Gegrillter Croque Auvergnat am Arteflame -Grill

Einführung

Croque Auvergnat ist eine regionale Variante des klassischen Croque Monsieur mit Bleu d'Auvergne, einem würzigen und cremigen Blauschimmelkäse aus der französischen Auvergne. Dieses Sandwich vereint die salzige Fülle des Schinkens mit dem kräftigen Geschmack des Blauschimmelkäses, und die Béchamelsauce macht es zu einem besonderen Genuss. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm eine perfekt knusprige Note und eine rauchige Note.

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Zutaten

Für das Sandwich:

• 8 Scheiben dick geschnittenes Weißbrot oder Sauerteigbrot
• 8 Scheiben Schinken (Pariser oder geräucherter)
• 170 g Bleu d'Auvergne-Käse (oder anderer Blauschimmelkäse)
• Optional: Gruyère-Käse
• 2 EL Dijon-Senf
• 4 EL Butter (zum Grillen)

Für die Béchamelsauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch (erwärmt)
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/4 Tasse geriebener Gruyère- oder Emmentalerkäse (optional für zusätzlichen Käsegeschmack)

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte eine moderate Temperatur erreicht hat, die ideal zum Grillen des Sandwichs und zur Zubereitung der Béchamelsauce ist.

Schritt 2: Béchamelsauce zubereiten

In einer kleinen, grillfesten Pfanne oder einem Topf auf der flachen Herdplatte die Butter schmelzen. Das Mehl zu einer Mehlschwitze einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die erwärmte Milch einrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Für eine besonders käsige Béchamelsauce geriebenen Gruyère oder Emmentaler unterrühren. Beiseite stellen.

Schritt 3: Montieren Sie den Croque Auvergnat

Jede Brotscheibe auf einer Seite mit Dijon-Senf bestreichen. Auf vier Brotscheiben eine Schinkenscheibe legen und zerbröselten Bleu d'Auvergne darauf verteilen. Etwa 1–2 Esslöffel Béchamelsauce darüber verteilen. Mit den restlichen Brotscheiben belegen und Sandwiches formen.

Schritt 4: Grillen Sie die Sandwiches

Butter auf der flachen Grillfläche des Arteflame-Grills schmelzen. Die belegten Sandwiches auf die heiße Fläche legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen. Dabei mit einem Spatel leicht andrücken, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Der Blauschimmelkäse kann bei zu großer Hitze sehr flüssig werden, also nicht zu lange kochen. Alternativ können Sie Gruyère-Käse als Basis verwenden und für einen milderen Geschmack etwas Bleu d'Auvergne hinzufügen.

Schritt 5: Servieren

Sobald die Sandwiches gegrillt sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist, nehmen Sie sie vom Grill. Servieren Sie sie sofort mit grünem Salat, Pommes Frites oder eingelegten Gurken für eine komplette Bistro-Mahlzeit.

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Tipps

• Käseoptionen: Wenn Sie keinen Bleu d'Auvergne finden, verwenden Sie für einen ähnlichen Geschmack einen anderen Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola.
• Extra Knusprig: Für besonders knuspriges Brot drücken Sie die Sandwiches während des Grillens leicht mit einem Spatel an.
• Ausgewogener Geschmack: Der Senf verleiht eine angenehme Würze, die den Reichtum des Blauschimmelkäses ausgleicht.

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Variationen

1. Croque Auvergnat Madame: Geben Sie ein Spiegelei auf das Sandwich, um es in ein Croque Madame zu verwandeln.
2. Croque mit Kräuterkruste: Geben Sie der Béchamelsauce frischen Thymian oder Rosmarin für eine würzige Note.
3. Würziger Croque Auvergnat: Für eine würzige Note geben Sie der Béchamelsauce eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
4. Vegetarischer Croque Auvergnat: Ersetzen Sie den Schinken durch sautierte Pilze für eine schmackhafte vegetarische Variante.
5. Trüffel-Croque Auvergnat: Für eine luxuriöse Note träufeln Sie ein wenig Trüffelöl über das Sandwich.

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Beste Paarungen

• Beilagen: Für eine ausgewogene Mahlzeit mit einem einfachen grünen Salat, geröstetem Gemüse oder knusprigen Pommes servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem vollmundigen Rotwein wie Pinot Noir, um die starken Aromen des Käses zu ergänzen.

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Abschluss

Gegrilltes Croque Auvergnat ist eine würzige Variante des klassischen französischen Sandwichs. Die Kombination aus würzigem Blauschimmelkäse, herzhaftem Schinken und cremiger Béchamelsauce sorgt für ein köstliches, sättigendes Gericht. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Sandwich ein rauchiges Aroma und eine perfekt goldbraune Kruste – ein wahrer Genuss.