Einführung
Saftige BBQ-Hähnchenkeulen, glasiert mit einer reichhaltigen Ahorn-Bourbon-Sauce, sind perfekt für Ihr nächstes Grillfest. Die Kombination aus süßem Ahornsirup und rauchigem Bourbon erzeugt eine köstlich klebrige Glasur, die beim Grillen auf dem Arteflame wunderbar karamellisiert. Indem Sie die Keulen auf dem heißen Mittelrost anbraten und dann auf der flachen Oberseite fertig garen, erhalten Sie jedes Mal perfekt gegarte, zarte Keulen.
Zutaten
- 10 Hähnchenkeulen
- 1/4 Tasse Pflanzenöl (für die Grillvorbereitung)
- 2 EL Butter (zum Anbraten)
- 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
- 1/4 Tasse Bourbon
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 TL koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen
1. Den Arteflame-Grill anheizen
Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor, indem Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten gießen und diese in den Grill legen. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er die optimale Temperatur zum Anbraten und Garen der Hähnchenschenkel erreicht hat.
2. Bereiten Sie die Ahorn-Bourbon-Glasur vor
In einer Schüssel Ahornsirup, Bourbon, Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver verquirlen. Diese Glasur verleiht dem Huhn beim Garen die perfekte Balance aus Süße und Rauchgeschmack.
3. Hähnchenkeulen würzen und anbraten
Die Hähnchenkeulen trockentupfen und großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen. Die Keulen auf den heißen mittleren Grillrost legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
4. Wechseln Sie zum Flat Top und glasieren Sie
Legen Sie die Hähnchenschenkel nach dem Anbraten auf die flache Oberseite des Grills, wo Sie die Gargeschwindigkeit durch Einstellen der Hitzezonen steuern können. Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mit der Ahorn-Bourbon-Glasur, sodass sie vollständig bedeckt sind. Garen Sie die Hähnchenschenkel etwa 15–20 Minuten lang, wenden Sie sie dabei gelegentlich und bestreichen Sie sie mit der Glasur, bis sie eine Innentemperatur von 74 °C erreichen.
5. Ausruhen und servieren
Nehmen Sie die Hähnchenschenkel vom Grill, sobald sie 150 °F erreicht haben, und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit werden sie durch die Restwärme perfekt gegart. Mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren und mit zusätzlicher Ahorn-Bourbon-Glasur servieren.
Tipps für den Erfolg
- Anbraten auf dem Mittelrost: Beginnen Sie mit dem Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Rost, um den Saft einzuschließen und eine knusprige Kruste zu bilden, bevor Sie mit der flachen Oberseite fortfahren.
- Häufig begießen: Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel häufig mit der Ahorn-Bourbon-Glasur, um mehrere Geschmacksschichten aufzubauen und eine klebrige, karamellisierte Oberfläche zu gewährleisten.
- Vor dem Servieren ruhen lassen: Wenn Sie das Hähnchen außerhalb des Grills ruhen lassen, verteilen sich die Säfte neu und das Fleisch wird zarter und saftiger.
5 Variationen von Maple Bourbon Drumsticks
- Würzige Drumsticks mit Ahornsirup und Bourbon: Für einen süßen und würzigen Kick geben Sie der Glasur 1–2 Teelöffel Cayennepfeffer oder Chipotle-Pulver hinzu.
- Mit Kräutern angereicherte Drumsticks mit Ahornsirup und Bourbon: Für eine aromatische Note mischen Sie frisch gehackten Rosmarin oder Thymian in die Glasur.
- BBQ Wings mit Ahornsirup und Bourbon: Verwenden Sie die gleiche Glasur für Hähnchenflügel und passen Sie die Garzeit je nach Größe an.
- Drumsticks mit Ingwer, Ahorn und Bourbon: Geben Sie der Glasur 1 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer für einen warmen, würzigen Geschmack hinzu.
- Drumsticks mit Zitrus-Ahorn-Bourbon: Geben Sie der Glasur den Saft und die Schale einer Orange oder Zitrone für eine frische, säuerliche Note.
Beste Paarungen
- Gegrillte Süßkartoffeln mit Ahornbutter
- Gerösteter Rosenkohl oder gerösteter Brokkoli
- Frischer Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
- Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
Abschluss
Diese gegrillten BBQ-Hähnchenkeulen mit Ahorn-Bourbon-Glasur sind der Star bei jedem Grillfest im Garten. Dank des Anbratens bei hoher Hitze und des gleichmäßigen Garens auf der flachen Oberfläche von Arteflame erhalten Sie jedes Mal saftige, zarte Keulen mit einer karamellisierten, aromatischen Glasur.
