Gegrillte Entenbrust mit orange Glasur

Einführung

Die perfekte gegrillte Entenbrust auf dem Arteflame sorgt für perfekte Textur und Geschmack. Mit knuspriger Kruste, saftigem Kern und strahlender Orangenglasur wird dieses Gericht Sie begeistern. Genießen Sie dieses Gourmet-Erlebnis direkt in Ihrem Garten – ganz ohne zusätzliche Töpfe und Pfannen!

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Orangenschale
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen.
4. Sobald der Grill heiß ist und in der Mitte eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Entenbrust einschneiden und würzen

1. Schneiden Sie die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, achten Sie jedoch darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden.
2. Beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Entenbrust anbraten

1. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost, um sie bei hohen Temperaturen anzubraten.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Die Entenbrust wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Entenbrüste auf die kühlere, flache Kochplatte.
2. Weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Innentemperatur 54,4 °C (medium-rare) erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da es während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 5: Bereiten Sie die Orangenglasur vor

1. Auf der flachen Kochplatte 1 EL Butter schmelzen.
2. Orangensaft, Honig, Sojasauce, Dijon-Senf und Orangenschale hinzufügen.
3. Häufig umrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis eine Glasur entsteht.

Schritt 6: Servieren

1. Die ausgeruhte Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orangenglasur darüberträufeln.
3. Sofort servieren und genießen.

Tipps

• Für eine besonders knusprige Haut tupfen Sie die Ente vor dem Würzen mit einem Papiertuch trocken.
• Damit das Fleisch saftig bleibt, lassen Sie es vor dem Aufschneiden immer mindestens 5 Minuten ruhen.
• Passen Sie die Garzeit Ihrem gewünschten Gargrad an. Für eine durchgegarte Ente lassen Sie sie etwas länger auf der flachen Kochplatte garen.

Variationen

1. Würzige Orangenglasur: Für eine leichte Schärfe einen halben Teelöffel rote Pfefferflocken hinzufügen.
2. Mit Knoblauch und Kräutern angereicherte Ente: Reiben Sie die Ente vor dem Kochen mit gehacktem Knoblauch und Thymian ein.
3. Asiatisch inspirierte Glasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie einen Schuss Sesamöl hinzu.
4. Balsamischer Zitrus-Twist: Tauschen Sie die Sojasauce gegen Balsamico-Essig aus, um eine würzigere Glasur zu erhalten.
5. Geräucherte BBQ-Ente: Für einen tiefen, rauchigen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver und Melasse untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder gerösteter Rosenkohl
• Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter
• Ein Glas mittelkräftiger Pinot Noir
• Frischer Rucolasalat mit Vinaigrette

Abschluss

Die perfekte gegrillte Entenbrust auf dem Arteflame sorgt für perfekte Textur und Geschmack. Mit knuspriger Kruste, saftigem Kern und strahlender Orangenglasur wird dieses Gericht Sie begeistern. Genießen Sie dieses Gourmet-Erlebnis direkt in Ihrem Garten – ganz ohne zusätzliche Töpfe und Pfannen!