Gegrillter Bulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch) am Arteflame -Grill

Einführung

Bulgogi ist ein beliebtes südkoreanisches Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, mariniert in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und anderen Gewürzen. Beim Grillen auf dem Arteflame entwickelt das Rindfleisch ein köstliches Raucharoma mit karamellisierten Rändern und ist somit ein perfektes Gericht für die Outdoor-Küche.

Zutaten

Für die Marinade:

• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
• 2 Esslöffel Reiswein oder Mirin
• 2 Esslöffel Birne oder Apfel, gerieben
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Für das Rindfleisch:

• 1 1/2 Pfund Rinder-Ribeye oder Rinderlende, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten (optional)

Zum Servieren:

• Gedämpfter Reis
• Salatblätter zum Einwickeln (optional)
• Kimchi
• Ssamjang (koreanische Dip-Sauce)

Anweisungen

1. Marinade zubereiten

In einer großen Rührschüssel Sojasauce, Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Reiswein oder Mirin, geriebene Birne oder Apfel, schwarzen Pfeffer, Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln vermengen. Gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Rindfleisch marinieren

Das dünn geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Für zusätzlichen Geschmack auch die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Champignons in die Marinade geben. Die Schüssel abdecken und das Rindfleisch mindestens 1 Stunde, für beste Ergebnisse über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Den Arteflame-Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die flache Grillplatte ist ideal zum Grillen von Bulgogi, da sie ein gleichmäßiges Garen ermöglicht und verhindert, dass die dünnen Rindfleischscheiben durch den Rost fallen.

4. Grillen Sie den Bulgogi

Sobald der Grill heiß ist, die marinierten Rindfleischscheiben zusammen mit dem Gemüse direkt auf die Grillplatte legen. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis das Rindfleisch karamellisiert und durchgegart ist. Regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

5. Servieren

Den gegrillten Bulgogi auf eine Servierplatte legen. Heiß mit gedämpftem Reis, Salatblättern zum Einwickeln, Kimchi und Ssamjang servieren.

Tipps für das beste gegrillte Bulgogi

• Dünnschneiden: Schneiden Sie das Rindfleisch so dünn wie möglich, damit es schnell gart und den Geschmack optimal aufnimmt. Wenn Sie das Rindfleisch vorher etwa 30 Minuten einfrieren, lässt es sich leichter in dünne Scheiben schneiden.
• Marinierzeit: Für den besten Geschmack das Rindfleisch über Nacht marinieren. Die Marinade macht das Rindfleisch zart und verleiht ihm ein intensives Aroma.
• Grillhitze: Lassen Sie den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze laufen, um das Rindfleisch schön zu bräunen, ohne es zu übergaren.

Variationen

1. Scharfes Bulgogi: Für eine würzige Note fügen Sie der Marinade Gochujang (koreanische Chilipaste) hinzu.
2. Hühnchen Bulgogi: Für eine leichtere Variante können Sie das Rindfleisch durch dünn geschnittene Hähnchenschenkel ersetzen.
3. Schweinefleisch-Bulgogi: Verwenden Sie Schweineschulter- oder Bauchscheiben anstelle von Rindfleisch für eine reichhaltige, geschmackvolle Alternative.
4. Vegetarisches Bulgogi: Marinieren und grillen Sie festen Tofu oder Pilze für eine vegetarische Variante.
5. Bulgogi-Tacos: Servieren Sie das gegrillte Bulgogi in weichen Tortillas mit Kimchi und Ssamjang für ein Fusion-Gericht.

Beste Paarungen

• Trinken: Dazu passt ein kaltes koreanisches Bier oder ein Glas Soju.
• Beilage: Mit Banchan (koreanische Beilagen) wie Kimchi, eingelegten Radieschen und gewürztem Spinat servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein erfrischendes Dessert wie Bingsu (koreanisches geschabtes Eis) oder frisches Obst.

Abschluss

Gegrilltes Bulgogi auf dem Arteflame-Grill ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das die reichen, herzhaften Aromen der koreanischen Küche perfekt zur Geltung bringt. Die Kombination aus zartem, mariniertem Rindfleisch und dem rauchigen Geschmack des Grills macht dieses Gericht perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Essen im Freien. Servieren Sie es mit traditionellen koreanischen Beilagen für ein authentisches Erlebnis.