrusnote hinzu.

Beste Paarungen

• Rustikales italienisches Brot zum Aufsaugen von Säften
• Spritziger Weißwein wie Vermentino oder Pinot Grigio
• Gegrillte Polenta als herzhafte Beilage
• Ofenkartoffeln (auf der Grillplatte zubereitet!)
• Klassischer italienischer Tomatensalat

Abschluss

Durch das Grillen dieses Klassikers auf dem Arteflame erzielen Sie eine unglaubliche Textur und einen unglaublichen Geschmack sowohl bei den Würstchen als auch beim Gemüse. Die hohe Hitze sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und bleibt gleichzeitig einfach.Egal, ob Sie bei der klassischen Zubereitung bleiben oder eine Variante ausprobieren, dies wird ein Grundnahrungsmittel auf Ihrem Grill!