Gegrillte Chiles Rellenos | Arteflame-Rezept
Chilischoten sind ein beliebtes mexikanisches Gericht mit gerösteten Poblano-Paprikaschoten, die mit Käse, Fleisch oder einer herzhaften Füllung gefüllt und dann perfekt gegrillt werden. Durch die Verwendung der Arteflame Grill , können Sie den Paprikaschoten ein rauchiges, verkohltes Aroma verleihen und eine gleichmäßig gegarte, köstliche Füllung erzielen. Dieses Rezept konzentriert sich auf gegrillte Chilischoten, die mit Käse und Fleisch gefüllt sind, aber Sie können es leicht mit Ihren Lieblingsfüllungen abwandeln!
Zutaten
- 6 große Poblano-Paprika
- 1 Pfund Hackfleisch vom Rind oder Schwein (optional für eine Fleischfüllung)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen geriebener Oaxaca- oder Monterey-Jack-Käse
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1/2 Tasse saure Sahne (optional)
- Limettenspalten zum Servieren
Optionale Sauce (Ranchero-Sauce):
- 4 Roma-Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeño, gewürfelt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. Den Arteflame-Grill anheizen
Beginnen Sie mit Anzünden des Arteflame-Grills . Legen Sie Brennholz auf drei mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten und zünden Sie diese an. Nach etwa 20 Minuten ist der Grill bereit, um die Poblano-Paprika zu rösten und die Füllung zuzubereiten.
2. Poblano-Paprika rösten
Platzieren Sie die Poblano-Paprika direkt auf der Grillrost in der Mitte , dabei gelegentlich drehen, um die Haut von allen Seiten zu verkohlen. Dies sollte etwa 6-8 Minuten dauern. Sobald die Haut Blasen wirft und schwarz wird, nehmen Sie die Paprikaschoten vom Grill und legen Sie sie für 10 Minuten in eine abgedeckte Schüssel oder Plastiktüte. So können Sie der Dampf löst die Schale, damit sie sich leichter schälen lässt.
3. Füllung vorbereiten
Während die Paprikaschoten rösten, erhitzen Pflanzenöl auf der äußere flache Kochfläche . Die Zwiebel Und Knoblauch bis sie weich und duftend sind, ca. 2-3 Minuten. Fügen Sie die Hackfleisch vom Rind oder Schwein (falls verwendet) und 8-10 Minuten braten, bis sie braun sind. Mit Kreuzkümmel , Chilipulver , geräucherter Paprika , Salz , Und Pfeffer . Sobald die Mischung gar ist, vom Herd nehmen und die geriebener Käse .
4. Paprika schälen und füllen
Schälen Sie die verkohlte Haut der Poblano-Paprika (sie sollte sich leicht lösen). Machen Sie einen kleinen Schnitt entlang der Länge jeder Paprika und entfernen Sie vorsichtig die Kerne. Füllen Sie jede Paprika mit der Fleisch-Käse-Mischung und achten Sie darauf, dass die Paprika nicht zerreißt. .
5. Gefüllte Paprika grillen
Legen Sie die gefüllten Poblano-Paprikaschoten auf die Außenkante der flachen Kochfläche um den Käse sanft zu erwärmen und zu schmelzen. Grillen Sie sie etwa 5–6 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Paprika durchgewärmt ist.
6. (Optional) Die Ranchero-Sauce zubereiten
Für zusätzlichen Geschmack bereiten Sie eine einfache Ranchero-Sauce Grillen Sie die Tomaten , Zwiebel , Und Jalapeño auf der flachen Kochplatte, bis sie verkohlt sind. Mischen Sie sie mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver und einer Prise Salz. Lassen Sie die Soße 10 Minuten auf der äußeren Kochplatte köcheln und servieren Sie sie dann über den Chiles Rellenos.
7.Aufschlag
Garnieren Sie die Chilischoten mit frischem Koriander und ein Klecks Sauerrahm . Dazu passt Limettenspalten an der Seite für ein helles, pikantes Finish.
Tipps
- Käsevariationen : Traditionell ist Oaxaca-Käse, aber Sie können auch Monterey Jack, Cheddar oder sogar Queso Fresco verwenden.
- Vegetarische Option : Lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie der Käsefüllung sautiertes Gemüse wie Pilze, Zucchini oder Mais für eine herzhafte vegetarische Variante hinzu.
- Rösttechnik : Sie können die Paprika in mehreren Durchgängen rösten und sie dabei zwischen der heißen Mittelzone und den niedrigeren Hitzezonen hin- und herbewegen, um ein Überverkohlen zu verhindern.
Abschluss
Gegrillte Chiles Rellenos auf der Arteflame bringt eine perfekte Balance aus Rauch und reichhaltiger, schmelzender Köstlichkeit. Die Poblano-Paprika sind perfekt geröstet und die Füllung aus Käse und Fleisch bekommt beim Grillen einen unwiderstehlichen Geschmack. Egal, ob Sie sie als Hauptgericht oder Beilage servieren, Chiles Rellenos werden bei Ihrem nächsten Grillfest ein Hingucker sein!
5 Variationen
- Chiles Rellenos mit Reis und Bohnen : Füllen Sie die Poblanos mit mexikanischem Reis, schwarzen Bohnen und Käse für eine herzhafte, fleischlose Variante.
- Chiles Rellenos mit Garnelen : Verwenden Sie gegrillte Garnelen gemischt mit Käse und Koriander für eine Meeresfrüchte-Variante.
- Vegane Chiles Rellenos : Füllen Sie die Paprika mit gewürztem Quinoa, schwarzen Bohnen und milchfreiem Käse.
- Chiles Rellenos mit Hühnchen : Grillen und zerkleinern Sie Hähnchenbrust, mischen Sie sie dann mit Käse und würzigen Gewürzen für eine mit Hähnchen gefüllte Variante.
- Frühstück Chiles Rellenos : Mit Rührei, Chorizo und Käse gefüllt für eine köstliche Brunch-Version.
Beste Paarungen
- Mexikanischer Reis und Bohnen
- Gegrillter Mais mit Limette und Cotija (Elote)
- Frische Guacamole und Tortillachips
- Ein leichter Salat mit Limettenvinaigrette
- Ein kaltes mexikanisches Lagerbier oder eine Margarita
