Gegrillte Fisch und Pommes mit Tartarsauce auf dem Arteflame

Einführung

Fisch und Chips ist ein klassisches britisches Gericht mit knusprig panierten Fischfilets und goldbraunen Pommes frites. In dieser Grillvariante wird der Fisch gewürzt und auf dem Arteflame gegrillt, wodurch er ein leicht rauchiges Aroma erhält und gleichzeitig zart und blättrig bleibt. Zusammen mit knusprigen Pommes frites bietet dieses Gericht eine gesündere Variante der traditionellen frittierten Variante und behält gleichzeitig deren Köstlichkeit.

Zutaten

Für den Fisch:

• 4 Weißfischfilets (wie Kabeljau oder Schellfisch)
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Chips:

• 4 große Russet-Kartoffeln, in Spalten oder Pommes geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprika
• Salz nach Geschmack

Für die Remoulade:

• ½ Tasse Mayonnaise
• 2 EL Essiggurken, fein gehackt
• 1 EL Kapern, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter den Holzstapel legen. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Rost dient zum Grillen des Fischs und die äußere flache Oberseite zum Knusprigmachen der Kartoffelecken.

Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprika und einer großzügigen Prise Salz vermengen. Gleichmäßig auf der flachen Grillfläche verteilen und unter gelegentlichem Wenden ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig grillen.

Schritt 3: Den Fisch würzen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Fischfilets von beiden Seiten gleichmäßig damit bestreichen.

Schritt 4: Den Fisch grillen

Legen Sie die Fischfilets auf den heißen mittleren Rost des Arteflame-Grills und garen Sie sie je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nehmen Sie den Fisch vom Grill und lassen Sie ihn eine Minute ruhen.

Schritt 5: Die Remoulade zubereiten

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, fein gehackte Gurken, Kapern, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Glatt rühren und beiseite stellen.

Schritt 6: Servieren

Die gegrillten Fischfilets zusammen mit den knusprigen Kartoffelecken auf einem Teller anrichten. Dazu Remoulade und Zitronenspalten zum Auspressen reichen.

Grilltipps

• Verwenden Sie hohe Hitze für den Fisch: Dadurch erhalten die Filets eine schöne Kruste und bleiben innen zart und blättrig.
• Die Kartoffeln gelegentlich wenden: Sorgen Sie für gleichmäßiges Garen und knusprige Ränder, indem Sie die Kartoffelspalten alle paar Minuten wenden.

Variationen

1. Scharfer Fisch und Pommes: Geben Sie der Würzmischung für Fisch und Kartoffeln Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
2. Fisch mit Kräuterkruste: Für ein aromatischeres Aroma bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian und Rosmarin.
3. Kokosnuss-Fisch und Chips: Tauschen Sie Olivenöl gegen Kokosöl aus und fügen Sie der Würze Kokosraspeln hinzu, um eine tropische Note zu erhalten.
4. Fisch mit Panko-Kruste: Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel, um dem Fisch vor dem Grillen eine besonders knusprige Panade zu verleihen.
5. Süßkartoffelchips: Ersetzen Sie die Russet-Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine gesündere, leicht süße Beilage.

Beste Paarungen

• Krautsalat: Eine erfrischende, knusprige Beilage, die den knusprigen Fisch und die Pommes ergänzt.
• Erbsenpüree: Eine traditionelle britische Beilage, die perfekt zu Fish and Chips passt.
• Eingelegte Zwiebeln: Eine würzige, geschmackvolle Ergänzung, die die Schwere des Gerichts auflockert.

Abschluss

Das Gegrillter Fisch und Pommes ist eine leichtere, gesündere Variante des Klassikers mit gegrillten Fischfilets und knusprigen Kartoffelecken, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Zusammen mit einer würzigen Remoulade ist es das perfekte Gericht für ein Sommer-Grillfest oder ein gemütliches Beisammensein.