Gegrillte Boeuf Bourguignon am Arteflame -Grill

Einführung

Boeuf Bourguignon ist ein klassischer französischer Rindfleischeintopf, langsam in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen gegart. Diese Variante verwendet den Arteflame-Grill, um die intensiven Aromen mit einer rauchigen Note zu verstärken. Rindfleisch und Gemüse werden angebraten und anschließend in einer köstlichen Weinsauce geköchelt. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

Für das Rindfleisch:

• 2 1/2 Pfund Rinderschulter oder Schmorfleisch, in große Stücke geschnitten
• 4 Scheiben Speck, gehackt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Tassen roter Burgunderwein (oder anderer trockener Rotwein)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblätter, Petersilie)
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Für das Gemüse:

• 225 g Perlzwiebeln, geschält
• 225 g Champignons, halbiert
• 2 EL Butter (zum Anbraten)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten vorheizen und stellen Sie sicher, dass die flache Kochplatte die höchste Hitze zum Anbraten von Rindfleisch und Gemüse erreicht.

Schritt 2: Das Rindfleisch grillen

Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl auf der flachen Grillplatte erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis es braun und karamellisiert ist. Das angebratene Rindfleisch in einen großen Topf oder Schmortopf geben.

Schritt 3: Speck und Gemüse kochen

In derselben Pfanne den Speck knusprig braten. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauchwürfel auf den Grill geben und im Speckfett 5–7 Minuten weich braten. Das Tomatenmark unterrühren und eine weitere Minute braten. Das gegrillte Gemüse zum Rindfleisch in den Topf geben.

Schritt 4: Ablöschen und Wein hinzufügen

Den grillfesten Topf mit Rotwein ablöschen und dabei alle angebratenen Stücke vom Boden abkratzen. Den Wein einige Minuten köcheln lassen, bis er etwas einkocht. Rinderbrühe und Bouquet garni hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den Topf abdecken und auf die äußere flache Kochplatte stellen. 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

Schritt 5: Champignons und Perlzwiebeln anbraten

Etwa 30 Minuten bevor das Rindfleisch gar ist, Butter auf der flachen Herdplatte schmelzen. Champignons und Perlzwiebeln darin ca. 5–7 Minuten goldbraun und weich braten. In den letzten 30 Minuten unter den Eintopf rühren.

Schritt 6: Servieren

Sobald das Rindfleisch beim Hineinstechen weich ist und die Sauce eingedickt ist, das Bouquet garni aus dem Topf nehmen. Servieren Sie das Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree, Butternudeln oder knusprigem Brot. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Weinauswahl: Verwenden Sie für einen authentischen Geschmack einen hochwertigen Burgunder oder einen anderen trockenen Rotwein.
• Langsames Kochen: Lassen Sie das Rindfleisch leicht köcheln, damit es zart wird und sich das Aroma voll entfaltet.
• Andicken der SoßeHinweis: Sollte die Sauce zu dünn sein, lassen Sie sie die letzten 30 Minuten ohne Deckel köcheln.

Variationen

1. Boeuf Bourguignon mit Hähnchen: Für eine leichtere Variante können Sie das Rindfleisch durch Hähnchenschenkel ersetzen.
2. Mit Kräutern angereichert: Für eine aromatische Note fügen Sie dem Bouquet garni frischen Rosmarin oder Thymian hinzu.
3. Vegetarischer Bourguignon: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Portobello-Pilze und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.
4. Würziger Bourguignon: Für eine dezente Würze geben Sie der Sauce eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
5. Trüffel-Bourguignon: Träufeln Sie Trüffelöl über das fertige Gericht, um ihm eine zusätzliche Schicht Reichhaltigkeit zu verleihen.

Beste Paarungen

• Beilagen: Mit Kartoffelpüree, Butternudeln oder geröstetem Gemüse servieren, um die reichhaltige Sauce aufzusaugen.
• Getränke: Kombinieren Sie dazu einen vollmundigen Rotwein wie Pinot Noir oder ein Glas Burgunder, um den Eintopf abzurunden.

Abschluss

Gegrilltes Boeuf Bourguignon auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem französischen Klassiker eine reichhaltige, rauchige Note. Das zarte Rindfleisch und das Gemüse, langsam in Rotwein gegart, ergeben eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass.