Einführung

Verleihen Sie Ihrem BBQ-Hähnchen mit diesem Zitronengras-Kokos-Curry-Rezept eine frische, aromatische Note. Das Grillen auf der Arteflame sorgt für saftiges Hähnchen mit einer rauchigen, karamellisierten Kruste, während die cremige Kokos-Curry-Sauce, angereichert mit duftendem Zitronengras, jedem Bissen Tiefe und Komplexität verleiht. Dieses Gericht kombiniert tropische Aromen mit der perfekten Kruste und ist damit ein echter Hingucker bei jedem Grillfest.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (für die Grillvorbereitung)
• 2 EL Butter (zum Anbraten)
• 1 Dose (13,5 oz) Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste (oder gelbes Currypulver)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Honig oder brauner Zucker
• 1 Stängel frisches Zitronengras, fein gehackt
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und in den Grill legen. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang aufheizen, um die ideale Temperatur zum Anbraten des Huhns zu erreichen.

2. Zubereitung der Zitronengras-Kokos-Currysauce

In einer Schüssel Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, geräucherten Paprika und Cayenne-Pfeffer (falls verwendet) verquirlen. Das fein gehackte Zitronengras hinzufügen und gut vermischen. Diese Sauce wird zum Glasieren des Hähnchens beim Grillen und als Beilage verwendet. Beiseite stellen.

3. Das Hähnchen würzen und anbraten

Die Hähnchenschenkel trockentupfen, damit die Haut knusprig wird. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen mittleren Grillrost legen und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

4. Auf die flache Oberseite legen und mit Zitronengras-Kokos-Curry-Sauce glasieren

Legen Sie die Hähnchenschenkel nach dem Anbraten auf den flachen oberen Teil des Arteflame-Grills und passen Sie ihre Platzierung je nach Hitzezone an, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Beginnen Sie, die Hähnchenschenkel großzügig mit der Zitronengras-Kokos-Curry-Sauce zu bestreichen, und wenden Sie sie alle paar Minuten. Grillen Sie das Hähnchen 15–20 Minuten weiter, bis die Innentemperatur des Hähnchens 74 °C erreicht hat.

5. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, sobald es eine Innentemperatur von 150 °F erreicht hat, und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann. Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und mit zusätzlicher Zitronengras-Kokos-Curry-Sauce zum Dippen servieren.

Tipps für den Erfolg

• Anbraten bei hoher Hitze: Wenn Sie das Huhn auf dem heißesten Teil des mittleren Rosts anbraten, bleiben die Säfte im Fleisch eingeschlossen und es entsteht eine köstliche knusprige Haut.
• Häufiges Begießen: Bestreichen Sie das Hähnchen regelmäßig mit der Zitronengras-Kokos-Currysauce, um verschiedene Geschmacksschichten und eine karamellisierte Glasur aufzubauen.
• Zitronengras Zubereitung: Für einen starken Zitrusgeschmack hacken Sie den inneren Stängel von frischem Zitronengras fein und vermeiden Sie dabei die harten Außenschichten.

5 Variationen von Zitronengras-Kokos-Curry-BBQ-Hähnchen

1. Scharfes Zitronengras-Kokos-Curry-Hühnchen: Für eine extra würzige Variante erhöhen Sie die Menge an roter Currypaste und Cayenne-Pfeffer.
2. Süßes Zitronengras-Kokos-Hühnchen: Für eine süßere Glasur mehr Honig oder braunen Zucker hinzufügen.
3. Hühnchen mit Thai-Basilikum, Zitronengras und Kokosnuss: Für einen authentischen thailändischen Geschmack geben Sie der Sauce frisch gehacktes Thai-Basilikum hinzu.
4. Hühnchen mit Ingwer, Zitronengras und Kokosnuss: Für eine zusätzliche Schicht Wärme und Würze geben Sie der Soße frisch geriebenen Ingwer hinzu.
5. Hähnchenflügel mit Zitronengras und Kokosnuss: Verwenden Sie dieses Rezept für Hähnchenflügel anstelle von Hähnchenschenkeln für eine lustige und teilbare Vorspeise.

Beste Paarungen

• Jasmin- oder Kokosreis zum Aufsaugen der Soße
• Gegrillter Bok Choy oder Spargel als rauchige Gemüsebeilage
• Gurken-Mango-Salat mit Limetten-Vinaigrette
• Gegrillte Ananas oder Mango für ein tropisches Dessert

Abschluss

Gegrillte BBQ-Hähnchenschenkel mit Zitronengras-Kokos-Currysauce sind eine köstliche Mischung aus tropischen Aromen und rauchigem BBQ-Geschmack. Die cremige Kokos-Currysauce mit einem Hauch Zitronengras gleicht das reichhaltige, saftige Hähnchen aus und macht es zu einem unwiderstehlichen Gericht für jede Grillparty.