Gegrillte Rehmedaillons mit Preiselbeersoße

Name: Deutsch gegrillte Wildbretmedaillons mit Cranberry -Sauce
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

Einführung

Genießen Sie zarte, saftige Rehmedaillons, perfekt gegrillt auf dem Arteflame, serviert mit einer reichhaltigen, hausgemachten Preiselbeersoße. Dieses traditionelle, deutsch inspirierte Gericht kombiniert rauchig angebratenes Wild mit der süßen und würzigen Note von Preiselbeeren für eine Mahlzeit, die optisch ebenso umwerfend wie köstlich ist.

Zutaten

2 Pfund Rehmedaillons
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL ungesalzene Butter
1 Tasse frische Preiselbeeren
1/4 Tasse Honig
1/4 Tasse Orangensaft
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Rehmedaillons zubereiten

Die Rehmedaillons kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Butter auf der flachen Kochplatte des Arteflame-Grills schmelzen.

Schritt 3: Das Wild anbraten

Legen Sie die Medaillons auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
1–2 Minuten auf jeder Seite anbraten, um eine tiefe, goldene Kruste zu erzeugen.
Legen Sie die Rehmedaillons auf die äußere Grillplatte, um sie weiter zu garen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Nehmen Sie die Medaillons vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen.

Schritt 4: Die Preiselbeersoße zubereiten

Auf der flachen Kochplatte den restlichen Esslöffel Butter schmelzen.
Fügen Sie frische Preiselbeeren, Honig und Orangensaft hinzu.
Zimt, Nelken, Rosmarin und Dijon-Senf unterrühren.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Preiselbeeren platzen und die Soße eindickt.

Schritt 5: Das Gericht servieren

Die Rehmedaillons auf Tellern anrichten und die warme Preiselbeersoße darüberlöffeln.
Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Rosmarin garnieren.

Tipps

Damit das Wildbret möglichst saftig bleibt, lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen: 125 °F für blutig, 135 °F für medium-rare.
Für ein besonders reichhaltiges Aroma können Sie während des Kochens einen Schuss Rotwein zur Preiselbeersoße hinzufügen.

Variationen

Gewürzter Apfel nach deutscher Art: Ersetzen Sie Preiselbeeren durch gewürfelte Äpfel und fügen Sie Muskatnuss hinzu, um eine klassische Apfel-Wild-Kombination zu erhalten.
Rotweinreduktion: Anstelle der Preiselbeersoße können Sie eine Rotweinreduktion aus Schalotten, Balsamico-Essig und frischem Thymian zubereiten.
Brombeerglasur: Ersetzen Sie Preiselbeeren durch Brombeeren mit Honig für eine andere, fruchtige Note.
Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie die Soße weg und bestreichen Sie die Medaillons vor dem Servieren mit Knoblauchbutter.
Scharfe Senfsauce: Verwenden Sie deutschen Senf mit einer Prise Meerrettich für eine kräftige Geschmacksverstärkung.

Abschluss

Dieses deutsch inspirierte Rezept für gegrillte Rehmedaillons ist perfekt, um die unglaublichen Fähigkeiten des Arteflame-Grills zu demonstrieren. Die Kombination aus angebratenem, saftigem Fleisch und würziger Cranberry-Sauce ergibt eine kräftige Geschmacksbalance. Genießen Sie perfektes Grillen in einem mühelosen, deckellosen Erlebnis, das jeden Bissen verfeinert.