Gegrillte kalifornische Dungenesskrabbe mit Butter

Einführung

Genießen Sie den rauchigen, buttrigen Geschmack frischer kalifornischer Dungeness-Krabben, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Diese Grillmethode bringt die natürliche Süße der Krabbe zur Geltung und verleiht ihr eine aromatische, buttrige Note. Es ist ein einfaches, köstliches und beeindruckendes Meeresfrüchtegericht, perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• 2 ganze Dungeness-Krabben, gereinigt und geteilt
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Buttermischung zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und geräucherten Paprika vermischen.

Schritt 3: Grillen Sie die Dungeness-Krabbe

1. Legen Sie die Krabbenhälften mit der Schalenseite nach unten auf die flache Grillplatte in der Nähe der Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Die Krabbe großzügig mit der Buttermischung bestreichen.
3. Lassen Sie die Krabbe etwa 5 Minuten grillen, wenden Sie sie dann und grillen Sie sie weitere 5 Minuten.
4. Bei Bedarf weiter mit der Buttermischung bestreichen.

Schritt 4: Grillen beenden

1. Bewegen Sie die Krabbe an den äußeren Rand des Kochfelds, damit sie bei einer niedrigeren Temperatur fertig garen kann.
2. Weitere 2–3 Minuten grillen, bis das Fleisch undurchsichtig und zart ist.

Schritt 5: Servieren

1. Nehmen Sie die Krabbe vom Grill und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie.
2. Heiß mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für sauber brennende Wärme und ein reichhaltiges, rauchiges Aroma.
• Um den Geschmack zu verbessern und die Krabbe saftig zu halten, häufig mit Butter bestreichen.
• Vermeiden Sie es, die Krabbe zu lange zu kochen. Sie sollte nur ganz kurz erhitzt werden, damit sie zart bleibt.
• Legen Sie die Krabbe in kühlere Bereiche des Kochfelds, wenn sie zu schnell gart.

Variationen

• Scharfe Cajun-Krabbe: Fügen Sie der Buttermischung 1 TL Cajun-Gewürz und einen Schuss scharfe Soße hinzu.
• Knoblauch-Kräuterbutter-Krabbe: Fügen Sie der Buttermischung 1 EL frisch gehackten Rosmarin und Thymian hinzu.
• Krabben nach asiatischer Art: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Sojasauce und fügen Sie 1 TL geriebenen Ingwer hinzu.
• Honig-Limetten-Krabbe: Fügen Sie 1 EL Honig hinzu und ersetzen Sie Zitronensaft durch Limettensaft für eine süß-säuerliche Note.
• Geräucherter Paprika & Zitronenkrabbe: Verwenden Sie 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und geben Sie zum Abschluss einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um einen besonders rauchig-zitronigen Geschmack zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Maiskolben
• Frisches Sauerteigbrot zum Aufsaugen der Buttersauce
• Gekühlter Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Leichter, zitroniger Salat als Ausgleich zur Fülle
• Gegrillte Kartoffeln mit Knoblauchbutter

Abschluss

Das Grillen der kalifornischen Dungeness-Krabbe auf dem Arteflame-Grill hebt ihre natürliche Süße und Saftigkeit hervor. Das rauchige Aroma, die butterige Fülle und die perfekt gegrillte Textur machen dieses Gericht zu einer unvergesslichen Delikatesse, die Sie garantiert beeindrucken wird.