Einführung

Dieses Rezept für gegrillte BBQ-Hähnchenschenkel, gepaart mit einer reichhaltigen und würzigen Kokos-Curry-Sauce, bringt Ihr Grillfest auf die nächste Stufe. Die süßen, rauchigen Aromen des Hähnchens vom Arteflame-Grill ergänzen die cremige, würzige Kokos-Curry-Sauce perfekt. Indem Sie das Hähnchen auf dem mittleren Grillrost anbraten und auf der flachen Oberseite fertig garen, erhalten Sie zarte, saftige Hähnchenschenkel mit einer schönen karamellisierten Kruste.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (für die Grillvorbereitung)
• 2 EL Butter (zum Anbraten)
• 1 Dose (13,5 oz) Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste (oder gelbes Currypulver)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Honig oder brauner Zucker
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken und in den Grill legen. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, um die optimale Temperatur zum Anbraten des Huhns zu erreichen.

2. Kokos-Curry-Sauce zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, geräucherten Paprika und Cayenne-Pfeffer (falls verwendet) verquirlen. Die Sauce sollte glatt und gut vermischt sein. Passen Sie die Dicke an, indem Sie bei Bedarf mehr Kokosmilch hinzufügen, und stellen Sie die Sauce beiseite.

3. Das Hähnchen würzen und anbraten

Die Hähnchenschenkel trockentupfen, damit die Haut knusprig wird. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter auf dem mittleren Grillrost des Arteflame schmelzen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten darauflegen. 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

4. Auf die flache Oberseite legen und mit Kokos-Curry-Sauce glasieren

Sobald das Huhn angebraten ist, legen Sie die Schenkel auf die flache Kochplatte. Passen Sie ihre Position je nach Hitzezone an (näher an der Mitte für schnelleres Garen oder weiter am Rand für langsameres Garen). Beginnen Sie, das Huhn mit der Kokos-Curry-Sauce zu bestreichen, und bedecken Sie es großzügig damit. Kochen Sie es 15–20 Minuten weiter, wenden Sie es gelegentlich und begießen Sie es mit mehr Sauce, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.

5. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, wenn die Innentemperatur 150 °F erreicht hat, und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. So können sich die Säfte setzen, während die Temperatur auf den perfekten Garpunkt ansteigt. Garnieren Sie das Hähnchen mit frischem Koriander oder Basilikum und servieren Sie es mit zusätzlicher Kokos-Curry-Sauce zum Dippen.

Tipps für den Erfolg

• Anbraten bei hoher Hitze: Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel auf der heißesten Stelle des Grills anzubraten, um den Saft einzuschließen und die Haut knusprig zu machen.
• Kokos-Curry-Glasur: Begießen Sie das Hühnchen häufig mit der Kokos-Curry-Sauce, damit es leicht karamellisiert und der Geschmack verstärkt wird.
• Ruhen für Saftigkeit: Nehmen Sie das Hähnchen frühzeitig vom Grill, damit es ruhen und ohne Hitze fertig garen kann. So bleibt es zart und saftig.

5 Variationen von Kokos-Curry-BBQ-Hähnchen

1. Scharfes Kokos-Curry-Hühnchen: Für eine feurige Variante des Gerichts fügen Sie zusätzlich rote Currypaste und Cayenne-Pfeffer hinzu.
2. Zitronengras-Kokos-Curry-Hühnchen: Geben Sie der Soße fein gehacktes Zitronengras für eine duftende, zitronige Note.
3. Hähnchenflügel mit Kokos-Curry: Verwenden Sie dieses Rezept mit Chicken Wings für eine lustige Fingerfood-Variante.
4. Süßes Kokos-Curry-Hühnchen: Für einen etwas süßeren Geschmack geben Sie mehr Honig oder braunen Zucker in die Soße.
5. Thailändisch inspiriertes Kokos-Curry-Hühnchen: Für einen authentischeren thailändischen Geschmack fügen Sie der Currysauce Fischsauce und Thai-Basilikum hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Naan-Brot oder Fladenbrot zum Dippen in extra Sauce
• Jasminreis oder Kokosreis, um die Curry-Aromen aufzusaugen
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen
• Gurkensalat mit Sesam-Limetten-Vinaigrette

Abschluss

Das Grillen von BBQ-Hähnchenschenkeln mit Kokos-Curry-Sauce auf dem Arteflame-Grill ergibt die perfekte Kombination aus rauchigem, zartem Hähnchen und einer cremigen, würzigen Sauce. Dieses Gericht bietet eine fantastische Balance aus reichen, kräftigen Aromen, die bei jeder Zusammenkunft Eindruck machen.