Gegrillter Croque Madame am Arteflame -Grill

Einführung

Croque Madame ist ein französischer Klassiker, ähnlich dem Croque Monsieur, aber mit einem Spiegelei oder pochiertem Ei. Diese gegrillte Variante verleiht dem Sandwich eine neue Dimension: Schinken, cremige Béchamelsauce und geschmolzener Käse, gekrönt mit einem flüssigen Ei. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Brot ein dezentes Raucharoma und perfekte Knusprigkeit. Ideal für Brunch oder Mittagessen – dieses Gericht ist ein echter Genuss.

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Zutaten

Für das Sandwich:

• 8 Scheiben dick geschnittenes Weißbrot oder Sauerteigbrot
• 8 Scheiben Schinken (Pariser oder geräucherter)
• 8 Scheiben Gruyère-, Emmentaler- oder Raclettekäse (ca. 1 1/2 Tassen gerieben)
• 2 EL Dijon-Senf
• 4 EL Butter (zum Grillen)

Für die Béchamelsauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch (erwärmt)
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/4 Tasse geriebener Gruyère- oder Emmentaler-Käse (optional für eine Käse-Béchamelsauce)

Für die Eier:

• 4 große Eier (gespiegelt oder pochiert)

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte eine moderate Temperatur erreicht hat, die perfekt zum Grillen von Sandwiches und zum Spiegeln von Eiern geeignet ist.

Schritt 2: Béchamelsauce zubereiten

In einer grillfesten Pfanne oder einem kleinen Topf auf der flachen Herdplatte die Butter schmelzen. Das Mehl unterrühren und eine Mehlschwitze anrühren. 1–2 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die erwärmte Milch unterrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Für eine besonders käsige Note den geriebenen Käse unterrühren. Beiseite stellen.

Schritt 3: Den Croque Madame zusammenstellen

Jede Brotscheibe auf einer Seite mit Dijon-Senf bestreichen. Vier Brotscheiben mit Schinken und Käse belegen. Den Käse großzügig mit Béchamelsauce bestreichen und die restlichen Brotscheiben darauflegen, sodass Sandwiches entstehen.

Schritt 4: Grillen Sie die Sandwiches

Butter auf der flachen Grillplatte des Arteflame-Grills schmelzen. Die Sandwiches auf den heißen Grill legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen, dabei leicht mit einem Spatel andrücken, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

Schritt 5: Eier braten

Sobald die Sandwiches gegrillt sind, schmelzen Sie auf der flachen Kochplatte noch etwas Butter und braten Sie die Eier, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, oder bis zum gewünschten Gargrad.

Schritt 6: Servieren

Belegen Sie jedes gegrillte Sandwich mit einem Spiegelei und nach Belieben mit etwas Béchamelsauce. Servieren Sie es sofort mit einem Beilagensalat, Pommes Frites oder eingelegten Gurken für ein perfektes Bistro-Menü.

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Tipps

• Eier-Perfektion: Für ein flüssiges Eigelb die Eier etwa 2–3 Minuten braten oder für eine schnellere Garzeit mit einem Deckel abdecken.
• Knuspriges Brot: Drücken Sie die Sandwiches beim Grillen leicht an, damit das Brot besonders knusprig wird.
• Käseoptionen: Gruyère ist die traditionelle Wahl, aber auch Raclette oder Emmentaler verleihen einen tollen Geschmack.

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Variationen

1. Kräuter-Croque Madame: Geben Sie der Béchamelsauce frischen Thymian oder Rosmarin für eine würzige Note.
2. Scharfer Croque Madame: Für eine würzige Note etwas scharfe Sauce oder Cayennepfeffer in die Béchamelsauce mischen.
3. Pilz-Croque Madame: Für ein herzhafteres Sandwich geben Sie zwischen Schinken und Käse sautierte Pilze hinzu.
4. Speck-Croque Madame: Ersetzen Sie den Schinken durch knusprigen Speck für eine rauchige, herzhafte Note.
5. Vegetarisches Croque Madame: Lassen Sie den Schinken weg und verwenden Sie für eine vegetarische Variante gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Champignons.

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Beste Paarungen

• Beilagen: Mit einem grünen Salat, gegrilltem Gemüse oder Pommes Frites servieren, um die Schwere des Sandwiches auszugleichen.
• Getränke: Kombinieren Sie es zum Brunch mit einem frischen Weißwein wie Chardonnay, einem kalten Lager oder einer frischen Mimosa.

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Abschluss

Dieses gegrillte Croque Madame mit rauchigem, knusprigem Brot, geschmolzenem Käse, cremiger Béchamelsauce und perfekt gebratenem Ei ist das ultimative Brunch- oder Mittagsgericht. Mit dem Arteflame-Grill erhalten Sie ein goldbraunes, geröstetes Sandwich, das garantiert ein Hit wird.