Gegrillte kandierte Orangenschale am Arteflame -Grill

Einführung

Kandierte Orangenschalen sind ein süßer, zäher Leckerbissen, der durch das Köcheln von Orangenschalen in Zuckersirup hergestellt wird. Diese Variante verwendet den Arteflame-Grill, um den Schalen vor dem Kandieren ein dezentes Raucharoma zu verleihen, das die Süße noch intensiver macht. Perfekt zum Naschen, Garnieren von Desserts oder zum Backen an Feiertagen!

Dieses Dessert ist ein toller Nachtisch zum Kaffee und Digestif! Beginnen Sie mit dem Grillen, bevor Sie mit dem Essen beginnen, damit es fertig ist, wenn Sie es brauchen.

Zutaten

• 4 große Orangen (am besten Bio)
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Zucker (zum Überziehen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang heizen, bis die flache Kochplatte mittlere Hitze erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Orangenschalen vor

Schälen Sie die Orangen und lassen Sie dabei möglichst viel weißes Mark an der Schale. Schneiden Sie die Schale in dünne, etwa 6 mm breite Streifen.

Schritt 3: Die Orangenschalen grillen

Legen Sie die Orangenschalen direkt auf die flache Grillfläche des Arteflame-Grills. Grillen Sie die Schalen 2–3 Minuten pro Seite, bis sie leicht verkohlen und weich werden und ein rauchiges Aroma entwickeln. Nehmen Sie die Schalen heraus und legen Sie sie beiseite.

Schritt 4: Den Zuckersirup zubereiten

In einem grillfesten Topf 1 1/2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser vermischen. Den Topf auf den Grill stellen, wo die Hitze niedrig ist, und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup leicht köcheln lassen.

Schritt 5: Die Orangenschalen kandieren

Sobald der Zuckersirup fertig ist, die gegrillten Orangenschalen in den Topf geben. Die Schalen im Sirup unter gelegentlichem Rühren etwa 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig und weich sind.

Schritt 6: Trocknen und Beschichten der Schalen

Die Orangenschalen mit einer Zange aus dem Sirup nehmen und auf einem Kuchengitter 1–2 Stunden abkühlen und trocknen lassen. Sobald die Schalen trocken, aber noch klebrig sind, in der restlichen 60 ml Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Schritt 7: Servieren

Sobald die kandierten Orangenschalen mit Zucker überzogen und vollständig getrocknet sind, können sie genossen werden. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Tipps

• Kochen Sie zuerst die Schalen: Wer es weniger bitter mag, kann die Orangenschalen 5 Minuten in Wasser kochen, abgießen und den Vorgang vor dem Grillen einmal wiederholen.
• Schale vor dem Schälen: Bewahren Sie die Schale der Orangen vor dem Schälen für andere Rezepte auf, um das Beste aus Ihren Orangen herauszuholen.
• Extra Geschmack: Für eine Gourmet-Note fügen Sie eine Prise Zimt hinzu oder tauchen Sie die fertigen kandierten Schalen in geschmolzene Schokolade.

Variationen

1. Zitronen- oder Limettenschalen: Für eine herbe Variante Zitronen- oder Limettenschalen statt Orangenschalen verwenden.
2. Gewürzte Orangenschalen: Für eine würzigere Variante geben Sie eine Zimtstange oder Gewürznelken in den Sirup.
3. In Schokolade getauchte kandierte Schalen: Nach dem Kandieren die Hälfte jeder Orangenschale in geschmolzene dunkle oder weiße Schokolade tauchen.
4. Zitrusmischung: Mischen Sie verschiedene Zitrusschalen wie Grapefruit, Zitrone und Limette für eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung.
5. Mit Kräutern angereicherte kandierte Schalen: Für eine aromatische Note geben Sie dem Sirup Rosmarin oder Thymian hinzu.

Beste Paarungen

• Desserts: Verwenden Sie die kandierten Orangenschalen zum Garnieren von Kuchen, Keksen oder Eiscreme für einen Hauch von Zitrusgeschmack.
• Getränke: Servieren Sie es wie einen klassischen Old Fashioned zu Tee, Kaffee oder Cocktails und verwenden Sie die Schale als Garnitur.

Abschluss

Gegrillte kandierte Orangenschalen auf dem Arteflame-Grill ergeben eine herrliche Balance aus süßen, rauchigen und würzigen Aromen. Sie sind der perfekte Leckerbissen zum Naschen, Backen oder Verschenken während der Feiertage.