Raucher gegrillter Kräuterpesto auf dem Arteflame

Einführung

Herstellung Pesto Das Grillen auf dem Arteflame-Grill verleiht den frischen Kräutern ein dezentes Raucharoma und verleiht der klassischen Pesto-Sauce eine einzigartige Note. Indem Sie einige Zutaten grillen und mit frischen Kräutern, Knoblauch und Parmesan vermischen, erhalten Sie ein aromatisches, kräftiges Pesto, das perfekt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Pasta passt.

Zutaten:

• 2 Tassen frische Basilikumblätter (leicht auf dem Grill verkohlt)
• 1/2 Tasse frische Petersilienblätter
• 2 Knoblauchzehen (gegrillt für rauchigen Geschmack)
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne (oder Walnüsse)
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 EL Zitronensaft (optional für mehr Frische)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill zunächst mit ölgetränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die flache Oberfläche heiß ist.

2. Basilikum und Knoblauch leicht grillen

Legen Sie die frischen Basilikumblätter und Knoblauchzehen für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute direkt auf die flache Kochfläche, bis sie leicht anbrennen und ihr Aroma freisetzen. Dies verleiht Ihrem Pesto ein dezentes Raucharoma, ohne die frischen Kräuter zu überdecken.

3. Pinienkerne rösten

Die Pinienkerne oder Walnüsse auf der flachen Oberfläche ca. 1–2 Minuten goldbraun rösten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Nach dem Rösten vom Grill nehmen.

4. Mischen Sie die Zutaten

Gegrilltes Basilikum, Petersilie, Knoblauch, geröstete Nüsse und Parmesan in einer Küchenmaschine vermengen. Die Zutaten fein hacken.

5. Olivenöl hinzufügen

Während die Küchenmaschine läuft, das Olivenöl langsam einträufeln, bis die Masse glatt und cremig ist. Für ein dickeres Pesto weniger Öl verwenden; für eine dünnere Konsistenz mehr.

6. Würzen und anpassen

Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Zitronensaft (falls verwendet) abschmecken. Nochmals pulsieren, um die Gewürze zu vermischen. Passen Sie den Geschmack nach Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft an.

7. Servieren

Servieren Sie das gegrillte Kräuterpesto sofort über gegrilltem Fleisch wie Hähnchen oder Steak, gegrilltem Gemüse oder als Sauce zu Pasta. Sie können es auch bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps für das beste gegrillte Kräuterpesto

• Beobachten Sie die Hitze: Grillen Sie Basilikum und Knoblauch kurz, um die frischen Aromen zu erhalten und gleichzeitig eine dezente Rauchnote hinzuzufügen.
• Verwenden Sie frische Zutaten: Frisches Basilikum, Petersilie und Parmesan verleihen dem Pesto eine kräftige und aromatische Note.
• Passen Sie die Kräuter an: Sie können die Petersilie gerne durch andere Kräuter wie Koriander oder Rucola ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.

Variationen

1. Koriander-Limetten-Pesto: Ersetzen Sie Basilikum durch Koriander und fügen Sie Limettensaft für eine pikante Note hinzu.
2. Rucola-Walnuss-PestoTipp: Für ein pfeffriges Pesto verwenden Sie Rucola statt Basilikum und Walnüsse statt Pinienkerne.
3. Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten: Für einen intensiveren, reicheren Geschmack können Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen.
4. Spinat-Pistazien-Pesto: Verwenden Sie frischen Spinat und Pistazien für eine nährstoffreiche Variante.
5. Veganes Pesto: Lassen Sie den Parmesan weg und fügen Sie Nährhefe hinzu, um eine milchfreie Variante zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Hähnchen oder Steak
• Gegrillte Garnelen
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Spargel
• Pasta- oder Getreideschalen
• Auf Fladenbrot oder Pizza geträufelt

Abschluss

Das Grillen einiger Zutaten für dieses Pesto auf dem Arteflame verleiht der Sauce eine köstliche, rauchige Note und erhält gleichzeitig den frischen, lebendigen Geschmack der Kräuter. Dieses Pesto eignet sich perfekt zum Verfeinern von gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Pastagerichten.