Gegrillte BBQ Hähnchenschenkel mit Curry-Erdnuss-Sauce auf der Arteflame

Einführung

Für eine köstliche Variante des BBQ-Hähnchens kombiniert dieses Rezept perfekt gegrillte Hähnchenschenkel mit einer kräftigen, cremigen Curry-Erdnuss-Sauce. Die süßen, rauchigen Aromen vom Grill werden durch das reichhaltige, aromatische Curry und die nussige Erdnuss-Sauce verstärkt. Das Garen auf dem Arteflame-Grill sorgt für saftiges, angebratenes Hähnchen mit einer goldbraunen Kruste, während die flache Oberseite für gleichmäßiges Garen und ein makelloses Finish sorgt.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (für die Grillvorbereitung)
• 2 EL Butter (zum Anbraten)
• 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• 1 EL rote Currypaste (oder gelbes Currypulver)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Honig
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie den Arteflame vor, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und in den Grill legen. Stapeln Sie das Brennholz über den Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, um sicherzustellen, dass der Grill die optimale Temperatur zum Anbraten erreicht.

2. Curry-Erdnuss-Sauce zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, geräucherten Paprika und Cayenne-Pfeffer (falls verwendet) verquirlen. Die Sauce sollte glatt und cremig sein. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Kokosmilch an. Stellen Sie die Sauce für später beiseite.

3. Das Hähnchen würzen und anbraten

Die Hähnchenschenkel trockentupfen, damit die Haut knusprig wird. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Umdrehen und die andere Seite 2 Minuten anbraten.

4. Auf die flache Oberseite legen und mit Curry-Erdnuss-Sauce glasieren

Sobald die Schenkel angebraten sind, legen Sie sie auf die flache Oberseite und passen Sie die Temperatur je nach Hitzezone an, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Beginnen Sie, die Hähnchenschenkel mit der Curry-Erdnuss-Sauce zu bestreichen, indem Sie sie mit einem Pinsel großzügig bestreichen. 15–20 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf mehr Sauce hinzufügen. Garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.

5. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie die Hähnchenschenkel vom Grill, sobald sie 150 °F erreicht haben, und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. So kann die Innentemperatur auf das perfekte Niveau steigen und das Hähnchen bleibt saftig. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln und servieren Sie es mit zusätzlicher Curry-Erdnuss-Sauce zum Dippen.

Tipps für den Erfolg

• Bei hoher Hitze anbraten: Braten Sie die Hähnchenschenkel auf dem heißesten Teil des Arteflame-Mittelrosts an, um die Feuchtigkeit einzuschließen und die Haut knusprig zu machen, bevor Sie sie auf der flachen Oberseite fertig garen.
• Großzügig begießen: Die Curry-Erdnuss-Sauce verleiht dem Gericht viel Geschmack und karamellisiert wunderbar. Begießen Sie das Hähnchen daher während des Kochens regelmäßig.
• Passen Sie die Hitze an: Für eine schärfere Note erhöhen Sie die Menge an Currypaste oder Cayenne-Pfeffer in der Soße.

5 Variationen von Curry-Erdnuss-BBQ-Hähnchen

1. Scharfes Curry-Erdnuss-Hähnchen: Für eine würzige Variante des Gerichts fügen Sie zusätzlich Currypaste und Cayennepfeffer hinzu.
2. Kokos-Curry-Erdnuss-Hühnchen: Verwenden Sie zusätzliche Kokosmilch in der Soße für einen cremigeren, tropischeren Geschmack.
3. Thailändisch inspiriertes Curry-Erdnuss-Hühnchen: Geben Sie einen Spritzer Fischsauce und etwas frisches Thai-Basilikum in die Sauce, um einen echten thailändischen Geschmack zu erzielen.
4. Hähnchen mit Erdnüssen und Ingwer-Limette-Curry: Fügen Sie frisch geriebenen Ingwer und zusätzlichen Limettensaft für eine frische, säuerliche Note hinzu.
5. Süßes Chili-Curry-Erdnuss-Hähnchen: Mischen Sie süße Chilisauce in die Erdnuss-Currysauce, um ein etwas süßeres und würzigeres Profil zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Naan-Brot zum Dippen in extra Sauce
• Jasminreis oder Kokosreis
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika
• Gurkensalat mit leichtem Sesamdressing

Abschluss

Das Grillen von BBQ-Hähnchenschenkeln mit einer Curry-Erdnuss-Sauce auf dem Arteflame bringt die perfekte Balance aus rauchigen, nussigen und würzigen Aromen zusammen. Die Sauce karamellisiert wunderbar über der hohen Hitze des Grills und sorgt für saftige, aromatische Hähnchenschenkel, die bei Ihrem nächsten Grillfest jeden beeindrucken werden.