Gegrillter belgischer Chicorée, der in Speck eingewickelt ist

Einführung

Gegrillter belgischer Chicorée, umhüllt von knusprigem Speck, ergibt ein rauchig-leckeres Gericht mit einer perfekten Balance aus herzhaften, salzigen und leicht bitteren Aromen. Mit dem Arteflame-Grill sorgen wir für ein gleichmäßiges Anbraten und einen tiefen, vollen Geschmack, ohne zu verbrennen. Dieses einfache und doch raffinierte Rezept ist eine tolle Ergänzung für jedes Fest im Freien.

Zutaten

• 4 belgische Endivien (Chicorée)
• 8 Scheiben dick geschnittener Speck
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Honig (optional, für zusätzliche Süße)
• Holzfeuer zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis das Kochfeld richtig erhitzt ist.

Schritt 2: Endivien vorbereiten

1. Schneiden Sie jeden Chicorée der Länge nach in zwei Hälften.
2. Jede Endivienhälfte mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Schritt 3: Wickeln Sie die Endivien

1. Wickeln Sie jede Endivienhälfte mit einer Scheibe Speck ein.
2. Falls nötig, befestigen Sie den Speck mit Zahnstochern, damit er an Ort und Stelle bleibt.

Schritt 4: Den eingewickelten Endiviensalat grillen

1. Legen Sie die mit Speck umwickelten Endivien auf die flache Grillplatte und positionieren Sie sie näher zur Mitte, damit sie bei höherer Hitze angebraten werden.
2. Etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis der Speck knusprig ist.
3. Drehen Sie sie häufig mit einer Zange, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Schritt 5: Grillen beenden

1. Legen Sie den Endiviensalat auf einen etwas kühleren Teil der Kochplatte und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
2. Für ein leicht karamellisiertes Finish mit Honig beträufeln.
3. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie dick geschnittenen Speck für einen fleischigeren Biss und eine knusprigere Textur.
• Die Außenkanten des Arteflame-Kochfelds sind kühler, verwenden Sie diese daher zum schonenden Garen, wenn der Speck zu schnell bräunt.
• Lassen Sie den gegrillten Chicorée vor dem Servieren mindestens 2 Minuten ruhen, damit sich der Saft setzen kann.

Variationen

1. Käsegefüllte Variante: Geben Sie vor dem Einwickeln eine Scheibe Gruyère oder Blauschimmelkäse in den Chicorée, um ihm einen cremigen, würzigen Geschmack zu verleihen.
2. Würziger Bacon Wrap: Für eine scharfe Note streuen Sie vor dem Einwickeln Chiliflocken oder Cayennepfeffer auf den Speck.
3. Mit Kräutern angereichert: Für eine extra Kräuternote mischen Sie frischen Thymian oder Rosmarin unter die Butter.
4. Ahornspeck: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig für eine süße, rauchige Note.
5. Mit Prosciutto umwickelt: Tauschen Sie den Speck gegen dünn geschnittenen Prosciutto aus, um eine zartere Textur zu erhalten.

Beste Paarungen

• Passt wunderbar zu gegrilltem Ribeye-Steak oder rückwärts angebratenem Filet Mignon.
• Als Beilage können Sie gegrillte Babykartoffeln oder geröstete Knoblauchpilze servieren.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen, trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem rauchigen belgischen Bier.

Abschluss

Das Grillen von belgischem Chicorée im Speckmantel auf dem Arteflame-Grill sorgt für einen unglaublichen Geschmack mit perfekter Karamellisierung und Knusprigkeit. Dieses einfache und doch elegante Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise für jede Grillparty.Genießen Sie die Balance aus geräuchertem Speck und leicht bitterem Chicorée und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem wunderschön zubereiteten Gericht.