Gegrillte Entenbrust mit Orangenglasur

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 TL Orangenschale
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen.
4. Sobald der Grill heiß ist und in der Mitte eine Temperatur von über 500 °C erreicht, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Die Entenbrust einschneiden und würzen

1. Schneiden Sie die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, achten Sie jedoch darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden.
2. Beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Entenbrust anbraten

1. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost, um sie bei hohen Temperaturen anzubraten.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Die Entenbrust wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Entenbrüste auf die kühlere, flache Kochplatte.
2. Weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 130 °F (Medium-Rare) erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da es während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 5: Bereiten Sie die Orangenglasur vor

1. Auf der flachen Kochplatte 1 EL Butter schmelzen.
2. Fügen Sie Orangensaft, Honig, Sojasauce, Dijon-Senf und Orangenschale hinzu.
3. Häufig umrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis eine Glasur entsteht.

Schritt 6: Servieren

1. Die ausgeruhte Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orangenglasur darüberträufeln.
3. Sofort servieren und genießen.

Tipps

• Für eine besonders knusprige Haut tupfen Sie die Ente vor dem Würzen mit einem Papiertuch trocken.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer mindestens 5 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Passen Sie die Garzeit Ihrem gewünschten Gargrad an. Wenn Sie eine durchgegarte Ente möchten, lassen Sie sie etwas länger auf der flachen Kochplatte garen.

Variationen

1. Würzige Orangenglasur: Für eine schärfere Note einen halben Teelöffel rote Pfefferflocken hinzufügen.
2. Mit Knoblauch und Kräutern angereicherte Ente: Reiben Sie die Ente vor dem Kochen mit gehacktem Knoblauch und Thymian ein.
3. Asiatisch inspirierte Glasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie einen Schuss Sesamöl hinzu.
4. Balsamischer Zitrus-Twist: Für eine würzigere Glasur können Sie Balsamico-Essig statt Sojasauce verwenden.
5. Rauchige BBQ-Ente: Für einen tiefen, rauchigen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver und Melasse hinzufügen.

Abschluss

Das gegrillte Entenbrust-Gericht auf dem Arteflame sorgt für perfekte Textur und Geschmack. Mit einer knusprigen Kruste, einer saftigen Mitte und einer schillernden Orangenglasur wird dieses Gericht Sie mit Sicherheit beeindrucken. Genießen Sie dieses Gourmet-Erlebnis direkt in Ihrem Garten, ohne dass zusätzliche Töpfe oder Pfannen benötigt werden!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder gerösteter Rosenkohl
• Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter
• Ein Glas mittelkräftiger Pinot Noir
• Frischer Rucolasalat mit Vinaigrette