Rezept für gegrillte Zitronen-Balsamico-Artischocken von Cara Mangini, „The Vegetable Butcher“
Genießen Sie den würzigen und rauchigen Geschmack gegrillter Artischocken mit Zitronen-Balsamico, einem gesunden und schmackhaften Gericht aus Cara Manginis „The Vegetable Butcher“, fachmännisch zubereitet auf dem Arteflame-Grill.
Auf dem Arteflame-Grill zubereitet
Portionen: 4
Zutaten:
- 3 mittelgroße Artischocken, Stiele entfernt, geschält, geviertelt und Stielansatz entfernt
- Schale von 1 Zitrone
- 2 große Zitronen, 1 halbiert und entsaftet, 1 geviertelt
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas mehr nach Geschmack
- ½ Tasse frische glatte Petersilienblätter, grob gehackt
- Grobes oder flockiges Meersalz zum Verfeinern
Anweisungen:
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Die Artischocken dämpfen:
- Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf und füllen Sie so viel Wasser ein, dass der Boden bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Die Artischocken etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind, und nach Bedarf Wasser hinzufügen.
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Marinade zubereiten:
- In einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, feines Meersalz und ⅛ Teelöffel Pfeffer verquirlen. Drei Viertel der Petersilie untermischen.
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Die Artischocken marinieren:
- Die gedünsteten Artischocken zur Zitronenmarinade hinzufügen. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden stehen lassen.
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Den Grill vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill etwa 10–15 Minuten vor dem Grillen auf mittlere bis hohe Hitze vor.
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Artischocken und Zitronen grillen:
- Legen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten mithilfe einer Zange auf den Grill.
- 5 Minuten grillen, dann wenden und etwa 3–5 Minuten weitergrillen, bis sie goldbraun und verkohlt sind.
- Grillen Sie die Zitronenviertel mit der Fleischseite nach unten neben den Artischocken.
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Aufschlag:
- Geben Sie die Artischocken wieder in die Marinadeschüssel und schwenken Sie sie, bis sie bedeckt sind. Mit gegrillten Zitronen auf einer Platte anrichten.
- Mit der restlichen Petersilie, grobem Salz und zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren und den verstärkten Geschmack des Arteflame-Grills genießen.
