Gegrillte französische Rehmedaillons mit Rotweinreduktion

Einführung

Rehmedaillons sind von Natur aus zart, mager und voller Geschmack. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei über 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost ein perfektes Anbraten in Steakhouse-Qualität, bevor wir es auf der flachen Kochplatte rundherum fertig garen. Die Kombination dieser zarten Medaillons mit einer köstlichen Rotweinreduktion verstärkt ihren erdigen, reichen Geschmack. Tauchen Sie ein in dieses Gourmet-Grill-Meisterwerk!

Zutaten

• 4 Rehmedaillons (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 EL kalte ungesalzene Butter (zum Abrunden der Soße)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill aufheizen. In etwa 20 Minuten ist er zum Grillen bereit.

Schritt 2: Rehmedaillons würzen

1. Die Medaillons mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Reiben Sie jedes Medaillon für zusätzlichen Geschmack mit frisch gehacktem Knoblauch und Thymian ein.

Schritt 3: Die Medaillons anbraten

1. Legen Sie die Medaillons bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost der Arteflame.
2. Jede Seite etwa 1 Minute anbraten, um eine karamellisierte Kruste zu bilden.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Verschieben Sie die angebratenen Medaillons auf die umgebende flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand.
2. Weitergaren und dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 125 °F (Medium-Rare) erreicht hat.
3. Nehmen Sie die Medaillons vom Grill, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegen.
4. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann.

Schritt 5: Die Rotweinreduktion herstellen

1. Gießen Sie Rotwein und Balsamico-Essig auf die flache Kochplatte.
2. Köcheln lassen und auf die Hälfte reduzieren.
3. Honig hinzufügen und gut umrühren.
4. Sobald die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und für eine geschmeidige Konsistenz die kalte Butter unterrühren.

Schritt 6: Servieren

1. Die Rehmedaillons mit der Rotweinreduktion beträufeln.
2. Mit zusätzlichen Thymianblättern garnieren.
3. Servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertiges Brennholz.
• Lassen Sie das Wild vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Nicht zu lange garen, Wild schmeckt am besten medium-rare.
• Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.

Variationen

• Wild in Knoblauchbutter: Zum Abschluss eine Knoblauchbuttersoße anstelle einer Rotweinreduktion verwenden.
• Wild mit Pfefferkruste: Medaillons vor dem Anbraten in zerstoßenen Pfefferkörnern wälzen.
• Wild nach provenzalischer Art: Fügen Sie Rosmarin und Lavendel für einen klassischen französischen Geschmack hinzu.
• Mit Bourbon glasiertes Wild: Ersetzen Sie den Rotwein durch Bourbon und Ahornsirup.
• Wild mit Champignons und Marsala: Verwenden Sie Marsala-Wein und frische Pilze für eine reichhaltige, erdige Soße.

Abschluss

Das Grillen von Wildmedaillons auf dem Arteflame-Grill sorgt für das ultimative Speiseerlebnis.Von der perfekten Bratung bis zur würzigen Rotweinreduktion ist dieses französisch inspirierte Gericht ein Muss. Genießen Sie den Prozess und genießen Sie die unglaublichen Aromen!

Beste Paarungen

• Knoblauchkartoffelpüree
• Gegrillter Spargel
• Karamellisierte Schalotten
• Ein kräftiger französischer Bordeauxwein
• In Butter gebratene Champignons