Deutsch gegrillte Wildbretmedaillons mit Cranberry -Sauce

Einführung

Genießen Sie zarte, saftige Hirschmedaillons, perfekt gegrillt auf dem Arteflame, serviert mit einer reichhaltigen, hausgemachten Cranberry-Sauce. Dieses traditionelle, deutsch inspirierte Gericht kombiniert rauchig angebratenes Wild mit der süß-säuerlichen Note von Cranberries zu einem Gericht, das optisch ebenso umwerfend wie köstlich ist.

Zutaten

• 2 Pfund Hirschmedaillons
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 Tasse frische Preiselbeeren
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

• Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
• Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
• Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Hirschmedaillons zubereiten

• Die Hirschmedaillons großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• 1 EL Butter auf der flachen Kochfläche des Arteflame-Grills schmelzen.

Schritt 3: Das Wildbret anbraten

• Legen Sie die Medaillons auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
• 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine tiefe, goldene Kruste zu erhalten.
• Legen Sie die Hirschmedaillons auf die äußere Grillplatte, um sie weiter zu garen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
• Nehmen Sie die Medaillons vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen.

Schritt 4: Die Cranberry-Sauce zubereiten

• Den restlichen Esslöffel Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen.
• Fügen Sie frische Preiselbeeren, Honig und Orangensaft hinzu.
• Zimt, Nelken, Rosmarin und Dijon-Senf unterrühren.
• Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Preiselbeeren platzen und die Soße eindickt.

Schritt 5: Servieren

• Die Hirschmedaillons auf Tellern anrichten und die warme Preiselbeersoße darüber träufeln.
• Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Rosmarin garnieren.

Tipps

• Damit das Wildfleisch möglichst saftig bleibt, lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen: 125 °F für blutig, 135 °F für medium-rare.
• Für einen besonders intensiven Geschmack geben Sie während des Kochens einen Schuss Rotwein zur Cranberrysauce.

Variationen

• Gewürzter Apfel nach deutscher Art: Ersetzen Sie Preiselbeeren durch gewürfelte Äpfel und fügen Sie Muskatnuss hinzu, um eine klassische Apfel-Wild-Kombination zu erhalten.
• Rotweinreduktion: Machen Sie anstelle der Preiselbeersoße eine Rotweinreduktion aus Schalotten, Balsamico-Essig und frischem Thymian.
• Brombeerglasur: Tauschen Sie Preiselbeeren gegen Brombeeren mit Honig aus, um eine andere fruchtige Note zu erhalten.
• Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie die Sauce weg und bestreichen Sie die Medaillons vor dem Servieren mit Knoblauchbutter.
• Scharfe Senfsauce: Verwenden Sie deutschen Senf mit einer Prise Meerrettich für einen kräftigen Geschmacksschub.

Beste Paarungen

• Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch
• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Ein kräftiger deutscher Rotwein wie Dornfelder
• Dunkles Roggenbrot als Beilage
• Sauerkraut für einen würzigen Kontrast

Abschluss

Dieses deutsch inspirierte Rezept für gegrillte Rehmedaillons demonstriert die unglaublichen Fähigkeiten des Arteflame-Grills. Die Kombination aus angebratenem, saftigem Fleisch und würziger Cranberrysauce sorgt für eine ausgewogene Geschmacksvielfalt. Genießen Sie perfektes Grillen – mühelos und ohne Deckel, das jeden Bissen verfeinert.