Gegrillter Aal mit Teriyaki -Glasur

Einführung

Gegrillter Aal, auch Unagi genannt, ist eine Delikatesse, die für ihren reichen, herzhaften Geschmack und ihre zarte Textur bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert den Aal mit einer hausgemachten Teriyaki-Glasur, die seine natürliche Süße unterstreicht und ihm ein glänzendes Finish verleiht. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt dafür, dass der Aal außen perfekt gegrillt wird und innen saftig und zart bleibt.

Zutaten

• 2 ganze Aalfilets, gereinigt und entgrätet
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Mirin (japanischer süßer Reiswein)
• 1/4 Tasse Sake (japanischer Reiswein)
• 2 EL brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (zum Garnieren)
• Sesamsamen (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreichen.

Zubereitung der Teriyaki-Glasur

2. Zubereitung der Glasur: Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einem kleinen Topf vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Glasur köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Glasur etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch das Garen auf der Arteflame entsteht ein köstliches Raucharoma.

Zubereitung des Aals

4. Mit Sesamöl bestreichen: Bestreichen Sie die Aalfilets leicht mit Sesamöl, damit sie nicht anhaften und um ihnen Geschmack zu verleihen.
5. Den Aal würzen: Die Aalfilets mit einer Prise Salz würzen.

Den Aal grillen

6. Den Aal grillen: Legen Sie die Aalfilets mit der Hautseite nach unten auf die flache Grillfläche. Grillen Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis der Aal durchgegart und schön knusprig ist. Nicht zu lange grillen!
7. Auftragen der Glasur: In den letzten Minuten des Grillens die Aalfilets großzügig mit der Teriyaki-Glasur bestreichen. Die Glasur leicht karamellisieren lassen.

Portion

8. Garnieren und Servieren: Den Aal vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte legen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
9. Sofort genießen: Servieren Sie den gegrillten Aal heiß, nach Belieben mit gedämpftem Reis und gegrilltem Gemüse.

Tipps

• Umgang mit Aalen: Wenn Sie mit der Zubereitung von Aal nicht vertraut sind, bitten Sie Ihren Fischhändler, ihn für Sie zu säubern und zu entgräten.
• Festkleben verhindern: Stellen Sie sicher, dass der Grill gut geölt und heiß ist, damit der Aal nicht kleben bleibt.
• Alternative Glasur: Versuchen Sie es für einen anderen Geschmack mit einer Miso-Glasur oder einer einfachen Soja-Honig-Glasur.

Variationen

1. Scharfer gegrillter Aal: Geben Sie für eine würzige Note eine Prise Chiliflocken oder Sriracha in die Teriyaki-Glasur.
2. Mit Honig-Miso glasierter Aal: Ersetzen Sie die Teriyaki-Glasur durch eine Mischung aus Miso, Honig und Sake für einen einzigartigen Geschmack.
3. Mit Kräutern angereichert: Für eine frische Note fügen Sie der Garnitur frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzu.
4. Zitronenpfeffer-Aal: Marinieren Sie den Aal vor dem Grillen in Zitronensaft und Pfeffer, um ihm einen pikanten Geschmack zu verleihen.
5. Aal-Spieße: Schneiden Sie den Aal in Stücke und spießen Sie ihn mit Gemüse auf, um eine lustige Präsentation zu erzielen.

Beste Paarungen

• Beilagen: Gedünsteter Reis, gegrilltes Gemüse oder ein frischer grüner Salat.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc, einem leichten Sake oder grünem Tee.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein leichtes Dessert wie Mochi oder einen Obstsalat.

Abschluss

Gegrillter Aal mit Teriyaki-Glasur ist ein köstliches und elegantes Gericht, das den reichen, herzhaften Geschmack von Aal perfekt zur Geltung bringt. Die hausgemachte Teriyaki-Glasur sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Umami und macht dieses Gericht zu einem Highlight bei jeder Mahlzeit.