Coq au Vin (Hühnchen in Rotwein)

Einführung

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das traditionell durch Schmoren von Hähnchen in Rotwein zubereitet wird. In dieser Version heben wir den Geschmack dieses wohltuenden Gerichts auf ein neues Niveau, indem wir Hähnchen und Gemüse auf dem Arteflame-Grill grillen und anschließend in einer reichhaltigen Rotweinsauce köcheln lassen. Das Ergebnis ist eine rauchig-würzige Variante eines französischen Klassikers, die sich perfekt für die Küche im Freien eignet.

Zutaten

Für das Huhn:

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 4 Pfund), in 8 Stücke geschnitten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt

Für das Gemüse:

• 12 kleine Perlzwiebeln, geschält
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 2 Tassen Rotwein (z. B. Burgunder oder Pinot Noir)
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Brandy (optional)
• 2 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter (optional, zum Abrunden)
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Hähnchen und Gemüse zubereiten

Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig einreiben. In einer separaten Schüssel Perlzwiebeln, Knoblauch, Champignons und Karotten mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.

2. Den Arteflame-Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Sie grillen Hähnchen und Gemüse direkt auf der flachen Kochplatte, was dem Gericht ein köstliches Raucharoma verleiht.

3. Hähnchen und Gemüse grillen

Legen Sie die Hähnchenteile auf die heiße Grillplatte. Grillen Sie das Hähnchen etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis es schön knusprig und teilweise gar ist. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und legen Sie es beiseite.

Als nächstes grillen Sie das Gemüse. Legen Sie Perlzwiebeln, Champignons, Knoblauch und Karotten auf den Herd. Grillen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis es leicht gebräunt und zart ist. Nehmen Sie das Gemüse vom Grill und legen Sie es beiseite.

4. Den Speck anbraten und die Pfanne ablöschen

Stellen Sie eine hitzebeständige Bratpfanne oder eine Gusseisenpfanne auf den Arteflame-Grill. Geben Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn knusprig. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das ausgetretene Fett in der Pfanne.

Den Brandy (falls verwendet) einfüllen und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Den Brandy etwa 1 Minute einkochen lassen.

5. Die Sauce köcheln lassen

Rotwein, Hühnerbrühe und Tomatenmark in die Pfanne geben. Gut verrühren. Gegrilltes Hähnchen, Speck und gegrilltes Gemüse zurück in die Pfanne geben. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Den Coq au Vin 30–45 Minuten auf dem Grill köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

6. Sauce fertigstellen und servieren

Sobald das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es und das Gemüse aus der Pfanne. Falls die Sauce noch etwas andicken muss, lassen Sie sie noch einige Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie eindickt. Für ein reichhaltigeres Finish einen Esslöffel Butter unterrühren.

Servieren Sie den gegrillten Coq au Vin heiß, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passen knuspriges Brot, Kartoffelpüree oder Butternudeln.

Tipps für das beste gegrillte Coq au Vin

• Grilltemperatur: Halten Sie die Hitze auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Temperatur, um sicherzustellen, dass das Hähnchen und das Gemüse schön gegrillt werden, ohne zu verbrennen.
• Weinauswahl: Verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, den Sie gerne trinken. Burgunder oder Pinot Noir sind traditionelle Optionen, aber jeder trockene Rotwein ist geeignet.
• Langsames Kochen: Lassen Sie das Huhn langsam in der Weinsauce köcheln, damit sich ein tiefes, reichhaltiges Aroma entwickelt.

Variationen

1. Coq au Vin Blanc: Verwenden Sie für eine leichtere Variante dieses Gerichts Weißwein statt Rotwein.
2. Mit Kräutern angereichertes Coq au Vin: Für ein besonders aromatisches Aroma geben Sie frischen Rosmarin oder Lorbeerblätter in den Topf.
3. Rauchiger Coq au Vin: Verwenden Sie geräucherten Speck oder geben Sie der Sauce ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzu, um ein noch rauchigeres Aroma zu erzielen.
4. Gemüsereicher Coq au Vin: Fügen Sie für ein herzhafteres Gericht mehr gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Pastinaken oder Kartoffeln hinzu.
5. Cognac Coq au Vin: Ersetzen Sie den Brandy durch Cognac für einen intensiveren Geschmack.

Beste Paarungen

• Trinken: Dazu passt ein Glas des gleichen Rotweins, der auch zum Gericht verwendet wurde, oder ein vollmundiger Rotwein wie Merlot.
• Beilage: Mit Kartoffelpüree, Butternudeln oder knusprigem französischem Brot servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss ein leichtes Dessert wie Crème Brûlée oder eine Obsttorte.

Abschluss

Gegrilltes Coq au Vin auf dem Arteflame-Grill ist eine köstliche Variante des klassischen französischen Gerichts. Die Kombination aus rauchig gegrilltem Hähnchen und Gemüse mit einer reichhaltigen, würzigen Weinsauce macht dieses Gericht zu einem wohltuenden und beeindruckenden Gericht. Perfekt für ein besonderes Abendessen im Freien – dieses Rezept bringt die Eleganz der französischen Küche in Ihren Garten.