Gegrillter Florida Pompano mit Knoblauchbutter & Zitrusschale

Einführung

Gegrillter Florida Pompano ist das perfekte Gericht für Meeresfrüchteliebhaber, die ihre natürlichen Aromen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Knoblauchbutter verfeinern möchten. Mit dem Arteflame-Grill erzielen wir ein makelloses Anbraten und halten die Filets gleichzeitig saftig und zart. Dieses Rezept setzt auf einfache Zutaten, die den frischen, milden Geschmack des Pompano unterstreichen und ihn ideal zum Grillen im Freien machen.

Zutaten

• 4 Florida-Pompano-Filets
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Schale von 1 Zitrone
• Schale von 1 Orange
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frischer Orangensaft
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Die Servietten anzünden und das Feuer sich ausbreiten lassen. Den Grill ca. 20 Minuten vorheizen, bis die flache Grillplatte die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Knoblauchbuttersoße zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Orangenschale, Zitronensaft und Orangensaft vermischen.
2. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Würzen Sie die Pompano-Filets

1. Die Pompanofilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Bestreichen Sie jedes Filet großzügig mit der Knoblauchbuttermischung.
3. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 4: Grillen Sie den Pompano

1. Legen Sie die Filets zum schnellen Anbraten etwa in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. 2 Minuten pro Seite grillen oder bis die Oberfläche leicht karamellisiert ist.
3. Schieben Sie die Filets zum Fertiggaren in Richtung der kühleren Außenkanten des Grills.
4. Grillen Sie weiter, bis die Innentemperatur etwa 51 °C erreicht hat, und nehmen Sie das Filet dann vom Herd. Die Filets garen weiter, bis sie vom Grill kommen und eine perfekte Temperatur von 60 °C erreichen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Den gegrillten Pompano auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
2. Mit Zitronenspalten als Beilage servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Pompano-Filets.
• Tragen Sie großzügig Butter auf, um ein Anhaften zu verhindern und den Geschmack zu verbessern.
• Überwachen Sie die Grilltemperaturzonen und bewegen Sie die Filets entsprechend.
• Nehmen Sie Meeresfrüchte immer kurz vor Erreichen der Endtemperatur vom Herd, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Würziger Cajun Pompano: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Cajun-Gewürz und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherter Pompano: Für einen aromatischeren Geschmack 1 TL getrockneten Thymian und Rosmarin in die Buttermischung mischen.
3. Knoblauch-Parmesan-Pompano: Für eine herzhafte Kruste direkt vor dem Grillen geriebenen Parmesan über die Filets streuen.
4. Pompano nach asiatischer Art: Fügen Sie der Knoblauchbuttermischung 1 EL Sojasauce und einen Spritzer Sesamöl hinzu.
5. Tropischer Zitrus-Pompano: Für ein tropisches Flair mit Limettenschale und Mangopüree verfeinern.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Knoblauchbutterreis
• Frischer Avocadosalat
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrillte Ananasscheiben

Abschluss

Das Grillen des Florida Pompano auf einem Arteflame-Grill bringt seine reichen, natürlichen Aromen zur Geltung und hält ihn gleichzeitig perfekt zart. Mit der Kombination aus Knoblauch, Zitrusfrüchten und butteriger Köstlichkeit ist dieses Gericht ein Muss für Meeresfrüchte-Liebhaber. Genießen Sie es als Hauptgericht oder mit einer frischen Beilage.