Einführung
Gegrillte Artischocken sind eine köstliche und gesunde Vorspeise oder Beilage. Durch das Grillen erhalten die Artischocken ein rauchiges Aroma, das perfekt zu einer würzigen Zitronen-Knoblauch-Butter passt. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Kruste auf den Artischockenblättern.
Zutaten
- 4 große Artischocken
- 1 Zitrone, halbiert
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Zitronenspalten zum Servieren
Anweisungen
Den Grill vorbereiten
- Den Grill anheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreichen.
Zubereitung der Artischocken
- Artischocken putzen: Schneiden Sie die Spitzen der Artischocken etwa 2,5 cm ab und schneiden Sie die Stiele ab, damit sie aufrecht stehen können. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Spitzen der äußeren Blätter ab, um die Dornen zu entfernen.
- Die Artischocken dämpfen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Zitronenhälften hinzufügen. Die Artischocken in den Topf geben, abdecken und 15–20 Minuten dämpfen, bis die Blätter weich sind, aber nicht zerfallen. Die Artischocken aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
Zubereitung der Zitronen-Knoblauch-Butter
- Butter mischen: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft vermischen. Gut verrühren.
Grillen der Artischocken
- Vorbereitung zum Grillen: Die gedämpften Artischocken der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel den pelzigen Strunk und die kleinen inneren Blätter entfernen.
- Mit Olivenöl bestreichen: Die Artischockenhälften leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Artischocken grillen: Legen Sie die Artischockenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die flache Grillplatte. Grillen Sie sie etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis die Artischocken schön gebräunt und durchgewärmt sind.
Portion
- Mit Zitronen-Knoblauch-Butter servieren: Die gegrillten Artischocken auf eine Servierplatte legen. Mit Zitronen-Knoblauch-Butter beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
Tipps
- Zuerst dämpfen: Durch das Dämpfen der Artischocken vor dem Grillen werden diese zart und garen gleichmäßig auf dem Grill.
- Großzügig würzen: Scheuen Sie sich nicht, die Artischocken großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen, um ihren Geschmack zu verbessern.
- Buttervariationen: Für eine andere Variante können Sie der Butter einen Spritzer Balsamico-Essig oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
Variationen
- Scharf gegrillte Artischocken: Für eine würzige Note geben Sie der Zitronen-Knoblauch-Butter eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Mit Kräutern angereichert: Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in der Butter, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
- Artischocken mit Käse: Vor dem Servieren geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Artischocken streuen.
- Balsamico-glasiert: Für eine würzige Note träufeln Sie eine Balsamico-Reduktion über die gegrillten Artischocken.
- Mediterraner Stil: Geben Sie vor dem Servieren gehackte Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und Feta-Käse zu den Artischocken.
Beste Paarungen
- Beilagen: Dazu passt gegrilltes Fleisch, ein frischer grüner Salat oder Bratkartoffeln.
- Getränke: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Bier.
- Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein leichtes Dessert wie Zitronensorbet oder eine Obsttorte.
Abschluss
Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Knoblauch-Butter sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Der rauchige Geschmack vom Grill kombiniert mit der würzigen Knoblauchbutter ergibt eine perfekte Vorspeise oder Beilage.