Deutsche Apfelwein-Schweinerrippen am Arteflame-Grill

Einführung

Diese mit deutschem Apfelwein glasierten Schweinerippchen, gegrillt auf dem Arteflame, bieten die perfekte Balance aus würzigen, süßen und rauchigen Aromen. Das Anbraten bei extremer Hitze schließt die Feuchtigkeit ein, während das langsame Grillen auf der flachen Oberfläche für Zartheit sorgt. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihre Lieblingsversion dieses Gerichts zu kreieren!

Zutaten

• 2 Rippchen
• 1 Tasse deutscher Apfelwein
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Apfelweinglasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel den deutschen Apfelwein, Apfelessig, braunen Zucker, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce verquirlen.

Schritt 3: Rippchen würzen und anbraten

1. Reiben Sie die Rippchen mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und Salz ein.
2. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Langsam grillen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Rippchen auf die flache Grillplatte und positionieren Sie sie nahe dem äußeren Rand, um eine Zone mit geringerer Hitze zu erreichen.
2. Die Rippchen alle 10–15 Minuten mit der Apfelweinglasur bestreichen.
3. Etwa 1,5–2 Stunden grillen und gelegentlich wenden.

Schritt 5: Die Rippen ruhen lassen

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn sie eine Innentemperatur von 90 °C erreicht haben.
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor der gewünschten Temperatur vom Grill, da es nach der Entnahme weiter gart.
• Verwenden Sie den mittleren Grillrost für ein perfektes Anbraten in Steakhouse-Qualität.
• Für einen besonders intensiven Geschmack tragen Sie Butter auf die flache Kochplatte auf.
• Grillen Sie etwas Gemüse auf der flachen Kochplatte, während die Rippchen garen – für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

• Scharfe Honigrippchen: Für eine süß-würzige Note geben Sie der Glasur 2 EL Honig und 1 TL Cayennepfeffer hinzu.
• Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie den Apfelwein durch Ahornsirup und fügen Sie 2 EL Bourbon für einen reichen, tiefen Geschmack hinzu.
• Knoblauch-Kräuter-Rippchen: Für einen würzigeren Geschmack 1 EL Knoblauchpaste und 1 EL frischen Thymian zur Gewürzmischung hinzufügen.
• Asiatisch inspirierte Rippchen: Verwenden Sie Sojasauce statt Worcestershiresauce und fügen Sie 1 TL Ingwer für eine asiatische Note hinzu.
• Rauchige BBQ-Rippchen: Für einen klassischen Rauchgeschmack 1/2 Tasse BBQ-Sauce mit der Glasur vermischen.

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrilltes Sauerkraut und Bratwurst
• Weiche Brezeln mit Senf
• Apfelstrudel zum Nachtisch
• Ein kaltes deutsches Pilsner oder Hefeweizen

Abschluss

Diese mit deutschem Apfelwein glasierten Schweinerippchen, gegrillt auf dem Arteflame, bieten die perfekte Balance aus würzigen, süßen und rauchigen Aromen. Das Anbraten bei extremer Hitze schließt die Feuchtigkeit ein, während das langsame Grillen auf der flachen Oberfläche für Zartheit sorgt. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihre Lieblingsversion dieses Gerichts zu kreieren!