Gegrillte Alaska Silberlachssteaks mit Maple Soja Glasur

Einführung

Gegrillte Alaska-Silberlachssteaks verströmen dank einer perfekten Ahorn-Soja-Glasur ein reichhaltiges, rauchiges Aroma. Perfekt zubereitet auf einem Arteflame-Grill, schließt dieses Rezept die Feuchtigkeit durch Anbraten bei hoher Hitze ein, bevor es auf der flachen Oberseite perfekt gegart wird.

Zutaten

• 4 Alaska-Silberlachs-Steaks (Coho), etwa 2,5 cm dick
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geschmolzene Butter, schwarzen Pfeffer und Meersalz verquirlen.
2. Die Glasur zum Begießen beiseite stellen.

Schritt 3: Grillen Sie die Lachssteaks

1. Legen Sie die Lachssteaks auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Braten Sie den Lachs bei 1.000 °F etwa 1 Minute pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
3. Legen Sie die Lachssteaks auf die flache Kochplatte. Positionieren Sie sie für eine höhere Temperatur näher zur Mitte oder für eine niedrigere Hitze weiter zum Rand.

Schritt 4: Glasieren und fertig backen

1. Bestreichen Sie die Lachssteaks mit der Ahorn-Soja-Glasur.
2. Weitere 4–5 Minuten pro Seite braten, dabei gelegentlich begießen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn er 46 °C erreicht hat, da er auch ohne Grill weitergart.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Den Lachs auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Damit der Lachs gleichmäßig gart, lassen Sie ihn vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um den Garzustand zu überwachen.
• Drehen Sie den Lachs gelegentlich, damit er gleichmäßig angebraten wird.

Variationen

1. Würziger Ahornlachs: Für eine würzige Note geben Sie der Glasur 1 Teelöffel Sriracha oder rote Pfefferflocken hinzu.
2. Lachs mit Kräuterbutter: Ersetzen Sie die Ahorn-Soja-Glasur durch eine Mischung aus geschmolzener Butter, frischem Dill und Petersilie.
3. Mit Zitrusfrüchten glasierter Lachs: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Orangensaft und -schale für einen frischen und würzigen Geschmack.
4. Teriyaki-Lachs: Verwenden Sie eine Kombination aus Teriyaki-Sauce, Honig und Sesamsamen für eine asiatisch inspirierte Note.
5. Knoblauch-Zitronen-Lachs: Tauschen Sie die Glasur gegen eine einfache Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl aus.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter und Knoblauch
• Geröstete Fingerling-Kartoffeln
• Knuspriges Handwerkerbrot
• Gekühlter Weißwein, beispielsweise Sauvignon Blanc

Abschluss

Durch das Grillen von Alaska-Silberlachs auf einem Arteflame erreichen Sie eine perfekte Balance aus angebratener Kruste und zartem, saftigem Inneren.Mit diesem Rezept entsteht ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und viel Geschmack bietet.