Einführung
Verleihen Sie Ihrem BBQ-Hähnchen mit dieser unwiderstehlichen Ahorn-Bourbon-Sauce eine kräftige, rauchige Süße. Die Karamellisierung des Ahornsirups, kombiniert mit der Fülle des Bourbons, ergibt eine Glasur, die perfekt ausgewogen und ideal zum Grillen auf Ihrem Arteflame ist. Wenn Sie das Hähnchen bei hoher Hitze auf dem mittleren Grillrost anbraten und anschließend auf der flachen Oberseite fertig garen, erhalten Sie saftiges, aromatisches Hähnchen mit einer wunderbar karamellisierten Sauce.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel (oder -brüste) mit Knochen und Haut
- 1/4 Tasse Pflanzenöl (für die Grillvorbereitung)
- 2 EL Butter (zum Anbraten)
- 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
- 1/4 Tasse Bourbon
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 TL koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen
1. Den Arteflame-Grill anheizen
Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill. Stapeln Sie dann das Brennholz darauf und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen, um sicherzustellen, dass er die optimale Temperatur zum Anbraten und Kochen erreicht.
2. Die Ahorn-Bourbon-Sauce zubereiten
Mischen Sie in einem kleinen Topf (oder einer Rührschüssel) Ahornsirup, Bourbon, Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und legen Sie sie zum Begießen während des Grillvorgangs beiseite.
3. Das Hähnchen würzen und anbraten
Die Hähnchenschenkel trockentupfen, damit die Haut schön knusprig wird. Jedes Stück großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen und das Hähnchen dann mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost legen. 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Hähnchen wenden und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite anbraten.
4. Auf die flache Oberseite legen und mit Ahorn-Bourbon-Sauce glasieren
Sobald das Hähnchen angebraten ist, legen Sie es auf die flache Oberseite des Grills und positionieren Sie die Stücke entsprechend der Hitzezonen, damit sie gleichmäßig garen. Verwenden Sie den heißeren Bereich in der Mitte, um das Garen zu beschleunigen, oder die äußeren Ränder für eine langsamere Hitze. Beginnen Sie, das Hähnchen großzügig mit der Ahorn-Bourbon-Sauce zu begießen. Braten Sie das Hähnchen 15–20 Minuten weiter, wenden und begießen Sie es alle paar Minuten, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.
5. Ausruhen und servieren
Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, sobald es 150 °F erreicht hat, und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Innentemperatur auf die perfekte Temperatur, ohne dass es zu lange gart. Mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren und mit zusätzlicher Ahorn-Bourbon-Sauce zum Dippen servieren.
Tipps für den Erfolg
- Anbraten und Karamellisieren: Der Schlüssel zu großartigem BBQ-Hähnchen liegt darin, es zunächst bei hoher Hitze auf dem mittleren Grillrost anzubraten, um die Haut knusprig zu machen, und es anschließend auf der flachen Oberseite langsamer zu garen, um eine gleichmäßige Karamellisierung der Soße zu erreichen.
- Häufiges Begießen: Um die perfekte klebrige Glasur zu erhalten, bestreichen Sie das Hähnchen während des Kochens häufig mit der Ahorn-Bourbon-Sauce.
- Lass es ruhen: Das Hähnchenfleisch immer etwas früher vom Grill nehmen, damit es in der Ruhephase fertig garen kann. So bleibt das Fleisch saftig und zart.
5 Variationen von Maple Bourbon BBQ Chicken
- Scharfes BBQ-Hähnchen mit Ahornsirup und Bourbon: Geben Sie der Sauce einen Teelöffel Cayennepfeffer oder scharfe Sauce für eine süß-würzige Note.
- Mit Ahornsirup und Bourbon glasierte Wings: Verwenden Sie das gleiche Rezept für Hähnchenflügel statt Hähnchenschenkel. Perfekt für Vorspeisen oder den Spieltag.
- Hähnchenbrust vom Grill mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie die Schenkel durch Hähnchenbrust ohne Knochen. Passen Sie die Garzeit an, um ein Übergaren zu vermeiden.
- Hähnchen mit Ingwer, Ahornsirup und Bourbon: Für einen warmen, würzigen Geschmack geben Sie der Soße 1 EL frisch geriebenen Ingwer hinzu.
- BBQ-Drumsticks mit Ahornsirup und Bourbon: Verwenden Sie Hähnchenkeulen statt Hähnchenschenkel für eine unterhaltsame, einfach zu verzehrende Variante. Kochen Sie sie auf ähnliche Weise und passen Sie dabei die Größe an.
Beste Paarungen
- Gegrillte Pfirsiche oder Ananas als süße Beilage, die die Bourbonglasur ergänzt
- Cremiges Kartoffelpüree oder gegrillte Süßkartoffeln
- Knackiger Rucola-Apfel-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
- Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
Abschluss
Das Grillen von BBQ-Hähnchen mit Ahorn-Bourbon-Sauce auf Ihrem Arteflame-Grill verleiht dem Gericht eine rauchige, süße Tiefe, die perfekt mit der reichen Karamellisierung durch das Anbraten bei hoher Hitze harmoniert. Mit genau der richtigen Geschmacksbalance wird dieses Hähnchen garantiert beeindrucken.
