Gegrillter belgischer Chicorée, der in Speck eingewickelt ist

Einführung

Gegrillter belgischer Chicorée, umwickelt mit knusprigem Speck, ergibt ein rauchiges, köstliches Gericht mit einer perfekten Balance aus herzhaften, salzigen und leicht bitteren Aromen. Mit dem Arteflame-Grill sorgen wir für ein perfekt gleichmäßiges Anbraten und einen tiefen, reichen Geschmack ohne Anbrennen. Dieses einfache und doch raffinierte Rezept ist eine großartige Ergänzung für jedes Fest im Freien.

Zutaten

• 4 belgische Endivien (Chicorée)
• 8 Scheiben dick geschnittener Speck
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 EL Honig (optional, für zusätzliche Süße)
• Holzfeuer zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld richtig heiß ist.

Schritt 2: Endivien vorbereiten

1. Schneiden Sie jeden Chicorée der Länge nach in zwei Hälften.
2. Jede Endivienhälfte mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Schritt 3: Endivien einwickeln

1. Wickeln Sie jede Endivienhälfte mit einer Scheibe Speck ein.
2. Befestigen Sie den Speck bei Bedarf mit Zahnstochern, damit er an Ort und Stelle bleibt.

Schritt 4: Den eingewickelten Endiviensalat grillen

1. Legen Sie die mit Speck umwickelten Endivien auf die flache Grillplatte und positionieren Sie sie näher zur Mitte, damit sie bei höherer Hitze angebraten werden können.
2. Etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Speck knusprig wird.
3. Damit sie gleichmäßig knusprig werden, verwenden Sie eine Zange und drehen Sie sie häufig.

Schritt 5: Grillen beenden

1. Legen Sie den Endiviensalat auf einen etwas kühleren Teil der Kochplatte und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden können.
2. Für ein leicht karamellisiertes Finish etwas Honig darüberträufeln.
3. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie dick geschnittenen Speck für einen fleischigeren Biss und eine knusprige Textur.
• Die Außenkanten der Arteflame-Kochplatte sind kühler, verwenden Sie diese daher zum schonenden Garen, wenn der Speck zu schnell bräunt.
• Lassen Sie den gegrillten Chicorée vor dem Servieren mindestens 2 Minuten ruhen, damit sich der Saft setzen kann.

Variationen

1. Mit Käse gefüllte Variante: Geben Sie vor dem Einwickeln eine Scheibe Gruyère oder Blauschimmelkäse in den Chicorée, um ihm einen cremig-würzigen Geschmack zu verleihen.
2. Würziger Bacon-Wrap: Für eine pikante Note können Sie den Speck vor dem Einwickeln mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer bestreuen.
3. Mit Kräutern angereichert: Für eine extra Kräuternote können Sie der Butter frischen Thymian oder Rosmarin beifügen.
4. Ahornspeck: Verwenden Sie für eine süße, rauchige Note Ahornsirup statt Honig.
5. Mit Prosciutto umwickelt: Ersetzen Sie den Speck durch dünn geschnittenen Prosciutto für eine zartere Textur.

Abschluss

Das Grillen von belgischem Chicorée im Speckmantel auf dem Arteflame-Grill sorgt für einen unglaublichen Geschmack mit perfekter Karamellisierung und Knusprigkeit. Dieses einfache und doch elegante Gericht ist eine fantastische Beilage oder Vorspeise für jede Grillsession. Genießen Sie die Balance von rauchigem Speck mit leicht bitterem Chicorée und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem wunderschön zubereiteten Gericht.

Beste Kombinationen

• Passt wunderbar zu gegrilltem Ribeye-Steak oder rückwärts angebratenem Filet Mignon.
• Als Beilage können Sie gegrillte Babykartoffeln oder geröstete Knoblauchpilze servieren.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen, trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem rauchigen belgischen Bier.