Gegrillte und erstickte Artischocken

Einführung

Genießen Sie die würzigen und rauchigen Aromen gegrillter Zitronen-Balsamico-Artischocken, ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus Cara Manginis „The Vegetable Butcher“, fachmännisch zubereitet auf dem Arteflame-Grill.

Auf dem Arteflame-Grill zubereitet

Portionen: 4

Zutaten:

• 3 mittelgroße Artischocken, Stiele dran, geputzt, geschält, geviertelt und Strunk entfernt
• Schale von 1 Zitrone
• 2 große Zitronen, 1 halbiert und entsaftet, 1 geviertelt
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel feines Meersalz
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas mehr nach Geschmack
• ½ Tasse frische glatte Petersilienblätter, grob gehackt
• Grobes oder flockiges Meersalz zum Verfeinern

Anweisungen:

1. Die Artischocken dämpfen:

   • Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf und geben Sie so viel Wasser hinein, dass der Boden des Topfes bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
   • Die Artischocken etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind, und nach Bedarf Wasser hinzufügen.

2. Zubereitung der Marinade:

   • In einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, feines Meersalz und ⅛ Teelöffel Pfeffer verrühren. Drei Viertel der Petersilie untermischen.

3. Die Artischocken marinieren:

   • Die gedämpften Artischocken in die Zitronenmarinade geben. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten bis maximal 3 Stunden ziehen lassen.

4. Grill vorheizen:

   • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill etwa 10–15 Minuten vor dem Grillen auf mittlere bis hohe Hitze vor.

5. Artischocken und Zitronen grillen:

   • Legen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten und einer Zange auf den Grill.
   • 5 Minuten grillen, dann wenden und weitere 3–5 Minuten grillen, bis sie goldbraun und verkohlt sind.
   • Grillen Sie die Zitronenviertel mit der Fleischseite nach unten neben den Artischocken.

6. Aufschlag:

   • Die Artischocken zurück in die Marinadeschüssel geben und gut vermischen. Mit gegrillten Zitronen auf einer Platte anrichten.
   • Mit der restlichen Petersilie, grobem Salz und zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
   • Sofort servieren und den verstärkten Geschmack des Arteflame-Grills genießen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Artischocken für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Stellen Sie sicher, dass die Artischocken vor dem Grillen weich sind, damit sie nicht zäh werden.
• Für einen intensiveren Zitronen-Balsamico-Geschmack länger marinieren.
• Durch das Grillen wird die Süße der Zitronen verstärkt, perfekt zum Beträufeln der Artischocken.

Variationen

• Für einen schärferen Geschmack können Sie Balsamico-Essig durch Rotweinessig ersetzen.
• Für einen cremigen Kontrast können Sie etwas geriebenen Parmesan oder Feta darüber streuen.
• Für eine würzige Note eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
• Ersetzen Sie Petersilie durch frisches Basilikum oder Koriander für eine neue Kräuternote.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.
• Dazu passt gegrilltes Hähnchen, Fisch oder ein Quinoasalat.
• Genießen Sie es mit einer Knoblauch-Aioli oder einer Dip-Sauce auf Joghurtbasis.
• Dazu passen Bratkartoffeln oder gegrillter Spargel.

Abschluss

Gegrillte Zitronen-Balsamico-Artischocken bieten eine perfekte Balance aus würzigen, rauchigen und kräuterigen Aromen.Ob als Beilage oder leichte Vorspeise, dieses einfache und doch elegante Gericht präsentiert das Beste aus frischem Gemüse mit einer herrlichen Kruste vom Grill.