Deutsch geräucherte Forellenfilets am Grill

Einführung

Erleben Sie den vollen, rauchigen Geschmack perfekt gegrillter Forellenfilets nach deutscher Art auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept liefert zarte Filets mit einer wunderbaren Kruste und einer köstlichen Meerrettich-Sahnesauce, perfekt gegart auf der flachen Grillplatte.

Zutaten

• 4 frische Forellenfilets
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 EL zubereiteter Meerrettich
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Senf
• 1/2 TL Honig
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost hohe Temperaturen erreicht und die äußere Grillplatte heiß ist.

Schritt 2: Meerrettich-Sahnesauce zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Meerrettich, Senf, Honig, frischen Dill und gehackten Knoblauch.
2. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Forellenfilets würzen

1. Die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Würzen Sie jedes Filet mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.

Schritt 4: Forellenfilets grillen

1. Schmelzen Sie die Butter auf der flachen Kochplatte nahe der Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Legen Sie die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf die heiße, flache Grillplatte.
3. 3–4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 3 Minuten garen, bis es gerade bissfest ist.
4. Nehmen Sie die Forelle heraus, wenn die Innentemperatur 125 °F erreicht, da sie nach der Entnahme weiter gart.

Schritt 5: Servieren

1. Die Meerrettich-Sahnesauce über die gegrillten Forellenfilets träufeln.
2. Mit frischem Dill, Zitronenscheiben und roten Zwiebeln garnieren.
3. Sofort servieren und genießen.

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den Geschmack der Forelle zu verbessern.
• Grillen Sie Zitronenscheiben auf der äußeren Grillplatte für ein besonders rauchiges Aroma.
• Überwachen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill, um die Filets gleichmäßig zu garen.

Variationen

1. Würzige geräucherte Forelle: Für eine würzige Note Cayennepfeffer und rote Chiliflocken hinzufügen.
2. Zitruskräuterforelle: Die Filets vor dem Grillen in Orangenschale, Zitronensaft und Thymian marinieren.
3. Forelle in Knoblauchbutter: Vor dem Grillen eine Mischung aus geröstetem Knoblauch und geschmolzener Butter auf die Filets streichen.
4. Honig-Senf-Forelle: Für einen süß-säuerlichen Geschmack fügen Sie der Würze Honig und Dijon-Senf hinzu.
5. Asiatisch inspirierte Forelle: Verwenden Sie eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für eine Umami-Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Zucchini
• Deutscher Kartoffelsalat
• Weiche Brezeln mit Senf
• Ein frischer deutscher Riesling
• Frischer Dill-Gurkensalat

Abschluss

Das Grillen dieser geräucherten Forellenfilets nach deutscher Art auf dem Arteflame-Grill bringt ihre natürlichen Aromen zur Geltung und verleiht ihnen ein köstliches Raucharoma. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert jedes Mal hervorragende Ergebnisse.