Gegrillter irischer Whisky -Lachs auf dem Arteflame verglast

Einführung

Dieser gegrillte, mit irischem Whiskey glasierte Lachs wird bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost des Arteflame perfekt gebraten, wodurch der Saft im Fleisch eingeschlossen bleibt und ein aromatischer Biss entsteht. Die süß-würzige Glasur aus irischem Whiskey karamellisiert wunderbar und bildet eine knusprige, unwiderstehliche Kruste. In Kombination mit der gleichmäßigen Hitze der flachen Grillplatte liefert dieses Rezept unvergleichlichen Geschmack und eine perfekte Textur. Mit dieser Methode erleben Sie gegrillten Lachs in Restaurantqualität!

Zutaten

• 4 frische Lachsfilets
• 1/4 Tasse irischer Whiskey
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel irischen Whiskey, Honig, geschmolzene Butter, Sojasauce, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.
2. Verquirlen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost, wo die Temperatur 1.000 °F beträgt.
2. 1–2 Minuten anbraten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Die angebratenen Lachsfilets auf die flache Kochfläche des Arteflame in Richtung des äußeren Randes legen.
2. Bestreichen Sie die Filets großzügig mit der Glasur aus irischem Whiskey.
3. 5–7 Minuten backen, dabei gelegentlich mit mehr Glasur begießen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn er eine Innentemperatur von 54,4 °C erreicht hat, damit er durch Nachgaren die perfekte Temperatur von 63 °C erreichen kann.
2. Lassen Sie die Filets vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Tipps

• Verwenden Sie für die Glasur hochwertigen irischen Whiskey, um den Geschmack zu verbessern.
• Braten Sie den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten, um seine Struktur zu erhalten.
• Nehmen Sie die Filets 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill, da sie auch ohne Grill weitergaren.
• Bestreichen Sie die Kuchen immer erst gegen Ende mit der Glasur, damit der Zucker nicht anbrennt.

Variationen

• Würzige Glasur: Für zusätzliche Schärfe 1/2 TL Cayennepfeffer und 1 EL scharfe Soße hinzufügen.
• Knoblauchkraut: Für eine würzigere Note mischen Sie 1 EL gehackten Rosmarin und Thymian unter.
• Ahorn-Bourbon: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und irischen Whiskey durch Bourbon für einen intensiveren Geschmack.
• Asiatische Fusion: Geben Sie der Glasur 1 EL Hoisinsauce und 1 TL geriebenen Ingwer hinzu, um ihr einen asiatisch inspirierten Geschmack zu verleihen.
• Zitrushonig: Für eine frische, zitronige Note 1 EL Orangensaft und 1 TL Orangenschale untermischen.

Beste Paarungen

• Butterkartoffelpüree
• Gegrillter Spargel
• Pilze in Knoblauchbutter
• Frischer grüner Salat mit Balsamico-Vinaigrette
• Ein Glas gekühlter Chardonnay oder ein irischer Whiskey-Cocktail

Abschluss

Das Grillen von Lachs auf dem Arteflame verleiht ihm eine professionelle Kruste und bleibt gleichzeitig saftig und aromatisch. Die Glasur aus irischem Whiskey verleiht ihm einen karamellisierten, süß-würzigen Geschmack, der dieses Rezept zu einem echten Hingucker macht. Probieren Sie es noch heute und genießen Sie ein Essen in Restaurantqualität zu Hause!