Gegrillter Grill Dauphinois mit Trüffel auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Gratin Dauphinois ist ein klassisches französisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die in Sahne und Käse gebacken werden. Die Zugabe von Trüffel verleiht diesem ohnehin schon luxuriösen Gericht eine ganz neue Note. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht den Kartoffeln ein dezentes Raucharoma und eine goldene Kruste und macht sie zur perfekten Beilage für ein besonderes Essen oder ein Festtagsessen.

Zutaten

Für das Gratin:

• 2 Pfund Yukon Gold- oder Russet-Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Sahne
• 1 Tasse Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse (oder Comté)
• 2 EL Trüffelöl (oder frisch geriebener Trüffel, falls verfügbar)
• 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Frischer Thymian (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill zunächst mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Heizen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang vor und stellen Sie sicher, dass die flache Kochplatte eine mittlere Hitze erreicht, die ideal für das gleichmäßige Garen des Gratins ist.

Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten

Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Die Scheiben sollten dünn sein (ca. 3 mm dick), damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 3: Die Sahnemischung zubereiten

In einem grillfesten Topf Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung auf der äußeren flachen Grillfläche unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie warm ist. Nicht kochen lassen. Trüffelöl oder geriebenen Trüffel unterrühren.

Schritt 4: Gratin zusammenstellen

Eine große gusseiserne Pfanne oder eine grillfeste Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form legen. Die Hälfte der Sahnemischung über die Kartoffeln gießen und die Hälfte des geriebenen Gruyère darüberstreuen. Mit den restlichen Kartoffeln, der Sahnemischung und dem Gruyère-Käse wiederholen.

Schritt 5: Gratin grillen

Stellen Sie die Form auf die äußere, flache Grillfläche des Arteflame-Grills, wo die Hitze mäßig ist. Decken Sie die Form mit Folie ab und garen Sie sie 40–50 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind. Für eine goldbraune, knusprige Kruste entfernen Sie die Folie während der letzten 10 Minuten des Grillens.

Schritt 6: Servieren

Sobald das Gratin goldbraun und sprudelnd ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsgrillfleisch oder -gemüse für ein köstliches Mahl.

Tipps

• Trüffelgeschmack: Für einen noch intensiveren Trüffelgeschmack träufeln Sie kurz vor dem Servieren noch mehr Trüffelöl über das fertige Gratin.
• Gleichmäßiges Schneiden: Verwenden Sie eine Mandoline, um sicherzustellen, dass alle Kartoffelscheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
• Extra Knusprigkeit: Wer es besonders knusprig mag, kann vor dem Grillen des Gratins noch etwas Paniermehl mit zerlassener Butter vermengen.

Variationen

1. Cheddar-Trüffel-Gratin: Ersetzen Sie Gruyère durch würzigen Cheddar für einen kräftigeren Käsegeschmack.
2. Pilz-Trüffel-Gratin: Für eine erdige Note fügen Sie zwischen den Kartoffelschichten sautierte Pilze hinzu.
3. Kräutergratin: Für eine Kräuternote geben Sie der Sahnemischung frischen Thymian oder Rosmarin hinzu.
4. Trüffel-Parmesan-Gratin: Für ein besonders käsiges Finish streuen Sie geriebenen Parmesan darüber.
5. Veganer Trüffelgratin: Verwenden Sie Kokosmilch und veganen Käse und ersetzen Sie die Sahne durch eine milchfreie Alternative für eine vegane Variante.

Beste Paarungen

• Beilagen: Für eine komplette Mahlzeit mit gebratenem Fleisch, gegrilltem Hähnchen oder sautiertem Gemüse servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem vollmundigen Weißwein wie Chardonnay oder einem leichten Rotwein wie Pinot Noir, um die cremige Fülle des Gratins zu ergänzen.

Abschluss

Gratin Dauphinois mit Trüffel ist eine elegante und köstliche Beilage, die durch den intensiven Trüffelgeschmack und das rauchige Aroma des Arteflame-Grills verfeinert wird. Dieses dekadente Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn Sie Ihre Mahlzeit verfeinern möchten.