Gegrilltes Elch -Tenderloin mit Kräuterbutter

Einführung

Elchfilet ist ein mageres, aromatisches Fleisch, das eine besondere Zubereitungsmethode verdient, um seine besten Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen. Mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen ein perfektes Anbraten, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Dieses Rezept konzentriert sich auf die umgekehrte Anbratmethode: Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts wird genutzt, um das Fleisch anzubraten, bevor es zum Fertiggaren auf die flache Kochplatte gelegt wird. Zusammen mit einer reichhaltigen Kräuterbutter wird dieses Gericht Sie begeistern.

Zutaten

• 2 Pfund Elchfilet
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Für ein perfektes Anbraten sollte der mittlere Grillrost über 400 °C heiß werden.

Den Elch vorbereiten

2. Den Elch würzen: Das Elchfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitung der Kräuterbutter

3. Kräuterbutter mischen: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin und den Thymian vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Den Elch grillen

4. Den Elch anbraten: Legen Sie das Elchfilet auf den mittleren Grillrost und braten Sie es auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine dicke, braune Kruste bildet.
5. Wechsel zum flachen Kochfeld: Legen Sie den angebratenen Elch auf die flache Kochplatte. Geben Sie die 2 EL Butter auf die flache Kochplatte und braten Sie den Elch unter gelegentlichem Wenden weiter, bis die Innentemperatur 51 °C (medium-rare) erreicht hat.
6. Das Fleisch ruhen lassen: Nehmen Sie den Elch vom Grill und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Die Innentemperatur steigt weiter auf etwa 135 °F.

Portion

7. Mit Kräuterbutter servieren: Das Elchfilet in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem Klecks der vorbereiteten Kräuterbutter bestreichen. Sofort servieren.

Tipps

• Temperatur überwachen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Butteralternative: Wenn Sie möchten, können Sie für einen höheren Rauchpunkt Ghee oder geklärte Butter verwenden.

Variationen

1. Elch mit Knoblauch- und Kräuterkruste: Vor dem Anbraten eine Kruste aus gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Semmelbröseln hinzufügen.
2. Elch mit Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie die Kräuterbutter durch eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Butter.
3. Geräuchertes Elchfilet: Für ein rauchiges Aroma fügen Sie der Würze geräuchertes Paprikapulver hinzu.
4. Elch mit Balsamico-Glasur: Träufeln Sie Balsamico-Glasur über den gegrillten Elch, um ihm eine würzige Note zu verleihen.
5. Würziges Elchfilet: Für eine würzige Note eine Prise Cayennepfeffer, Paprika und Knoblauchpulver hinzufügen.

Beste Paarungen

• Beilagen: Gegrillter Spargel, Bratkartoffeln und ein gemischter grüner Salat.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es eine reichhaltige Schokoladenmousse oder eine Beerentorte.

Abschluss

Das Grillen von Elchfilet auf dem Arteflame-Grill mit einer reichhaltigen Kräuterbutter ergibt ein Gericht, das sowohl luxuriös als auch köstlich ist.Durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch, während das schonende Garen auf der flachen Kochplatte für ein perfektes Ergebnis sorgt.