Deutsche Apfelwein-Schweinerrippen am Arteflame-Grill

Zutaten

• 2 Rippchen
• 1 Tasse deutscher Apfelwein
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Apfelweinglasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel deutschen Apfelwein, Apfelessig, braunen Zucker, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce verquirlen.

Schritt 3: Die Rippchen würzen und anbraten

1. Reiben Sie die Rippchen mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und Salz ein.
2. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 3–4 Minuten an, damit der Saft nicht austritt.

Schritt 4: Langsames Grillen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Rippchen auf die flache Grillplatte und positionieren Sie sie nahe am äußeren Rand, um eine Zone mit niedrigerer Hitze zu erreichen.
2. Die Rippchen alle 10–15 Minuten mit der Apfelweinglasur bestreichen.
3. Unter gelegentlichem Wenden etwa 1,5–2 Stunden grillen.

Schritt 5: Die Rippchen ruhen lassen

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn sie eine Innentemperatur von 90 °C (195 °F) erreicht haben.
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor der gewünschten Temperatur vom Grill, da es nach der Entnahme weiter gart.
• Verwenden Sie den mittleren Grillrost für ein perfektes Anbraten in Steakhouse-Qualität.
• Für einen besonders reichhaltigen Geschmack geben Sie Butter auf die flache Kochplatte.
• Grillen Sie etwas Gemüse auf der flachen Kochplatte, während die Rippchen garen – für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

• Scharfe Honigrippchen: Für einen süß-würzigen Kick geben Sie der Glasur 2 EL Honig und 1 TL Cayenne-Pfeffer hinzu.
• Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie den Apfelwein durch Ahornsirup und fügen Sie 2 EL Bourbon für einen reichen, tiefen Geschmack hinzu.
• Knoblauch-Kräuterrippchen: Für einen würzigeren Geschmack geben Sie der Gewürzmischung 1 EL Knoblauchpaste und 1 EL frischen Thymian hinzu.
• Asiatisch inspirierte Rippchen: Verwenden Sie Sojasauce statt Worcestershiresauce und fügen Sie 1 TL Ingwer für eine asiatische Note hinzu.
• Rauchige BBQ-Rippchen: Mischen Sie 1/2 Tasse BBQ-Sauce mit der Glasur für einen klassischen Rauchgeschmack.

Abschluss

Diese mit deutschem Apfelwein glasierten Schweinerippchen, die auf der Arteflame gegrillt werden, bieten eine perfekte Balance aus würzigen, süßen und rauchigen Aromen. Das Anbraten bei extremer Hitze schließt die Feuchtigkeit ein, während das langsame Grillen auf der flachen Oberfläche für Zartheit sorgt. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihre Lieblingsversion dieses Gerichts zu kreieren!

Beste Kombinationen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrilltes Sauerkraut und Bratwurst
• Weiche Brezeln mit Senf
• Apfelstrudel zum Nachtisch
• Ein kaltes deutsches Pilsner oder Hefeweizen