Gegrillter Knochen-Streifen-Steak mit Knoblauchrosmarinbutter

Einführung

Das Strip Steak mit Knochen, auch bekannt als Kansas City Strip oder New York Strip on the Bone, ist der Traum eines jeden Steakliebhabers. Der Knochen verleiht ihm zusätzlichen Geschmack, und perfekt gegrillt ist dieses Steak zart, saftig und voller reichhaltiger, fleischiger Köstlichkeiten. Mit Knoblauch-Rosmarin-Butter garniert, ist dieses Gericht elegant und köstlich zugleich.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Strip Steaks mit Knochen (je ca. 450–450 g, 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Für die Knoblauch-Rosmarin-Butter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Spargel
• Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree
• Gebratener Spinat

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Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht – für ein optimales Anbraten.

2. Steaks zubereiten

Jedes Steak mit Knochen gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen. Die Steaks 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

3. Knoblauch-Rosmarin-Butter zubereiten

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, Thymian, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten gut verrühren. Die Buttermischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Steaks anbraten

Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite an, bis sich eine reichhaltige, karamellisierte Kruste bildet. Nach dem Anbraten legen Sie die Steaks an den kühleren Rand der Grillplatte und garen sie weiter, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen (54 °C für medium-rare).

5. Grillen Sie die Seiten

Während die Steaks garen, grillen Sie Ihren Spargel und bereiten Sie das geröstete Knoblauch-Kartoffelpüree und den sautierten Spinat auf der flachen Grillfläche rund um den mittleren Rost zu. Nutzen Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum schnellen Grillen und verschieben Sie die Seiten an die äußeren Ränder, um das Garen ohne Anbrennen abzuschließen.

6. Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter Ihrem gewünschten Gargrad liegen (115 °F für medium-rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder im Fleisch verteilen kann.

7. Mit Knoblauch-Rosmarin-Butter abschließen

Belegen Sie jedes Steak mit einer großzügigen Scheibe Knoblauch-Rosmarin-Butter. Die Butter schmilzt über dem heißen Steak und verleiht dem Fleisch ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma.

8. Servieren und genießen

Die Steaks mit Knochen quer zur Faser aufschneiden und mit gegrilltem Spargel, geröstetem Knoblauch-Kartoffelpüree und sautiertem Spinat servieren. Die Kombination aus perfekt gebratenem Steak und duftender Knoblauch-Rosmarin-Butter macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Geschmack mit Knochen: Das Garen mit Knochen verleiht dem Steak zusätzlichen Geschmack. Überstürzen Sie den Vorgang also nicht – lassen Sie es langsam garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.
• Buttervariationen: Passen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter an, indem Sie Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie oder für mehr Fülle einen Hauch Blauschimmelkäse hinzufügen.

Variationen

1. Streifen mit Knochen und Chimichurri: Servieren Sie das Steak mit einer hellen, kräuterigen Chimichurri-Sauce für einen frischen, pikanten Kontrast.
2. Streifen mit Knochen und Bourbon-Glasur: Bestreichen Sie das Steak während der letzten Minuten des Grillens mit einer Bourbon-Glasur für ein süßes, rauchiges Finish.
3. Streifen mit Knochen und Pfefferkruste: Für eine würzige, aromatische Kruste das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen.
4. Streifen mit Knochen und Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter durch Blauschimmelkäse-Butter für eine reichhaltige, würzige Note.
5. Knochenstreifen mit Balsamico-Reduktion: Beträufeln Sie das Steak mit einer Balsamico-Reduktion, um den Rindfleischgeschmack süß und würzig zu ergänzen.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Zinfandel passt wunderbar zum reichen Geschmack des Steaks.
• Beilage: Rahmspinat oder gerösteter Rosenkohl verleihen dem Steak einen reichhaltigen, erdigen Kontrast.
• Nachtisch: Eine reichhaltige Schokoladentorte oder ein Obstkuchen für den süßen Abschluss der Mahlzeit.

Abschluss

Das Strip Steak mit Knochen ist ein klassisches Stück, das von einer einfachen, aromatischen Zubereitung profitiert. Dieses Rezept mit Knoblauch-Rosmarin-Butter macht das Steak zu einem Gericht, das jedem besonderen Anlass oder einem üppigen Abendessen würdig ist.