Gegrillter belgischer schwarzer Pudding mit karamellisierten Äpfeln

Einführung

Gegrillte belgische Blutwurst mit karamellisierten Apfelscheiben ist ein spektakuläres Gericht, das reichhaltige, kräftige Aromen mit der perfekten Balance aus Süße und Röstaroma vereint. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir eine perfekte Karamellisierung von Blutwurst und Äpfeln, wodurch die Säfte eingeschlossen und die Aromen intensiviert werden. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und dennoch geschmackvoll raffiniert. Servieren Sie es als Vorspeise, Beilage oder sogar als luxuriöses Frühstück.

Zutaten

• 2 belgische Blutwurstwürste (Boudin Noir), in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 große saure Äpfel (Granny Smith oder Braeburn), entkernt und in Scheiben geschnitten
• 3 EL ungesalzene Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• Prise Meersalz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie, bis das Feuer größer wird.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

1. Während der Grill vorheizt, schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige, etwa 6 mm dicke Ringe.
2. Mischen Sie den braunen Zucker, den Zimt und eine Prise Meersalz in einer kleinen Schüssel.

Schritt 3: Blutwurst grillen

1. Legen Sie die Blutwurstscheiben auf die flache Kochplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erreichen.
2. Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten und dabei vorsichtig wenden, damit die Scheiben nicht brechen. Achten Sie auf eine tiefbraune Kruste.
3. Sobald die Blutwurst eine schöne Kruste hat, legen Sie sie auf eine kühlere Zone auf dem Kochfeld, damit sie warm bleibt, während Sie die Äpfel kochen.

Schritt 4: Die Äpfel karamellisieren

1. Geben Sie 2 EL Butter auf die flache Kochplatte neben den Pudding.
2. Die Apfelscheiben auf die gebutterte Herdplatte legen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
3. Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis es karamellisiert und zart, aber nicht zu weich ist.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Stapeln Sie auf jede Scheibe Blutwurst ein Stück karamellisierten Apfel.
2. Mit der restlichen karamellisierten Butter vom Herd beträufeln.
3. Sofort warm servieren.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill richtig vorgeheizt ist, damit die Blutwurst perfekt angebraten wird.
• Die Äpfel nicht zu lange kochen – sie sollten noch leicht bissfest sein.
• Verschieben Sie die Zutaten auf der flachen Kochfläche in verschiedene Hitzezonen, um beim Kochen eine bessere Kontrolle zu haben.
• Verwenden Sie hochwertige Butter für eine reichhaltigere, geschmackvollere Karamellisierung.
• Nehmen Sie die Blutwurst vom Grill, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt, da sie während der Ruhezeit weiter gart.

Variationen

• Würziger Kick: Für eine dezente Schärfe geben Sie dem Apfelgewürz eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
• Ahornglasur: Ersetzen Sie den braunen Zucker durch einen Spritzer Ahornsirup für eine intensivere Süße.
• Nordeuropäischer Twist: Verwenden Sie Birnenscheiben anstelle von Äpfeln für ein einzigartiges Geschmacksprofil.
• Kräutertee: Streuen Sie während des Kochens frischen Thymian oder Rosmarin über die Äpfel, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
• Nussiger Abgang: Garnieren Sie das fertige Gericht mit gerösteten Walnüssen für mehr Knusprigkeit und Erdigkeit.

Beste Paarungen

• Knuspriges Baguette oder rustikales Brot zum Aufsaugen der Säfte.
• Ein leichtes, frisches Bier nach belgischer Art, das die Reichhaltigkeit ausgleicht.
• Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette als Kontrast zu den intensiven Aromen.
• Gereifter Cheddar oder Gouda für ein besonders genussvolles Erlebnis.
• Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln für eine herzhafte Mahlzeit.

Abschluss

Diese gegrillte belgische Blutwurst mit karamellisierten Äpfeln ist das perfekte Gericht, um Ihre Küche mit kräftigen, herzhaften und süßen Aromen zu verfeinern. Der Arteflame-Grill sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten und Karamellisieren und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ob gemütliches Frühstück oder unvergessliche Beilage – Sie werden begeistert sein, wie einfach die Zubereitung ist. Guten Appetit!