Gegrilltes Huhn mit Oklahoma -Mop -Sauce

Einführung

Das Grillen von Hähnchen mit einer kräftigen Mop-Sauce nach Oklahoma-Art erweckt die intensiven Aromen des traditionellen BBQ zum Leben. Auf dem Arteflame-Grill glänzt dieses Gericht – dank der einzigartigen Reverse-Sear-Methode und der flachen Kochfläche, die nie anbrennt, sondern immer perfekt karamellisiert. Die Mop-Sauce hält das Hähnchen saftig, und wiederholtes Begießen sorgt für einen unschlagbaren Geschmack.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel oder -keulen mit Knochen und Haut
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse gelber Senf
• 1/4 Tasse Butter (geschmolzen)
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter zum Grillen
• Pflanzenöl und Servietten zum Anzünden des Grills
• Brennholz für den Arteflame-Grill

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese unter den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. Nach etwa 20 Minuten ist der Grill bereit zum Anbraten und Garen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Mop-Sauce vor

1. Mischen Sie in einer Schüssel Apfelessig, gelben Senf, geschmolzene Butter, Worcestershiresauce, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer.
2. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und zum Begießen beiseite stellen.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost des Arteflame, der für ein perfektes Anbraten über 1.000 °F erreicht.
3. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen und eine goldene Kruste zu bilden.

Schritt 4: Auf dem Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die flache Grillplatte, die den Rost umgibt.
2. Platzieren Sie das Huhn näher an der Mitte für eine höhere Hitze oder weiter außen für ein langsameres Garen.
3. Das Hähnchen alle 5 Minuten mit der Mop-Sauce bestreichen und gelegentlich wenden.
4. Garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht. (Vom Grill nehmen, sobald die Innentemperatur 65 °C erreicht, da sie weiter ansteigt.)

Schritt 5: Servieren

1. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Zum Schluss mit etwas Mop-Sauce beträufeln und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie auf dem Kochfeld Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und eine gleichmäßige Karamellisierung.
• Halten Sie die Mop-Sauce in einem kleinen Metallbehälter am Rand der flachen Kochplatte warm.
• Verwenden Sie die Hitzezonen auf der Arteflame, um die Geschwindigkeit zu steuern, mit der das Huhn fertig gart.
• Nehmen Sie das Fleisch immer bei einer Temperatur von 15 °F unter der Zieltemperatur vom Grill, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Der Reinigungsaufwand ist minimal – kratzen Sie einfach die Grillplatte ab, solange sie noch warm ist.

Variationen

1. Scharfes Oklahoma Chicken: Für einen feurigen Kick geben Sie 1 EL scharfe Sauce und extra Cayennepfeffer zur Mop-Sauce hinzu.
2. Honig-Bourbon-Version: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Honig und geben Sie für Süße und Tiefe 1 EL Bourbon zur Mop-Sauce hinzu.
3. Hähnchen mit Kräutern und Zitronenschale: Für eine zitronig-kräuterige Note fügen Sie der Mop-Sauce Zitronenschale und gehackten frischen Thymian hinzu.
4. Tennessee Whiskey-Stil: Geben Sie 2 EL Jack Daniel's Whiskey zur Mop-Sauce und reduzieren Sie den Senf, um den Whiskey hervorzuheben.
5. Geräuchertes Chipotle-Hähnchen: Für eine rauchig-süße Schärfe 1 TL Chipotle-Pulver und 1 EL Adobo-Sauce in den Mop geben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Knoblauchbutter auf der flachen Kochplatte
• Geröstete Süßkartoffeln mit Zimtzucker
• Knackiger Krautsalat
• Gekühltes IPA oder rauchiger Bourbon-Cocktail
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Honig beträufelt zum Nachtisch

Abschluss

Dieses gegrillte Hähnchen mit Oklahoma-Mop-Sauce besticht durch kräftigen Geschmack, saftige Textur und rauchige Aromen dank der einzigartigen Grilltechnik auf dem Arteflame. Von Anfang bis Ende ist dies ein echtes Garten-BBQ, das großartigen Geschmack ohne viel Aufwand und mit Stil bietet.