Gänsegericht, das Ihr Weihnachtsessen aufrüstet

Einführung

Gönnen Sie sich ein luxuriöses Festmahl mit einer gegrillten Gans auf dem Arteflame-Drehspieß, begleitet von geröstetem Wurzelgemüse und einer reichhaltigen Foie-Gras-Sauce, perfekt für ein elegantes Essen zu einem besonderen Anlass.

Zutaten:

Für die Gans:

• 1 ganze Gans (ca. 4,5–5,5 kg)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, halbiert
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Für das geröstete Wurzelgemüse:

• 2 Karotten, geschält und gehackt
• 2 Pastinaken, geschält und gehackt
• 2 Süßkartoffeln, geschält und gehackt
• 1 Steckrübe, geschält und gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Foie Gras-Sauce:

• 110 g Foie gras
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1/4 Tasse Brandy
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Zubereitung der Gans:

   • Die Innereien aus der Gans entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Reiben Sie die Gans innen und außen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein.
   • Füllen Sie die Öffnung mit Zitronenhälften und frischen Kräutern.
   • Binden Sie die Gans zusammen und befestigen Sie sie am Drehspieß.

2. Gans grillen:

   • Heizen Sie den Arteflame-Grill mit dem Drehspieß vor.
   • Legen Sie die Gans auf den Drehspieß und garen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.

3. Das Gemüse rösten:

   • In einer großen Schüssel das Wurzelgemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
   • Verteilen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren rund um die Gans auf dem Grill, bis es zart und karamellisiert ist (ca. 1 bis 1,5 Stunden).

4. Zubereitung der Foie-Gras-Sauce:

   • In einem Topf die Schalotte und die Foie Gras bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotte glasig ist.
   • Die Pfanne mit Brandy ablöschen und dann Hühnerbrühe hinzufügen.
   • Zum Köcheln bringen und um die Hälfte reduzieren.
   • Sahne unterrühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Aufschlag:

   • Sobald die Gans gar ist, nehmen Sie sie vom Drehspieß und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren.
   • Servieren Sie die Gansscheiben mit dem gerösteten Wurzelgemüse und beträufeln Sie sie mit der Foie-Gras-Sauce.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass Ihre Gans vor dem Würzen vollständig trocken ist, damit sie eine knusprige Haut bekommt.
• Lassen Sie die Gans vor dem Tranchieren ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Wenn Sie keinen Drehspieß haben, können Sie die Gans etwa 3 Stunden lang im Ofen bei 175 °C braten.

Variationen

• Geben Sie für zusätzlichen Geschmack Äpfel oder Zwiebeln in die Bauchhöhle.
• Tauschen Sie Wurzelgemüse gegen Ihr bevorzugtes saisonales Obst und Gemüse aus.
• Verwenden Sie für eine andere Saucenvariante Entenleber anstelle von Foie Gras.

Beste Paarungen

• Ein vollmundiger Rotwein wie Pinot Noir oder Merlot ergänzt die Reichhaltigkeit der Gans.
• Für einen süßen Kontrast servieren Sie es mit Preiselbeersoße.
• Ein zitroniger Salat kann die herzhaften Aromen des Gerichts ausgleichen.

Abschluss

Genießen Sie Ihr Festmahl mit gegrillter Gans auf dem Arteflame-Drehspieß, ergänzt durch herzhaft geröstetes Wurzelgemüse und eine luxuriöse Foie-Gras-Sauce, perfekt für einen besonderen Anlass.