Gegrillter Fenchel und Anis -Hühnchenrezept auf Arteflame

Einführung

Dieses einzigartige Grillhähnchen-Rezept vereint die aromatischen Aromen von Fenchel und Anis zu einem herzhaften und dennoch leicht süßen Gericht, das sich perfekt zum Grillen im Freien auf dem Arteflame eignet. Die milden Lakritznoten des Fenchels und die warme Schärfe des Sternanis harmonieren wunderbar mit saftigem, gegrilltem Hähnchen. Das Anbraten des Hähnchens auf dem mittleren Rost sorgt für eine knusprige Außenseite, während es auf der flachen Grillplatte perfekt zart gegart wird. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut
• 2 Knollen Fenchel, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL Fenchelsamen
• 3 Sternanisschoten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Olivenöl (plus mehr zum Bestreichen)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, Schale und Saft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken, sie in den Grill legen und Brennholz darüber stapeln. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er zum Grillen bereit ist.

2. Hähnchen marinieren

In einer kleinen Schüssel Fenchelsamen, zerstoßenen Sternanis, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -schale vermischen. Die Hähnchenschenkel großzügig damit einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

3. Hähnchen anbraten

Sobald der Grill heiß ist, braten Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 2–3 Minuten lang auf dem mittleren Rost an, sodass die Haut knusprig wird und eine goldbraune Kruste bildet.

4. Fenchel grillen

Während das Hähnchen brät, die Fenchelscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf die flache Grillplatte legen. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und karamellisiert sind. Für eine intensivere Kruste bei Bedarf näher an die Mitte der Grillplatte schieben.

5. Hähnchen auf die flache Kochplatte legen

Nach dem Anbraten die Hähnchenschenkel auf die flache Grillplatte um den Grillrost legen. Weitere 10–12 Minuten garen und gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur prüfen – sobald sie 65 °C erreicht hat, das Hähnchen vom Grill nehmen. Das Hähnchen gart auch ohne Hitze weiter und sollte während der Ruhezeit eine Temperatur von 74 °C erreichen.

6. Mit Butter abschließen und ruhen lassen

Vor dem Servieren das Hähnchen mit geschmolzener Butter bestreichen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie das Hähnchen 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilt und das Hähnchen zart wird.

7. Garnieren und servieren

Den gegrillten Fenchel neben dem Hähnchen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem leichten Salat oder gegrillten Kartoffeln für eine komplette Mahlzeit.

Tipps

• Fenchelsamen Geben Sie dem Huhn einen Hauch von Anisgeschmack, Sie können es aber auch vor dem Marinieren kurz in einer Pfanne rösten, um einen noch kräftigeren Geschmack zu erzielen.
• Behalten Sie die Fenchelscheiben im Auge, damit sie nicht zu lange gekocht werden. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein.
• Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen immer ein paar Minuten ruhen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.

Variationen

1. Zitrus-Fenchel-Hühnchen: Geben Sie der Marinade Orangensaft und -schale hinzu, um den traditionellen Aromen von Fenchel und Anis eine frische Zitrusnote zu verleihen.
2. Honig-Anis-Hähnchen: Mischen Sie Honig in die Butterglasur für einen leicht süßen Abgang, der die Fenchel- und Anisnoten ergänzt.
3. Scharfes Fenchelhähnchen: Geben Sie der Marinade rote Pfefferflocken oder eine Prise Chilipulver hinzu, um ihr etwas Schärfe zu verleihen und den süßen Anisgeschmack auszugleichen.
4. Hähnchen mit Rosmarin und Anis: Geben Sie frischen Rosmarin in die Marinade, um eine holzige, duftende Note zu erhalten, die gut zu Fenchel und Sternanis passt.
5. Gegrillte Hähnchenspieße mit Fenchel und Zitrone: Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke, marinieren Sie es und spießen Sie es mit Fenchelscheiben auf, um ein leicht zu servierendes, beliebtes Gericht zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Fingerkartoffeln mit Rosmarin
• Ein knackiger, grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette
• Ein Glas Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio

Abschluss

Gegrilltes Hähnchen mit Fenchel und Anis ist eine köstliche Möglichkeit, Ihr Grillrepertoire mit kräftigen Aromen zu erweitern. Die Kombination aus Fenchel, Anis und Zitrusfrüchten ergibt ein frisches und zugleich herzhaftes Gericht, das gut zu vielen Beilagen passt. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um die Aromen zu individualisieren und dieses Gericht zu Ihrem ganz persönlichen Geschmack zu machen. Viel Spaß beim Grillen!