Gegrilltes Hühnchen -Tikka Masala mit cremiger Tomatensauce

Einführung

Chicken Tikka Masala ist ein beliebtes indisches Gericht aus mariniertem Hähnchen in einer cremigen, würzigen Tomatensauce. Durch das Grillen auf dem Arteflame verleihen Sie dem Hähnchen ein rauchiges, knuspriges Aroma, das den traditionellen Geschmack dieses reichhaltigen, würzigen Gerichts unterstreicht.

Zutaten

Für die Hähnchenmarinade:

• 1 ½ Pfund Hähnchenschenkel oder -brüste ohne Knochen, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse Naturjoghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika
• 1 TL Chilipulver (optional für mehr Schärfe)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zoll Ingwer, gerieben
• Salz nach Geschmack

Für die Masala-Sauce:

• 2 EL Butter oder Öl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zoll Ingwer, gerieben
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika
• 1 TL Chilipulver
• 1 ½ Tassen Tomatenpüree (oder zerkleinerte Tomaten)
• 1 Tasse Sahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zum Servieren:

• Basmatireis oder Naan-Brot

Anweisungen

Schritt 1: Das Hähnchen marinieren

Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer und Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chilipulver und Salz) in einer großen Schüssel verrühren. Die Hähnchenstücke hinzufügen und darauf achten, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter einem Stapel Brennholz an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten aufheizen. Der mittlere Rost verleiht dem Hähnchen eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.

Schritt 3: Das Hähnchen grillen

Die marinierten Hähnchenteile aufspießen oder direkt auf den heißen Grillrost legen. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart und schön knusprig ist. Das Hähnchen vom Grill nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Zubereitung der Masala-Sauce

In einer großen Pfanne oder einer gusseisernen Bratpfanne auf der äußeren flachen Oberfläche des Grills (oder Herds) die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln darin ca. 5–7 Minuten goldbraun und weich dünsten. Knoblauch, Ingwer und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Paprika und Chilipulver) hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis alles duftet.

Das Tomatenpüree unterrühren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren und die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren. Die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Hähnchen und Sauce vermengen

Das gegrillte Hähnchen in die Masala-Sauce geben und umrühren, bis die Hähnchenstücke mit der cremigen, würzigen Sauce überzogen sind. Das Hähnchen 5–10 Minuten in der Sauce köcheln lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.

Schritt 6: Servieren

Garnieren Sie das Chicken Tikka Masala mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot für eine komplette, schmackhafte Mahlzeit.

Tipps

• Spieße verwenden: Wenn Sie Hähnchenschenkel oder -brüste grillen, erleichtert das Aufspießen auf Spieße das Wenden auf dem Grill und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
• Das Huhn gut anbraten: Der gegrillte, rauchige Geschmack verleiht dem Gericht eine zusätzliche Komplexitätsebene, also lassen Sie das Hähnchen auf dem Grill eine schöne Kruste entwickeln.

Variationen

1. Vegetarisches Tikka Masala: Verwenden Sie für eine vegetarische Variante gegrillten Paneer oder Tofu anstelle von Hühnchen.
2. Scharfes Tikka Masala: Erhöhen Sie die Menge an Chilipulver oder fügen Sie für zusätzliche Schärfe frische grüne Chilis hinzu.
3. Kokos-Tikka-Masala: Verwenden Sie Kokosmilch anstelle von Sahne für eine milchfreie und leicht tropische Note.
4. Lamm Tikka Masala: Ersetzen Sie das Hühnchen durch marinierte Lammstücke für einen reichhaltigeren, kräftigeren Geschmack.
5. Meeresfrüchte Tikka Masala: Verwenden Sie gegrillte Garnelen oder Fischfilets für eine leichtere Version dieses cremigen Gerichts.

Beste Paarungen

• Basmatireis: Leichter, lockerer Reis, der perfekt zur cremigen Sauce passt.
• Naan-Brot: Perfekt zum Aufnehmen der reichhaltigen, würzigen Sauce.
• Raita: Ein kühlender Dip auf Joghurtbasis, um die Schärfe des Masala auszugleichen.

Abschluss

Das Gegrilltes Chicken Tikka Masala Verleiht dem klassischen indischen Gericht einen rauchigen, gerösteten Geschmack. Zartes, würziges Hähnchen in einer cremigen, würzigen Tomatensauce – perfekt zum Servieren mit Reis oder Naan für eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit.