Gegrillter belgischer Bierglasanfasan

Einführung

Dieser gegrillte belgische Fasan mit Bierglasur bietet eine unglaubliche Geschmackstiefe mit der perfekten Balance aus rauchigem Röstaroma und der reichhaltigen Süße von Honig und Bier. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir auf dem mittleren Rost bei über 500 °C eine Kruste in Steakhouse-Qualität, bevor wir den Fasan auf der flachen Grillplatte perfekt garen. Diese Methode schließt die Säfte ein und verfeinert jeden Bissen. Freuen Sie sich auf ein Gourmet-Grillerlebnis!

Zutaten

• 2 ganze Fasanenbrüste, mit Knochen
• 1 Tasse belgisches Bier (z. B. Dubbel oder Tripel)
• 3 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel belgisches Bier, Honig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Die Fasanenbrüste in einen wiederverschließbaren Beutel geben und mit der Marinade übergießen. Den Beutel verschließen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2: Den Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang entstehen, bis der Arteflame-Grill vollständig durchgeheizt ist.

Schritt 3: Den Fasan anbraten

1. Den Fasan aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
2. Den Fasan mit zerlassener Butter bestreichen.
3. Legen Sie den Fasan zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Rost des Arteflame-Grills.
4. Jede Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die Fasanenbrüste auf die kühlere Grillplatte mit flacher Oberseite.
2. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht.
3. Nehmen Sie den Fasan vom Grill und lassen Sie ihn ruhen, bis er eine Innentemperatur von 74 °C erreicht hat.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, da es weiter gart.
• Das Begießen mit zusätzlicher geschmolzener Butter während des Kochens verbessert den Geschmack und die Saftigkeit.
• Drehen Sie den Fasan auf der Grillplatte, damit er gleichmäßig gart und das köstliche Raucharoma aufnimmt.

Variationen

1. Würziger belgischer Fasan: Für eine feurige Note 1 TL Cayennepfeffer in die Marinade geben.
2. Mit Kräutern angereicherter Fasan: Erhöhen Sie den Thymiananteil und fügen Sie Rosmarin und Salbei hinzu, um einen frischeren Kräutergeschmack zu erzielen.
3. Fasan mit Zitrusglasur: Ersetzen Sie Honig durch Orangenmarmelade für eine süß-säuerliche Glasur.
4. Rauchiger Bourbon-Fasan: Geben Sie 2 EL Bourbon in die Marinade, um die rauchige Note zu verstärken.
5. Fasan in Knoblauchbutter: Fügen Sie 2 weitere Knoblauchzehen hinzu und verwenden Sie Knoblauchbutter anstelle von normaler Butter.

Beste Paarungen

• Beilage: Gegrillter Rosenkohl mit knusprigem Speck.
• Getränk: Ein belgisches Dubbel ergänzt das Gericht wunderbar.
• Dessert: Eine dunkle Schokoladenmousse, die zu den reichen Aromen passt.

Abschluss

Das Grillen von Fasan über offener Flamme und die anschließende Garung auf der flachen Grillplatte von Arteflame entfaltet exquisite Aromen. Die belgische Bier-Honig-Glasur verleiht dem Geflügel eine herrliche Balance aus Süße und rauchiger Tiefe, während die Butter seine Saftigkeit verstärkt.Probieren Sie dieses Gericht das nächste Mal, wenn Sie Ihren Grill anwerfen!