Perfekt gegrillte Filet Mignon mit Rotweinpilzsauce

Einführung

Filet Mignon ist ein begehrtes Stück, bekannt für seine Zartheit und seinen feinen Geschmack. Dieses Rezept verfeinert das Filet mit einer reichhaltigen Rotwein-Pilzsauce und macht es zu einem luxuriösen und köstlichen Gericht. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill, wird dieses Gericht Sie begeistern.

Zutaten

Für das Filet Mignon:

• 4 Filet Mignon-Steaks (jeweils ca. 170–225 g, 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt

Für die Rotwein-Pilzsauce:

• 1 Tasse Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Merlot)
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 225 g braune Champignons oder Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Spargel
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Gebratener Spinat

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht – für ein optimales Anbraten.

2. Filet Mignon zubereiten

Jedes Filet Mignon Steak gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und gehacktem Thymian würzen. Die Steaks 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

3. Steaks anbraten

Legen Sie die Filet Mignon Steaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite an, bis eine reichhaltige, karamellisierte Kruste entsteht. Nach dem Anbraten legen Sie die Steaks an den kühleren Rand der Grillplatte. Garen Sie sie weiter, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen (54,4 °C für medium-rare).

4. Die Rotwein-Pilzsauce zubereiten

Während die Steaks braten, bereiten Sie die Rotwein-Pilzsauce zu. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie ihren Saft abgeben und anfangen zu bräunen.

Rotwein und Rinderbrühe angießen, gehackten Thymian und Balsamico-Essig hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren um die Hälfte reduzieren, bis die Sauce eine reichhaltige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie das Filet Mignon vom Grill, wenn es noch 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt (115 °F für medium-rare). Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann.

6. Mit Rotwein-Pilzsauce servieren

Die Filet Mignon Steaks auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten. Die Rotwein-Pilzsauce großzügig darüber verteilen, damit sich die Aromen mit dem zarten Fleisch verbinden können.

7. Kombinieren Sie mit Beilagen

Servieren Sie das Filet Mignon mit gegrilltem Spargel, Knoblauch-Kartoffelpüree und sautiertem Spinat für eine komplette, elegante Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturregelung: Überwachen Sie die Hitzezonen des Grills, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig garen und den gewünschten Gargrad erreichen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.
• WeinauswahlTipp: Verwenden Sie für die Sauce einen hochwertigen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden, da dieser den Geschmack stark beeinflusst.

Variationen

1. Filet Mignon mit Blauschimmelkäsekruste: Bestreuen Sie die Steaks mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und legen Sie sie eine Minute lang unter den Grill, bis der Käse schmilzt.
2. Filet Mignon mit Kräuterbutter: Ersetzen Sie die Rotwein-Pilzsauce durch eine selbstgemachte Kräuterbutter aus Butter, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale.
3. Mit Speck umwickeltes Filet Mignon: Wickeln Sie jedes Filet Mignon vor dem Grillen in einen Streifen Speck, um ihm mehr Geschmack und Fülle zu verleihen.
4. Filet Mignon mit Pfeffersauce: Kreieren Sie eine klassische Pfeffersauce mit zerstoßenen Pfefferkörnern, Sahne und Brandy für ein cremiges, würziges Finish.
5. Filet Mignon mit Trüffelbutter: Für ein ultra-luxuriöses Erlebnis bestreichen Sie die Steaks mit Trüffelbutter.

Beste Paarungen

• Wein: Ein vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir passt wunderbar zu den reichen Aromen des Steaks und der Soße.
• Beilage: Rahmspinat oder geröstetes Wurzelgemüse verleihen der Mahlzeit Tiefe und Ausgewogenheit.
• Nachtisch: Ein dekadenter Schokoladenfondant oder eine Crème Brûlée, um das Essen mit einer süßen Note abzuschließen.

Abschluss

Filet Mignon ist ein luxuriöses Stück Fleisch, das eine besondere Behandlung verdient. Dieses Rezept mit seiner reichhaltigen Rotwein-Pilzsauce macht das Steak zu einem unvergesslichen Gericht – perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.