Gegrillte Hühnerpozole mit Hominy und Limette | Arteflame -Rezept

Einführung

Pozole ist eine traditionelle mexikanische Suppe mit Maisgrütze, Fleisch und einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Für dieses Rezept geben wir dem Klassiker eine besondere Note, indem wir das Hähnchen auf dem Grill grillen. Arteflame-Grill um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen. Während Pozole oft mit Schweinefleisch zubereitet wird, bietet diese gegrillte Hähnchenvariante eine leichtere, aber ebenso köstliche Variante. Servieren Sie es mit verschiedenen frischen Beilagen wie Radieschen, Kohl und Limette für eine erfrischende, sättigende Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (oder Schweineschulter)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 2 (15 oz) Dosen Hominy, abgetropft und gespült
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis (oder Ancho-Chilis)
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Garnituren (optional):

• Geschnittene Radieschen
• Geschredderter Kohl
• Gewürfelte Zwiebeln
• Frischer Koriander
• Limettenspalten
• Zerbröselte Tortilla-Chips
• Avocadoscheiben

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünde das Arteflame-Grill Legen Sie dazu drei mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz und zünden Sie diese an. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß genug ist, um das Hähnchen auf dem mittleren Rost anzubraten.

2. Hähnchen würzen und grillen

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Salz, Und Pfeffer. Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit Pflanzenöl und würzen Sie sie mit der Gewürzmischung. Legen Sie das Huhn auf den mittlerer Grillrost und braten Sie jede Seite etwa 4–5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und leicht verkohlt ist. Legen Sie das Huhn zum Fertiggaren auf den kühleren Teil der flachen Oberseite, etwa 8–10 Minuten, bis es eine Innentemperatur von 74 °C erreicht hat.

3. Bereiten Sie die Pozole-Brühe vor

Während das Hähnchen grillt, bringen Sie die Hühnerbrühe in einem großen Topf (wenn möglich auf der Seite des Grills) zum Kochen bringen. Toasten Sie die getrocknete Guajillo-Chilis Auf der flachen Oberseite etwa 1 Minute pro Seite braten, bis das Aroma beginnt. Die Kerne entfernen, die Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann mit etwas Wasser zu einer Paste pürieren.

Fügen Sie die Chilipaste hinzu, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Und Lorbeerblätter zur Brühe geben. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

4. Hähnchen zerkleinern und Hominy hinzufügen

Sobald das Hähnchen gar ist, lassen Sie es einige Minuten ruhen. Entfernen Sie dann Haut und Knochen und zerkleinern Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.

Fügen Sie die Maisgrütze und zerkleinertes Hühnerfleisch in die Brühe geben. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Servieren und garnieren

Schöpfen Sie die Pozol in Schüsseln geben und mit verschiedenen Garnituren servieren, wie zum Beispiel geschnittene Radieschen, zerkleinerter Kohl, Koriander, Limettenspalten, Und gewürfelte Zwiebeln. Die frischen Toppings bilden einen schönen Kontrast zur reichhaltigen, rauchigen Brühe.

Tipps

• FleischoptionenWenn Sie ein traditionelleres Pozole bevorzugen, ersetzen Sie das Hähnchen durch Schweineschulter. Grillen Sie es auf die gleiche Weise und zerkleinern Sie es nach dem Garen.
• Chili-Variationen: Für eine würzigere Brühe fügen Sie der Guajillo-Mischung ein paar getrocknete Chile de Árbol oder Ancho-Chilis hinzu.
• Vegetarische Option: Lassen Sie das Fleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe und gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Poblano-Paprika.

Variationen

1. Schweinefleisch Pozole Rojo: Verwenden Sie Schweineschulter anstelle von Hühnchen und fügen Sie zusätzliche Guajillo-Chilis hinzu, um eine reichhaltigere rote Brühe zu erhalten.
2. Pozole Verde: Machen Sie eine grüne Version, indem Sie geröstete Tomatillos, Poblano-Paprika und Koriander für eine pikante Note in die Brühe mischen.
3. Pozole Blanco: Lassen Sie die Chilis weg und verwenden Sie eine einfache, klare Brühe mit Knoblauch und Zwiebeln, sodass der Maisbrei und das Hühnchen für sich allein zur Geltung kommen.
4. Vegetarisches Pozole: Ersetzen Sie das Fleisch durch gegrillte Pilze oder Kürbis und verwenden Sie Gemüsebrühe für eine leichtere Variante.
5. Scharfes Pozole: Für eine zusätzliche Schärfe fügen Sie Chile de Árbol oder Serrano-Paprika hinzu.

Beste Paarungen

• Warme Tortillas oder Tostadas dazu
• Frische Guacamole und Salsa
• Mexikanischer Reis
• Ein knackiges mexikanisches Lagerbier oder Agua Fresca
• Chips mit gerösteter Tomatillo-Salsa

Abschluss

Das gegrilltes Hühnchen-Pozole auf der Arteflame bietet eine frische Variante der traditionellen mexikanischen Suppe. Das rauchig gegrillte Hähnchen harmoniert perfekt mit der warmen, wohltuenden Brühe und den farbenfrohen Garnituren und macht dieses Gericht perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein.