Gegrilltes Preiselbeer-Schweiner-Tenderloin

Einführung

Dieses gegrillte Schweinefilet mit Cranberry-Glasur ist ein festliches und schmackhaftes Gericht, perfekt für jeden Anlass. Die Säure der Cranberries verbindet sich mit süßem Honig und aromatischen Gewürzen zu einer reichhaltigen Glasur, die das saftige Schweinefilet perfekt ergänzt. Auf dem Arteflame-Grill zubereitet, besticht dieses Gericht durch eine wunderschöne Kruste und einen rauchigen Geschmack, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

Für das Schweinefilet:

• 2 Schweinefilets (je ca. 0,7 kg)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika

Für die Cranberry-Glasur:

• 1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
• 1/2 Tasse Cranberrysaft (ungesüßt)
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Rosmarin zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Schweinefilet zubereiten

Die Schweinefilets mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen. Das Schweinefilet bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während Sie die Glasur zubereiten und den Grill vorheizen.

2. Die Cranberry-Glasur zubereiten

In einem mittelgroßen Topf Preiselbeeren, Preiselbeersaft, Honig, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Zimt, Piment und Nelken vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Preiselbeeren platzen und die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

3. Heizen Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und lassen Sie die flache Kochfläche auf mittlere bis hohe Hitze heizen. Die gleichmäßige Hitzeverteilung des Arteflame-Grills ist ideal, um das Schweinefilet perfekt anzubraten und gleichzeitig innen saftig zu halten.

4. Schweinefilet grillen

Die gewürzten Schweinefilets auf den heißen Grill legen. Jede Seite ca. 4–5 Minuten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Sobald alle Seiten angebraten sind, die Filets auf einen etwas kühleren Teil des Grills legen und großzügig mit der Cranberry-Glasur bestreichen.

5. Fertig grillen und glasieren

Grillen Sie das Schweinefleisch weitere 10–15 Minuten, wenden Sie es gelegentlich und bestreichen Sie es mit mehr Glasur, bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat. Die Glasur karamellisiert auf dem Grill leicht und verleiht dem Schweinefleisch eine köstliche Geschmacksnote.

6. Ausruhen und servieren

Das Schweinefleisch vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilen kann. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der restlichen Cranberry-Glasur beträufeln und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.

Tipps

• Vorbereiten: Die Cranberry-Glasur kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Extra Glasur: Verdoppeln Sie das Glasurrezept, wenn Sie mehr davon als Beilage oder als Soße für andere Gerichte möchten.
• Temperaturprüfung: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145 °F erreicht, damit es perfekt gegart ist.

Variationen

• Würziger Kick: Geben Sie der Cranberry-Glasur eine Prise rote Pfefferflocken für eine pikante Note hinzu.
• KräuterteeTipp: Für einen aromatischeren Geschmack gehackten Thymian oder Rosmarin in die Glasur mischen.
• Fleischalternativen: Tauschen Sie das Schweinefilet gegen Hähnchenbrust oder Putenschnitzel aus, um eine andere Variante zu erhalten.

Beste Paarungen

• Seite: Mit geröstetem Rosenkohl oder Süßkartoffelpüree servieren. Die erdigen Aromen dieser Beilagen ergänzen die Süße der Cranberry-Glasur.
• Trinken: Kombinieren Sie es mit einem Glas Pinot Noir oder einem festlichen Cranberry-Cocktail, um den säuerlichen Geschmack des Gerichts zu verstärken.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein leichtes Dessert wie Cranberry-Apfel-Crisp oder eine einfache Vanille-Panna-Cotta für eine ausgewogene Mahlzeit.

Abschluss

Dieses gegrillte Schweinefilet mit Cranberry-Glasur ist ein atemberaubendes Gericht, das die Säure der Cranberries mit dem würzigen, rauchigen Geschmack von gegrilltem Schweinefleisch verbindet. Perfekt für Festtagsessen oder besondere Anlässe – dieses Rezept wird jeden begeistern!