Gegrillte blaue Krabbenkuchen auf Arteflame - New Jersey Style

Einführung

Holen Sie sich das Beste der Jersey Shore in Ihren Garten mit diesen gegrillten Blaukrabbenkuchen. Hergestellt aus süßem Krabbenfleisch, werden sie auf dem Arteflame-Grill goldbraun gegrillt, was ihnen eine köstliche Kruste und ein unglaubliches Aroma verleiht – ganz ohne Pfanne oder Ofen. Ob Sie für ein Sommerfest kochen oder sich einfach nur verwöhnen möchten – dieses Rezept fängt die Essenz der Küstenküche von New Jersey ein.

Zutaten

• 1 Pfund Stück Blaukrabbenfleisch
• 1/3 Tasse Mayonnaise
• 1 großes Ei, leicht geschlagen
• 1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Old Bay-Gewürz
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (plus mehr zum Kochen)
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte der Grillpfanne.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Arteflame heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Krabbenkuchenmischung vor

1. In einer großen Schüssel das Krabbenfleisch (auf Schalenstücke achten) vorsichtig mit der Mayonnaise, dem geschlagenen Ei, dem Dijon-Senf, der Worcestershire-Sauce, dem Old Bay-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Panko-Semmelbrösel und gehackte Petersilie unterheben. Nicht zu viel verrühren – das Krabbenfleisch soll klumpig bleiben.
3. Aus der Masse 6–8 Krabbenkuchen mit einer Dicke von etwa 2,5 cm formen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 3: Grillen Sie die Krabbenkuchen

1. Legen Sie die geformten Krabbenkuchen auf das Arteflame-Kochfeld mit flacher Oberfläche, nahe an die Mitte für mehr Hitze, aber nicht direkt über die Flamme.
2. Geben Sie unter jeden Krabbenkuchen ein kleines Stück Butter, um den Geschmack zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern.
3. 4–5 Minuten pro Seite grillen und dabei vorsichtig mit einem Spatel nach unten drücken, damit sich eine goldene Kruste bildet.
4. Sobald die Innentemperatur 60 °C erreicht hat, nehmen Sie die Pommes vom Grill. Ohne Hitze garen sie weiter, bis die optimale Temperatur von 68 °C erreicht ist.

Schritt 4: Servieren

1. Die Krabbenkuchen auf einem Teller anrichten und mit frischen Zitronenspalten servieren.
2. Optional: Fügen Sie eine Beilage aus gegrilltem Mais oder Spargel hinzu und verwenden Sie dabei die kühlere Außenkante des Arteflame-Kochfelds.

Tipps

• Kühlen Sie Ihre Krabbenkuchen vor dem Grillen, damit sie ihre Form behalten.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für ein reichhaltigeres, goldbraunes Anbraten auf der flachen Kochplatte des Arteflame.
• Für mehr Hitze in der Nähe der Mitte kochen, zum Halten oder sanften Fertiggaren nach außen bewegen.
• Nehmen Sie die Kuchen 15 °F unter der Endtemperatur heraus, um ein Überbacken zu verhindern.
• Verwenden Sie einen Metallspatel zum einfachen Wenden und für eine perfekte Kruste.

Variationen

• Würzige Sriracha-Krabbenkuchen: Für eine würzige Note fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Sriracha hinzu.
• Krabbenkuchen nach italienischer Art: 2 Esslöffel geriebenen Parmesan untermischen und Petersilie durch frisches Basilikum ersetzen.
• Zitronen-Dill-Krabbenkuchen: 1 Esslöffel Zitronenschale und 2 Teelöffel gehackten frischen Dill hinzufügen.
• Asiatisch inspirierte Krabbenkuchen: 1 Teelöffel Sojasauce und 1/2 Teelöffel geriebenen Ingwer hinzufügen und mit süßer Chilisauce servieren.
• Krabbenkuchen mit Mais und Jalapeño: Für eine süß-scharfe Kombination 1/4 Tasse gegrillte Maiskörner und 1 Esslöffel fein gewürfelte Jalapeños unterheben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Jersey-Maiskolben mit Butter und Meersalz
• Gekühlter Weißwein – Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette
• Gegrillter Zitronen-Knoblauch-Spargel
• Knuspriges Sauerteigbrot oder geröstete Briochebrötchen (zum Zubereiten von Sandwiches)

Abschluss

Diese gegrillten Blaukrabbenküchlein bringen den Geschmack der Küste von New Jersey mit der Kraft des Arteflame-Grills direkt in Ihren Garten. Der reichhaltige Geschmack, die goldene Kruste und der saftige Kern werden Sie garantiert begeistern. Wer diese Methode einmal ausprobiert hat, wird nie wieder Krabbenküchlein anders zubereiten wollen.