Griechisch gegrillte Aubergine mit Knoblauch und Petersilie

Einführung

Dieses griechisch inspirierte Rezept für gegrillte Auberginen ist ein einfaches, aber aromatisches Gericht, das den rauchigen, gerösteten Geschmack der Aubergine hervorhebt. Die Auberginenscheiben werden auf dem Arteflame-Flachkochfeld perfekt gegrillt und anschließend mit einer reichhaltigen Mischung aus Butter, Knoblauch und frischer Petersilie angemacht. Das Ergebnis ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage, die hervorragend zu gegrilltem Fleisch und mediterranen Gerichten passt.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie die Servietten an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang wachsen, bis das Kochfeld die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Aubergine in Scheiben schneiden und würzen

1. Schneiden Sie die Aubergine in ½ Zoll dicke Scheiben.
2. Beide Seiten leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
3. Tupfen Sie die Aubergine mit einem Papiertuch trocken.

Schritt 3: Grillen Sie die Aubergine

1. Legen Sie die Auberginenscheiben auf die äußere Kochzone des flachen Kochfelds, wo es mäßig heiß ist.
2. Bestreichen Sie jede Scheibe mit geschmolzener Butter.
3. Etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Bereiten Sie die Knoblauch-Petersilien-Mischung vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und rote Pfefferflocken.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Nehmen Sie die Auberginenscheiben vom Grill und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
2. Die Knoblauchbuttermischung über die warmen Auberginenscheiben träufeln.
3. Mit mehr frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma grillen Sie die Aubergine näher an der Mitte des Kochfelds, bevor Sie sie nach außen bewegen.
• Passen Sie die Butter- und Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an.
• Für die beste Konsistenz warm servieren.

Variationen

• Feta & Oregano: Vor dem Servieren zerbröckelten Fetakäse und getrockneten Oregano über die gegrillte Aubergine streuen.
• Scharfe Harissa: Für eine würzige Note mischen Sie einen Teelöffel Harissapaste in die Butter.
• Tahini-Nieselregen: Anstelle von Knoblauchbutter beträufeln Sie die Aubergine mit einer Tahini-Sauce und Sesamkörnern.
• Sonnengetrocknete Tomaten und Basilikum: Für eine mediterrane Note mit gehackten sonnengetrockneten Tomaten und frischem Basilikum garnieren.
• Balsamico-Glasur: Träufeln Sie eine Balsamico-Reduktion über die gegrillte Aubergine, um ihr einen süß-säuerlichen Geschmack zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Lammkoteletts
• Griechischer Salat mit Feta und Oliven
• Warmes Pitabrot mit Hummus
• Gegrilltes Zitronenhähnchen
• Gekühlte Tzatziki-Sauce

Abschluss

Griechisch gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Petersilie sind ein unwiderstehliches Gericht, das einfach und gleichzeitig aromatisch ist. Der Arteflame-Grill sorgt für perfekt gegarte, goldbraune Scheiben, die ihren natürlichen Saft behalten und gleichzeitig das rauchige Aroma von echtem Holzfeuer aufnehmen.