Gegrillter belgischer, mit verglaster Lachs auf Arteflame

Einführung

Dieser gegrillte Lachs mit belgischer Witbierglasur ist eine Geschmacksexplosion mit einer perfekt knusprigen Haut und einer karamellisierten, malzigen Bierglasur, die die Saftigkeit versiegelt. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für ein Anbraten in Steakhouse-Qualität auf dem mittleren Grillrost bei 1.000 °F, anschließend wird der Lachs auf der flachen Kochplatte perfekt gegart. Die reichhaltige, buttrige Glasur ist mit Zitrusfrüchten und Gewürzen angereichert und ergibt ein Restaurant-würdiges Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Zutaten

• 4 frische Lachsfilets (mit Haut)
• 1/2 Tasse belgisches Witbier
• 3 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 2 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Schale von 1 Orange
• 1 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
• Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.

Schritt 2: Witbierglasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel belgisches Witbier, geschmolzene Butter, Honig, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Orangenschale verquirlen.
2. Zum Begießen beiseite legen.

Schritt 3: Den Lachs auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Die Lachsfilets mit einem Papiertuch trockentupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Die Hautseite mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten für 2 Minuten auf den mittleren Grillrost, um eine Kruste wie im Steakhouse zu erzielen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie den angebratenen Lachs auf die flache Kochplatte und positionieren Sie ihn etwa in der Mitte für mittlere Hitze.
2. Die Filets großzügig mit der Witbierglasur bestreichen.
3. Unter einmaligem Wenden und erneutem Übergießen mit der Glasur 5–7 Minuten garen, bis die Innentemperatur 51 °C (125 °F) erreicht hat (das Endziel liegt nach dem Ruhen bei 60 °C).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Lachs vom Grill und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren.
3. Mit Zitronenscheiben servieren und genießen!

Tipps

• Braten Sie den Lachs immer zuerst mit der Hautseite nach unten an, um eine knusprige Textur zu erhalten.
• Legen Sie den Lachs auf einen kühleren Bereich der Kochplatte, wenn er zu schnell bräunt.
• Nehmen Sie den Lachs bei 125 °F heraus, während er außerhalb des Grills weiter gart.
• Kombinieren Sie dieses Gericht mit gegrilltem Spargel und Bratkartoffeln für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

• Mit Ahornsirup und Bourbon glasierter Lachs: Tauschen Sie das Witbier gegen Bourbon und ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup für eine rauchig-süße Note.
• Scharfer, mit Sriracha glasierter Lachs: Für einen würzigen Kick geben Sie der Glasur 1 Esslöffel Sriracha hinzu.
• Lachs mit Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie das Bier weg und machen Sie eine Buttersauce aus Knoblauch, Petersilie und Zitrone.
• Teriyaki-Lachs: Verwenden Sie anstelle der Bierglasur eine Teriyaki-Glasur mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer.
• Geschwärzter Cajun-Lachs: Den Lachs mit Cajun-Gewürz bestreichen und zum Bestreichen geschmolzene Butter anstelle der Glasur verwenden.

Abschluss

Das Grillen von Lachs mit belgischer Witbierglasur auf dem Arteflame-Grill ergibt ein wunderschön karamellisiertes, würziges Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Beim Anbraten auf dem zentralen Grillrost bleiben die Säfte erhalten, während die flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen sorgt.Servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse und einem erfrischenden Bier für eine unvergessliche Mahlzeit.

Beste Paarungen

• Trinken: Belgisches Witbier, ein frischer Weißwein oder ein Cocktail mit Zitrusgeschmack.
• Beilage: Gegrillter Spargel, Bratkartoffeln oder ein frischer Zitrussalat.
• Nachtisch: Zitronentarte oder Vanilleeis.