Knoblauchbutter -Lammkotelett auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Diese saftigen, perfekt angebratenen Lammkoteletts in Knoblauchbutter sind unglaublich aromatisch und zart. Dank der einzigartigen Eigenschaften des Arteflame-Grills braten wir die Lammkoteletts zunächst auf dem glühend heißen Mittelrost an, um den Saft einzuschließen. Anschließend legen wir sie auf die flache Grillplatte, um sie in einer reichhaltigen Knoblauchbutter und frischen Kräutern fertig zu garen.

Zutaten

• 6 Lammkoteletts, etwa 2,5 cm dick
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optionale Garnitur: frische Petersilie, gehackt
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Zum Grillen drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken, in die Feuerbox legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Der Grill sollte etwa 20 Minuten aufheizen und sicherstellen, dass der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht.

Schritt 2: Lammkoteletts zubereiten

2. Die Lammkoteletts würzen Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze in das Fleisch drücken, damit es besser haftet.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

3. Auf dem mittleren Rost anbraten Legen Sie jedes Lammkotelett auf den mittleren Grillrost und braten Sie es kurz und intensiv an (ca. 1–2 Minuten pro Seite), um den Saft einzuschließen. Dadurch entsteht eine schöne Kruste, ohne dass das Fleisch durchgegart wird.

Schritt 4: Zur Grillplatte wechseln

4. Die Butter schmelzen Auf der flachen Grillplatte rund um die Koteletts verteilen. Während die Butter schmilzt, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und die Aromen in die Butter einziehen lassen, um eine reichhaltige Sauce zu erhalten.
5. Die Lammkoteletts kochen In dieser Knoblauchbutter auf der flachen Grillplatte fertig garen. Diese indirekte Hitze bringt die Lammkoteletts schonend auf den gewünschten Gargrad, ohne sie zu übergaren. Für Medium-Rare streben Sie eine Innentemperatur von 54 °C an. Denken Sie daran, die Koteletts vom Grill zu nehmen, sobald die Innentemperatur 46 °C erreicht, da sie ohne Hitze weitergaren.

Schritt 5: Servieren und genießen

6. 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren, damit sich der Saft neu verteilen kann.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten für einen frischen Säurekick servieren.

Tipps

• Butterbegießen: Löffeln Sie die Knoblauchbutter über die Lammkoteletts, während sie auf der flachen Oberseite braten, damit sie saftig und voller Geschmack bleiben.
• Temperaturkontrolle: Die flache Kochplatte des Arteflame bietet verschiedene Hitzezonen. Wenn Sie die Lammkoteletts also langsamer garen möchten, verschieben Sie sie weiter von der Mitte weg.
• Ruhen: Lassen Sie Lammkoteletts nach dem Grillen immer einige Minuten ruhen, um eine zarte, saftige Konsistenz zu erhalten.

Variationen

1. Mediterraner Stil: Vor dem Servieren einen Spritzer Zitrone und eine Prise zerbröckelten Feta hinzufügen.
2. Würzige Knoblauchbutter: Geben Sie für eine pikante Schärfe eine Prise rote Pfefferflocken in die Knoblauchbutter.
3. Minz-Knoblauch-Butter: Für eine erfrischende Note ersetzen Sie Rosmarin durch frische Minze.
4. Balsamico-Glasur-Finish: Beträufeln Sie die Lammkoteletts kurz vor dem Servieren mit einer Balsamico-Glasur, um ihnen eine süße Note zu verleihen.
5. Rauchige Kräuterbutter: Für einen intensiveren, rauchigen Geschmack geben Sie der Butter geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Paarungsvorschläge

• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen
• Geröstete oder pürierte Kartoffeln
• Ein einfacher Rucola-Feta-Salat
• Ein Glas Cabernet Sauvignon oder Merlot

Abschluss

Lammkoteletts mit Knoblauchbutter auf dem Arteflame-Grill sind ein wahrer Grillgenuss. Mit rauchiger Kruste und saftiger Kräuterbutter ist jeder Bissen ein wahrer Geschmackserlebnis. Servieren Sie diese Koteletts bei Ihrer nächsten Zusammenkunft als beeindruckendes, köstliches Hauptgericht.