Deutsche Kräuter-marinierte Lammkoteletts auf dem Arteflame

Einführung

Diese deutsch inspirierten, mit Kräutern marinierten Lammkoteletts sind saftig, aromatisch und dank der hohen Hitze des Arteflame-Grills wunderschön gebräunt. Die Marinade verwöhnt das Lamm mit frischen Kräutern und reichhaltigen Gewürzen, während die flache Grillfläche für ein perfektes Garergebnis sorgt. Braten Sie die Koteletts rückwärts an, um den Saft zu erhalten und den natürlichen Geschmack zu verstärken!

Zutaten

• 8 Lammkoteletts mit Knochen
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL deutscher Senf
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Senf, Butter, Essig, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen.
2. Die Lammkoteletts großzügig mit der Marinade einreiben.
3. Abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, marinieren lassen.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen – Ihr Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Legen Sie die marinierten Lammkoteletts bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite 1–2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 4: Rückwärts anbraten, um den Garvorgang abzuschließen

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf die flache Kochplatte und platzieren Sie sie näher am äußeren Rand, damit sie schonender gegart werden.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur etwa 10–15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Vom Grill nehmen und das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Lassen Sie die Lammkoteletts immer ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.
• Für zusätzlichen Geschmack während des Kochens mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.

Variationen

1. Mit deutschem Bier angereichert: Für einen kräftigen, malzigen Geschmack geben Sie der Marinade 2 EL deutsches Bier hinzu.
2. Würzig bayerisch: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Chiliflocken und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
3. Honig-Dijon: Mischen Sie 1 EL Honig mit dem Senf für eine süß-würzige Balance.
4. Rauchiger Schwarzwald: Fügen Sie 1 Teelöffel geräuchertes Meersalz hinzu und verwenden Sie geräucherte Butter für einen intensiveren Geschmack.
5. Apfelessigglasur: Ersetzen Sie Rotweinessig durch Apfelessig für eine würzige Note.

Beste Paarungen

• Gegrillte Kartoffeln nach deutscher Art mit Butter und Petersilie
• Warmes Sauerkraut mit Kümmel
• Frisch gebackene Brezeln mit Senf-Dip
• Ein kräftiges deutsches Bier, wie zum Beispiel ein Märzen oder Hefeweizen

Abschluss

Diese mit deutschen Kräutern marinierten Lammkoteletts sind ein echter Hingucker beim Grillen auf dem Arteflame. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und der flachen Kochfläche sorgt jedes Mal für perfekt gegarte, saftige und aromatische Lammkoteletts!