Griechischer Kokoretsi - Gegrilltes Lamm -Offall auf Arteflame

Einführung

Kokoretsi ist ein traditionelles griechisches Lieblingsgericht. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill sorgt für kräftige Aromen und knusprige Perfektion. Egal, ob Sie diese griechische Spezialität zum ersten Mal zubereiten oder ein erfahrener Profi sind, diese Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert beste Ergebnisse. Genießen Sie Ihr köstliches griechisches Kokoretsi mit Familie und Freunden!

Zutaten

• 1 Pfund Lammleber, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Pfund Lammherz, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Pfund Lammbries, gesäubert
• 1 Pfund Lammdärme, gründlich gereinigt
• 2 EL Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 4 EL Butter, geschmolzen
• Optional: Holzspieße, wenn kein Drehspieß verwendet wird

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Die Innereien des Lamms zubereiten

1. Spülen Sie den Lammdarm ab und legen Sie ihn etwa 20 Minuten lang in Wasser mit Zitronensaft ein, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
2. Gründlich unter kaltem Wasser ausspülen.
3. Leber, Herz und Bries in gleich große Stücke schneiden.

Schritt 3: Kokoretsi zusammenbauen

1. Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin und gehacktem Knoblauch.
2. Das gewürzte Fleisch in abwechselnden Schichten auf Spieße oder einen Drehspieß stecken.
3. Den Darm fest um das aufgespießte Fleisch wickeln und eine kompakte Rolle formen.

Schritt 4: Grillen Sie das Kokoretsi

1. Legen Sie das Kokoretsi auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie es bei 1.000 °F 3–5 Minuten pro Seite an.
2. Sobald es angebraten ist, legen Sie es auf die flache Kochplatte in die Nähe der Mitte, wo die Temperatur niedriger ist.
3. Regelmäßig drehen und mit geschmolzener Butter bestreichen, damit es feucht bleibt.
4. Grillen Sie das Fleisch etwa 1,5 Stunden weiter, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie Kokoretsi vom Grill, wenn die Innentemperatur 145 °F erreicht, da es weiter gart.
2. 10 Minuten ruhen lassen, dann in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
3. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und warm servieren.

Tipps

• Verwenden Sie zum gleichmäßigen Braten einen Drehspießaufsatz.
• Für den besten Geschmack ist eine gründliche Darmreinigung entscheidend.
• Um den Geschmack zu verbessern und das Fleisch saftig zu halten, bestreichen Sie es häufig mit Butter.

Variationen

1. Würziges Kokoretsi: Für mehr Schärfe Cayennepfeffer und geräucherten Paprika hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereichertes Kokoretsi: Für einen frischen Kräutergeschmack Thymian und Minze hinzufügen.
3. Knoblauchbutter Kokoretsi: Für einen reichhaltigeren Geschmack großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen.
4. Weinmariniertes Kokoretsi: Marinieren Sie das Fleisch über Nacht in Rotwein, um ihm einen besonders intensiven Geschmack zu verleihen.
5. Kokoretsi mit Zitronenschale: Geben Sie beim Grillen Zitronenschale hinzu, um eine erfrischende Zitrusnote zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Pitabrot mit Tzatzikisauce
• Griechischer Salat mit Fetakäse
• Bratkartoffeln mit Oregano
• Glas Ouzo oder trockener Rotwein

Abschluss

Kokoretsi ist ein traditionelles griechisches Lieblingsgericht. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill sorgt für kräftige Aromen und knusprige Perfektion. Egal, ob Sie diese griechische Spezialität zum ersten Mal zubereiten oder ein erfahrener Profi sind, diese Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert beste Ergebnisse. Genießen Sie Ihr köstliches griechisches Kokoretsi mit Familie und Freunden!