Gegrilltes Croque Madame Rezept mit knusprigem Schinken und Ei

Einführung

Der Croque Madame ist ein luxuriöses französisches Sandwich mit Schinken, Gruyère-Käse und einer reichhaltigen, samtigen Béchamelsauce. Traditionell im Ofen zubereitet, setzen wir hier noch einen drauf und grillen es komplett auf dem Arteflame. Diese Variante bietet eine knusprige, goldbraune Kruste, perfekt geschmolzenen Käse und ein Spiegelei obendrauf, das dem Sandwich die typische „Madame“-Note verleiht. Die hohe Hitze des mittleren Grills sorgt für ein perfektes Anbraten, während die flache Oberfläche ideal zum Spiegelei und perfekt toastenden Brotes ist.

Zutaten

• 4 Scheiben dick geschnittenes Weißbrot
• 4 Scheiben gekochter Schinken (z. B. Pariser oder Schwarzwälder Schinken)
• 1 ½ Tassen geriebener Gruyère-Käse (oder Emmentaler)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (plus etwas mehr zum Toasten)
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch, erwärmt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 4 Eier
• Gehackte Petersilie (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Beginnen Sie mit der Beleuchtung Ihres Arteflame-GrillTränken Sie drei Küchenpapiertücher mit Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Grills. Stapeln Sie Brennholz über die Papiertücher und zünden Sie es an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist und die Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Béchamelsauce zubereiten

1. An den Außenkanten des Arteflame Flachdach2 Esslöffel Butter in einer kleinen gusseisernen Schüssel oder einem hitzebeständigen Behälter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht (2 Minuten).
2. Die erwärmte Milch langsam unterrühren, bis die Sauce eindickt (3–4 Minuten). Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Grillen Sie das Sandwich

1. Die Brotscheiben von beiden Seiten großzügig mit Butter bestreichen. Auf der heißeren Seite der Brotoberfläche das Brot ca. 1–2 Minuten pro Seite toasten, bis es knusprig und goldbraun ist.
2. Zwei Scheiben Schinken und 80 g geriebenen Gruyère-Käse auf zwei geröstete Brotscheiben legen. Einen Löffel Béchamelsauce auf dem Käse verteilen.
3. Mit den restlichen Toastbrotscheiben belegen und leicht zusammendrücken.

Schritt 4: Grillen und Anbraten

1. Schieben Sie die Sandwiches näher an den mittleren Grill, um sie kurz anzubraten. Nutzen Sie die höhere Hitze, um den Käse zu schmelzen und eine knusprige, goldbraune Außenseite zu erhalten (1–2 Minuten pro Seite).
2. Sobald der Käse geschmolzen ist und die Sandwiches eine perfekte goldene Kruste haben, legen Sie sie auf den kühleren Teil der flachen Oberseite, damit sie warm bleiben, während Sie die Eier braten.

Schritt 5: Eier braten

1. An den Außenkanten des flache Oberseite, etwas Butter schmelzen. Pro Sandwich ein Ei direkt auf den Grill schlagen.
2. Die Eier braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist (ca. 2–3 Minuten). Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie jedes Sandwich auf einen Servierteller und belegen Sie es mit einem Spiegelei.
2. Für mehr Farbe und Geschmack können Sie das Gericht optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie für zusätzlichen Knusprigkeitseffekt altes Brot.
• Heizen Sie die Arteflame gut vor, um ein gleichmäßiges Toasten und Schmelzen des Käses zu gewährleisten.
• Für die beste Béchamelsauce ständig verrühren und dabei Milch hinzufügen.

Variationen

1. Geräucherter Croque Madame – Verwenden Sie geräucherten Schinken und geräucherten Gouda für einen tieferen, kräftigeren Geschmack.
2. Vegetarisches Croque Madame – Ersetzen Sie den Schinken durch sautierten Spinat und Pilze.
3. Croque Monsieur – Lassen Sie beim klassischen Croque Monsieur das Spiegelei weg.
4. Trüffel-Croque Madame – Geben Sie der Béchamelsauce einen Spritzer Trüffelöl für eine luxuriöse Note.
5. Scharfer Croque Madame – Für den Kick eine Schicht würzigen Dijon-Senf oder einen Spritzer scharfe Soße hinzufügen.

Beste Paarungen

• Servieren Sie mit einer Beilage von Pommes frites oder ein Licht grüner Salat mit einer Senfvinaigrette.
• Dazu passt ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Rose.

Abschluss

Dieses gegrillte Croque Madame bringt ein ganz neues Geschmacksniveau durch die Verwendung der Arteflame-GrillMit perfekt geröstetem Brot, cremigem Schmelzkäse, herzhaftem Schinken und dem reichhaltigen Spiegelei ist dieses Sandwich ein Genuss, den Sie immer wieder zubereiten möchten. Lassen Sie Ihrer Kreativität bei den Variationen freien Lauf und genießen Sie diesen französischen Klassiker mit Ihrer persönlichen Note!