Gegrillter Carne Asada mit Limette und Tortillas | Arteflame -Rezept

Einführung

Carne Asada ist ein klassisches mexikanisches Gericht mit dünnen, marinierten Rindfleischstücken, perfekt gegrillt und voller rauchiger, verkohlter Aromen. Auf der Arteflame-GrillDie hohe Hitze im Zentrum sorgt für eine knusprige Kruste wie im Steakhouse, während die flache Oberfläche das Fleisch saftig und zart hält. Ob in Tacos, Burritos oder mit gegrilltem Gemüse – Carne Asada ist ein echter Publikumsliebling bei jedem Grillfest. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 2 Pfund Flanksteak oder Skirtsteak
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren
• Tortillas (Mais oder Mehl) zum Servieren

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Beginnen Sie wie immer mit Anzünden des Arteflame-GrillsStapeln Sie Ihr Brennholz auf drei mit Pflanzenöl getränkten Papierservietten und zünden Sie diese an. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen. Achten Sie darauf, dass der mittlere Rost glühend heiß wird, während die flache Oberfläche kühlere Zonen zum Aufwärmen von Tortillas und Grillen anderer Seiten bietet.

2. Marinade zubereiten

In einer großen Schüssel verquirlen Olivenöl, Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräucherter Paprika, Oreganound einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer. Das Flanksteak hineingeben und gründlich mit der Marinade bestreichen. Mindestens 30 Minuten, für einen intensiveren Geschmack bis zu 4 Stunden, ziehen lassen.

3. Grillen Sie das Carne Asada

Sobald der Grill heiß ist, das Steak aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Auf den mittlerer Grillrost Für ein scharfes Anbraten. Braten Sie das Steak je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis es schön knusprig ist und eine Kerntemperatur von ca. 54 °C (medium-rare) erreicht. Legen Sie das Steak bei Bedarf auf die flache Außenseite, um es fertig zu garen, ohne es zu verbrennen.

4. Das Steak ruhen lassen

Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn es noch 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (ca. 130 °F für medium-rare) und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Fleischsaft neu verteilen, wodurch das Fleisch zarter und aromatischer wird.

5. Tortillas erwärmen

Während das Steak ruht, legen Sie die Tortillas um die Außenkanten der Arteflame-Flachplatte, um sie aufzuwärmen. Toasten Sie jede Seite etwa 1–2 Minuten lang, bis sie weich und leicht verkohlt ist.

6. In Scheiben schneiden und servieren

Nach dem Ruhen das Steak in dünne Scheiben schneiden gegen den Strich Für maximale Zartheit. Mit warmen Tortillas, frischem Koriander und Limettenspalten zum Auspressen servieren. Carne Asada eignet sich perfekt für Tacos oder zu gegrilltem Gemüse und Salsa.

Tipps

• Marinierzeit: Für den besten Geschmack marinieren Sie das Steak mindestens 2 Stunden, aber nicht länger als 24 Stunden.
• Gegen den Strich schneiden: Schneiden Sie das Steak immer quer zur Faser, damit es zart und leicht zu kauen bleibt.
• Beläge: Für zusätzlichen Geschmack mit frischem Pico de Gallo, Guacamole oder gegrillten Zwiebeln servieren.

Variationen

1. Carne Asada mit Zitrusmarinade: Für eine pikante, zitrusreiche Marinade mehr Orangen- und Zitronensaft hinzufügen.
2. Scharfes Carne Asada: Für zusätzliche Schärfe fügen Sie der Marinade geschnittene Jalapeños und Cayennepfeffer hinzu.
3. Knoblauch-Limetten-Carne Asada: Fügen Sie mehr Knoblauch und Limettenschale hinzu, um den frischen, würzigen Geschmack zu intensivieren.
4. Carne Asada Tacos: Servieren Sie das geschnittene Steak in gegrillten Tortillas mit frischer Salsa, Avocado und eingelegten Zwiebeln für köstliche Tacos.
5. Carne Asada mit Chimichurri: Geben Sie dem gegrillten Steak hausgemachte Chimichurri-Sauce für eine würzige, argentinische Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Straßenmais (Elote) mit Limette und Cotija-Käse
• Frische Guacamole und Chips
• Ein erfrischender Gurkensalat mit Limette und Koriander
• Mexikanischer Reis und Bohnen
• Ein kaltes mexikanisches Bier oder eine Margarita

Abschluss

Carne Asada auf der Arteflame Beim Grillen dreht sich alles um die perfekte Kruste und ein saftiges Inneres, dank der hohen Hitze und der gleichmäßigen Grillzonen. Dieses einfache, aber schmackhafte Rezept ist ein Hit, egal ob Sie Tacos, Burritos oder einfach nur das Steak pur genießen. Der frische Limettensaft und der rauchige Grillgeschmack ergeben eine unwiderstehliche Kombination, die jeden zum Nachkochen animiert.