Gegrillte BBQ -Hühnerschenkel mit Zitronengras -Kokos -Curry auf dem Arteflame

Einführung

Verleihen Sie Ihrem BBQ-Hähnchen mit diesem Zitronengras-Kokos-Curry-Rezept eine frische, aromatische Note. Das Grillen auf dem Arteflame sorgt für saftiges Hähnchen mit einer rauchigen, karamellisierten Kruste, während die cremige Kokos-Curry-Sauce mit duftendem Zitronengras jedem Bissen Tiefe und Komplexität verleiht. Dieses Gericht vereint tropische Aromen mit der perfekten Kruste und ist ein echter Hingucker bei jedem Grillabend.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (für die Grillvorbereitung)
• 2 EL Butter (zum Anbraten)
• 1 Dose (13,5 oz) Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste (oder gelbes Currypulver)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Honig oder brauner Zucker
• 1 Stängel frisches Zitronengras, fein gehackt
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und in den Grill legen. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang aufheizen, um die ideale Temperatur zum Anbraten des Hähnchens zu erreichen.

2. Zubereitung der Zitronengras-Kokos-Currysauce

In einer Schüssel Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) verrühren. Das fein gehackte Zitronengras hinzufügen und gut vermengen. Mit dieser Sauce wird das Hähnchen beim Grillen glasiert und dazu serviert. Beiseite stellen.

3. Hähnchen würzen und anbraten

Die Hähnchenschenkel trockentupfen, damit die Haut knusprig wird. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen mittleren Grillrost legen und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

4. Zum Flat Top geben und mit Zitronengras-Kokos-Curry-Sauce glasieren

Nach dem Anbraten die Hähnchenschenkel auf den flachen Teil des Arteflame-Grills legen und je nach Hitzezone die Position anpassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Hähnchenschenkel großzügig mit der Zitronengras-Kokos-Curry-Sauce bestreichen und alle paar Minuten wenden. 15–20 Minuten grillen, bis die Innentemperatur des Hähnchens 74 °C erreicht hat.

5. Ausruhen und servieren

Sobald das Hähnchen eine Innentemperatur von 65 °C erreicht hat, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und mit extra Zitronengras-Kokos-Currysauce zum Dippen servieren.

Tipps für den Erfolg

• Anbraten bei hoher Hitze: Durch das Anbraten des Hähnchens auf dem heißesten Teil des mittleren Rosts bleiben die Säfte erhalten und es entsteht eine köstliche knusprige Haut.
• Häufiges Begießen: Bestreichen Sie das Hähnchen regelmäßig mit der Zitronengras-Kokos-Currysauce, um verschiedene Geschmacksschichten und eine karamellisierte Glasur zu erzeugen.
• Zitronengras-Zubereitung: Für einen starken Zitrusgeschmack hacken Sie den inneren Stängel von frischem Zitronengras fein und vermeiden Sie die harten Außenschichten.

5 Variationen von Zitronengras-Kokos-Curry-BBQ-Hähnchen

1. Würziges Zitronengras-Kokos-Curry-Hühnchen: Für eine besonders scharfe Variante erhöhen Sie die Menge an roter Currypaste und Cayennepfeffer.
2. Süßes Zitronengras-Kokos-Hühnchen: Für eine süßere Glasur mehr Honig oder braunen Zucker hinzufügen.
3. Thai-Basilikum-Zitronengras-Kokosnuss-Hühnchen: Für einen authentischen Thai-Geschmack fügen Sie der Sauce frisch gehacktes Thai-Basilikum hinzu.
4. Ingwer-Zitronengras-Kokosnuss-Hühnchen: Geben Sie der Sauce frisch geriebenen Ingwer für eine zusätzliche Schicht Wärme und Würze hinzu.
5. Zitronengras-Kokos-Hähnchenflügel: Verwenden Sie dieses Rezept für Hähnchenflügel anstelle von Hähnchenschenkeln für eine unterhaltsame und teilbare Vorspeise.

Beste Paarungen

• Jasmin- oder Kokosreis zum Aufsaugen der Sauce
• Gegrillter Bok Choy oder Spargel als rauchige Gemüsebeilage
• Gurken-Mango-Salat mit Limetten-Vinaigrette
• Gegrillte Ananas oder Mango für ein tropisches Dessert

Abschluss

Gegrillte BBQ-Hähnchenschenkel mit Zitronengras-Kokos-Currysauce sind eine köstliche Mischung aus tropischen Aromen und rauchigem BBQ-Geschmack. Die cremige Kokos-Currysauce mit einem Hauch Zitronengras rundet das saftige Hähnchen perfekt ab und macht es zu einem unwiderstehlichen Gericht für jedes Grillfest.